黑茶的区别 黑茶与其他五种茶的区别

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黑茶的区别 黑茶与其他五种茶的区别1

“红茶漂亮吗？悍马和悍马有什么区别？”明朝文学家汤显祖的《茶马》，真实地记录了红茶在中国古代茶马互市边境管理制度中的重要作用。最近，红茶的制作技艺被列入中国第二批国家级非物质文化遗产，其中就有世界红茶之乡湖南益阳安化县的梁倩(下同)茶和茯砖茶的制作技艺，——。——红茶作为中国特有的茶叶，经过几番风风雨雨，终于走出了历史上失落的古老茶马古道，再次散发出浓郁的香气。

茶。芬芳的叶子和花蕾。诗人和僧侣。白玉罗志红纱磨雕。煎黄核，碗转尘花。邀夜后陪明月，晨前点日出。洗掉古今不知疲倦的人，醉了还能夸吗？——汤圆镇

安化红茶，色如铁，汤如琥珀，香气异常；入口，先涩后甜，再醇。啜饮，不仅是“采菊东篱下”的闲适，更是“走看流水，坐看云”的洒脱。无论是一个人的小小安慰，还是一个朋友的大激动，你都可以从这杯水中品尝到一百种生活的味道。

古道传欧亚列国家“非遗”

明初，安化参照四川红茶的制作方法，将蒸青(煮)改为杀青(锅炒)，去除绿叶气，制成口感醇厚、有独特松烟香味的红茶，在西北少数民族中十分流行。

湖南红茶专家周奎表示，当时旺盛的“边销”需求造就了益阳市安化县一个官方的“茶马部”，益阳成为“茶马贸易”的主要茶叶生产基地。从此，“湘红茶”由商队从湖南运往四川，沿着古老的茶马古道，源源不断地运往天山南北、宁清、蒙古、西藏，再出口到尼泊尔、印度、中亚、远东乃至欧洲。古老茶马古道上的无尽芬芳，恰好见证了中国数百年的茶马互市政策。

据史料记载，中国的茶马互市边境管理制度始于隋唐至清代，历经近千年的沧桑。

明代万历二十三年，安化红茶正式被定为西北运销的“官茶”，当地茶业进入前所未有的繁荣时期。从小燕到东平，不到百里子河，两岸共有8个专业茶乡和300多个茶叶品牌。在制茶季节，陕西、甘肃、宁夏、山西等地区的茶商蜂拥而至，创造了“茶市繁荣，两岸人口密集”的中国茶业历史奇观。

安化红茶作为一种侧销茶，走遍了千山万水。每一个茶商旅游的重要集镇，也都体验过安化红茶的香与色。直到明末清初，西北十有八九的“边茶”都是由安化红茶供应的。

安化红茶的品种也很独特，有压缩茶，也有散装茶。压缩茶包括“黑砖茶、福砖茶、华砖茶”；散装茶则有“田健、龚建、省建”。加两千花卷茶，简称“三砖三尖”。

丝路神秘茶传说治痢疾

特别值得一提的是，茯砖茶中含有一种独特的菌株EurotiumCritstatum，俗称“金花”。目前在灵芝中只发现了少量的这种真菌。它不仅形成了茯砖茶特有的“菇香”，而且富含15种氨基酸，岩藻黄A、岩藻黄B，对人体健康极为有益。

伏砖茶的“制花”绝技已被列为国家二级机密。世界级微生物学家王志伟博士称之为世界上最神奇的食物。近年来，仅日本每年就从益阳进口200多吨茯砖茶。

安化红茶也受到茶道人士和收藏家的青睐。与红茶、绿茶、乌龙茶不同的是，越新越好，陈方时间越长，口感越浓郁醇厚，保健效果越明显，似乎具有窖藏茅台的特点，收藏价值也会相应增加。2023年2月14日，央视《中华鉴宝》栏目对安化白沙溪茶厂1953年生产的一篮“田健茶”进行了鉴定，估价48万元，轰动一时。

越久越醇香一篓值48万

东市老街，属于江南小镇，是安化茶马古道的起点。以前人多，商队多，现在只有青石街依旧。

街角矗立着一座建于清同治年间的皇家祠堂。传来一首有节奏的踏青歌。几个强壮的茶农正在利用木杆和脚的力量和反应收紧他们的铁环。这是梁倩茶生产中的一个重要工序——“踩”。这个废弃多年的祠堂，现在是老李元龙茶厂的一个作坊。流传了140年的“千两花卷茶”，依然出自纯手工，是安化独有的。

“世界茶王”千两茶故宫“镇馆之宝”

两千花卷茶(以花茎花白的红茶用格子竹条包裹后收获的花箍命名，茶身用竹条捆绑压制，俗称“三花”)按旧称重一千二百，约36.25斤。从外观上看，它是一种茶柱，长约1.5米，中间圆周直径约0.2米。它是用民间常见的棕榈和竹条做成的，外面放了一个布袋，突出了古朴的自然美。

用竹篾包紮富古朴美

现任李元龙负责人张辉告诉记者，“千两茶”的生产是一项繁重的体力活动，工艺复杂，技术要求高。整个过程有23道工序，需要10多人一起完成。制作完成后，必须在露天阳光下自然发酵55天。

据史书记载，清朝道光元年以前，茶商为了迎合上层贵族的需要，方便运输，制作了圆柱形的百良茶(高约60厘米，直径约14厘米)出售，开创了卷茶的形成和销售。清同治年间，晋商“三合公”茶号在安化江南设厂，雇了一个名叫刘的技工，在100种茶叶的基础上，把茶叶的数量增加到1200种。经过多次测试，成功盖章。此后，梁倩茶和百良茶，统称为花卷茶，在古老的茶马古道上销售。

根据不同的需求，梁倩茶分为四个等级：天、地、人、和。巅峰时期，年产量和销售量达到1282.5吨(35000多种茶转化为梁倩花卷)，使其成为当之无愧的古代茶马古道名茶。如今，茶叶因其体积大、质量重、包装特殊而被称为“世界茶王”。

1958年，机械压制生产的花砖茶诞生并得到市场认可，生产难度大、功效低的梁倩茶停产。直到本世纪初，由于海外市场的购买，这种起源于益阳安化山区的稀世珍宝才得以重新出现，并在广东流行起来

安化红茶在西北少数民族地区数百年的饮用历史证明，它具有突出的消食、去腻、调理肠胃的功效。——，一个在西北流传多年的著名故事，“三日无食不如一日无茶”，就是最好的写照。

科学家的研究结果还表明，安化红茶由于堆发酵过程中的益生菌、湿热、自动氧化等综合因素，产生一种叫做普诺尔的成分，起到防止脂肪堆积的作用，具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、暖胃、清肠道、抗辐射等多种功能。

黑茶的功效与作用你知道黑茶有什么功效吗

黑茶是我国六大茶类之一，具有很多保健功效。下面小编就为大家介绍黑茶的功效和作用。

黑茶能降脂减肥

黑茶能促进脂类物质的排出，能降低血液中的各种胆固醇含量和三酸甘油的含量，降低了动脉化的发病率。黑茶中的营养物质还能活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低脂肪的积累，从而起到减肥瘦身的功效。

黑茶能增强肠胃功能

黑茶在抑制肠胃有害微生物生长的同时，还促进有益菌的生长，这就很好地调节了肠胃的功能。黑茶中的儿茶素还有着杀菌消炎的作用，能对病原菌进行杀灭和抑制。黑茶对治疗便秘腹泻都有显著的功效，对消胀也有很好的作用。黑茶还能增强人体的免疫力，让人体远离疾病。

黑茶能抗衰老，调节脑神经

人体的衰老过程其实是细胞受到氧自由基的氧化损害。氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病发展基础，人体内的自由基不断产生，不断清除，处于平衡状态。当自由基的产生消除失去平衡后，就可能会导致疾病和衰老。黑茶中的儿茶素具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，延缓衰老。

黑茶能降血压、降血糖

黑茶含有的茶氨酸能抑制血压升高，生物碱和类黄酮物质能松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过舒张血管而降低血压。而茶叶中的茶多糖有降血糖的作用，它的作用类似于胰岛素。民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，越成熟的黑茶效果就越好。

黑茶怎样喝才能够减肥呢一起来看看吧

黑茶怎样喝才能减肥?在多种茶类中，黑茶是最好的减肥茶饮。它能有效减少腹部脂肪堆积，而且不会反弹除此以外，它还有平衡体内酸碱度，有不错的美容功效呢。

黑茶适合小腹赘肉较多的：

一杯黑茶只含有4卡路里的热量，降脂功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化;二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰部脂肪)。三是，黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。

除了减肥，喝黑茶还有其他不少好处呢。

1、 黑茶茶性柔和，是养胃、补气的良药。

2、 黑茶是有科学根据的天然保健饮料。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。黑茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。

3、 对于女人来说黑茶除了保持苗条身材，还能控制皮肤酸碱度的平衡达到健美皮肤的作用。

4、 黑茶保水性能好，喝了皮肤不紧绷，而是光滑鲜嫩。

5、 黑茶茶性柔和内敛不张扬，不刺激，饮后不仅不失眠，而且由于茶性柔和还能够安神促进睡眠。

黑茶减肥方案二

一、 用黑茶减肥，每日饮用黑茶的浓度和量必须足够，保持一天喝1.5升。可以依照以下黑茶减肥方法试一个月：

1、 起床后，用约6克黑茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用。

2、 正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶一分钟，再加入原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。

3、 口渴或肚饿时，以200cc沸水两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

午餐：

1、 大约6克的黑茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝。

2、 午饭正常食量。

3、 饭后半小时，以50cc沸水分两次浸泡原茶后饮用;

4、 晚间可以300CC沸水冲泡。

注意事项：

1、 一日三餐要定量、准时，禁用宵夜。

2、 喝黑茶后会较快感到饥饿，切勿因此增加食量，饥饿时可喝黑茶。

3、 黑茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，调剂口味，美容养颜，还可加哈密瓜等水果，饮来别有风味。

4、 坚持适量运动，有益身心健康。

饮用黑茶需要注意的事项

红茶在原料选择和加工工艺(发酵和开花)上与其他茶叶不同，这导致了红茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理作用的特殊性。

饮用黑茶需注意的事项

安化红茶，冷饮，只能突然降低体表或局部温度，长期不能退烧止渴。适当饮用热茶，更有利于解暑止渴，清热凉身。因为喝热茶可以扩张血管，促进汗腺分泌，排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外挥发，会带走大量体热，使体表温度降低2~3。另外安化红茶中的茶碱有利尿作用，排尿也能带走一部分热量。

安化红茶还富含茶多酚、茶色素、氨基酸，能刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感，冷饮安化红茶不明显。

炎炎夏日，闲暇之余喝一杯安化红茶，真是难得的享受。但是，当你的身体处于缺水状态时，急于喝凉茶不仅无法欣赏其独特的味道，甚至可能对身体造成伤害。这时，喝热茶是更好的选择。

黑茶与白茶的制作过程

黑茶与白茶的制作过程

黑茶的制作过程

黑茶的制作工艺主要是杀青、 初揉、渥堆、复揉、干燥四个步骤。其中渥堆为黑茶制造所独有的工序，也是在黑茶品质的形成过程 中起关键作用的工序。

由于黑茶原料成熟度较高， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，10:1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

◎初揉 黑茶原料成熟度较高，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成 条，粗老叶成皱叠时即可。

◎渥堆 是形成黑茶色香味的关键性工序。将揉捻过后的叶子，堆放在篾垫上，厚度在15～25厘米，上面盖以湿布，并加盖物，以保证湿度和温度，这就是渥堆工序。在渥堆进行过程中，应根据堆温的变化，适时翻动I～2次。

◎复揉 因为茶叶经过渥堆后， 会出现回松现象，为了使茶叶的条索更加紧细，将渥堆适度的茶坯，再复揉一次，用力较初揉稍小。

◎干燥 是黑茶初制中最后一道工序，黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，于巩固品质、防止变质。

白茶的制作过程

白茶为我国特产，主要出产地为福建省。白茶由采收茶芽或叶芽放在一定的设施内，让其萎凋后加工干燥而成。

品质特征的形成主要在于两点：采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 白茶的干茶表面布满白色的茸毫， 一是采摘时选取多毫的幼嫩芽叶；二是制作时 目前白茶的种类很少， 和叶茶如贡眉两种，其制作工艺比较简单。

例如， 分为芽荼白毫银针白牡丹、贡眉的制作工艺为鲜叶、萎凋、烘焙或阴干、拣剔或筛拣、复火、装箱。

◎萎凋 白茶萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋等三种，以室内自然萎凋所制成的品质为最佳。但萎凋应及时，不要做隔夜青，否则会降低品质。

◎烘焙 白茶的烘焙，依天气及其萎凋程度而灵活掌握。正常天气一般不进行烘 焙，阴雨天进行纯自然萎凋有困难时，可先进行室内萎凋二昼夜，萎凋到叶片 不贴筛、叶色变暗、毫心尖端向上翘起，约6-8成千时，下筛烘焙。烘焙可用焙笼或干燥机进行。

茶的一般制作工艺

茶的一般制作工艺

茶是用“茶青”一一茶树新长出来的芽或叶为原料制作的，其过程为萎凋一一发酵一一杀青一一揉捻——干燥。成茶后，其外观，口感更佳，可对其进行一些精制。最后经过包装，便成为上市的成品茶。这些过程只是个大概， 各种茶在制作过程中步骤各不相同，不可一概而论。

◎萎凋

所调萎凋就是让茶青消失一部分水分，因为只有让茶青消失一部分水分， 气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，这种化学变化就是所谓的“发酵”，是发酵茶很重要的制作程序。

萎凋根据方法和先后的顺序分为“室外萎 凋”与“室内萎凋”。

◎发酵

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是一种单纯的氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，搅拌与堆厚后会快速进行。

◎杀脊

杀青就是通过高温杀死叶细胞，使其不再发酵。方法有两种：一是采用炒的方法，称为炒青。二是采用蒸的方法，称为蒸青。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品，只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品，如日本的玉露、煎茶、抹茶等。

◎揉捻

待茶青成熟以后，从外表上观察，尽管有些干，可是其内部仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力要适度，以免把茶青揉破，揉碎，这个过程就称为揉捻。

在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失过多，如果揉出的汁太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸

◎渥堆与陈放

渥堆与陈放主要是针对“后发酵茶”而言的，在杀青，揉捻后要有一个维 放的过程，即将揉捻后的茶青堆积存放，称之为“渥堆”。

在堆放过程中，因为茶青含有水分较多，会产生热量，引起微生物的滋生．使茶青出现了发酵现象，茶性由于被“降解”而变得温和醇厚，颜色也由于被氧化而变得褐红，这就是所说的“渥堆普洱”，还有一种被称之为“陈放普洱”的茶，是在干燥之后，放在自然空气中任凭其氧化，数年后就是陈放普洱了。它即是市场上常提的青饼或青沱。要经过渥碓发酵的茶还有黑茶，红茶等。

◎干燥

把制作完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比如成茶后碾磨成末状的“碾茶”。

而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。在发酵之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。

有些茶利用阳光进行曝晒烘干，需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶独特的味道和颜色的变黑。但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等。

黑茶与蜂蜜，不止好喝！

红茶，大家都知道，属于后发酵茶，性质温。长期饮酒对我们的身心有很好的保健作用。肥胖者饮酒可以减脂减肥，胃寒者饮酒可以养胃护胃。蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富。喝蜂蜜水可以消除疲劳，增强抗病能力。但是红茶和蜂蜜这两种性质不同的物质结合会发生什么样的化学反应呢？

说到减肥，我们不禁会想到蜂蜜是一种法宝。早上起来喝一杯蜂蜜，可以滋养身心，祛除体内毒素，燃烧脂肪。所以蜂蜜也算是一种很棒的通便神器。

红茶含有大量的蛋白质和微量有效矿物质，包括多达350种有效成分。蜂蜜和黑茶的结合可以增加肝脏的解毒能力。不仅如此，还能健胃助消化，效果非常明显。因此，在红茶中浸泡蜂蜜也是便秘患者的福音。红茶和蜂蜜浸泡在水中可以预防感冒，美化皮肤。

众所周知，茶和蜂蜜是日常生活中的饮料，有益健康，无害。喝茶是一种简单易行的方法，可以达到理想的目的。为什么不可以？平时喝茶会减少一些小病。

特别是茯砖茶，茶性温和，护胃效果明显，可以抵消蜂蜜对胃寒的刺激。易道南部的贾母茯砖茶经过三年的陈酿，具有明显的菌香，口感醇厚甘甜。配合天然蜂蜜能有效预防感冒，也是注重养生的人的好产品。

[杂谈] 陈年老黑茶：一杯被誉为能喝的老古董

自20世纪90代以来，喝茶品茶的风逐渐在人群中气盛行了起来。老黑茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效更是最为人称道，收到了广大人群的追捧与喜爱。

人群里都流行着一句话，喝茶还是得喝老茶，那什么样的茶才称得上是老茶呢?是时间久还是炒茶颜色深呢?

经过漫长岁月陈化的黑茶，除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特点是有一定的药用功效，而且收藏时间越长，功效越强劲。许多资料显示：黑茶在长期存放后，其内含物质起了变化，茶汤有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。还可活血通络去胀气，防治动脉粥样硬化，降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等多种功效。

黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的，这个阶段(站长推 荐：上火喝什么茶好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)的黑茶能不断变化出不同风格，品质和口感都在提升，黑茶的功效也愈发凸显：黑茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，对提高人体免疫力有很大的作用。黑茶还含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对胃产生刺激，而且能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用能养胃护胃。

一杯好的老茶，强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。在倾情于黑茶的人们眼中，陈年黑茶是一杯带着记忆的茶，它的味道里流露着一丝丝时间的香气。一口喝下去，没有一点单薄的水感，口感醇厚。黑茶一定要嚼着喝，茶汤入口每嚼一下陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑、绵软。那淡淡的陈韵，越喝越浓，回味无穷，在口中回荡，不肯散去。

[杂谈] 从制作工艺来说 黄茶和黑茶哪个助消化

最近听人争论“黄茶和黑茶哪个更能助消化”，你说了不算，我说了也不算，下面就从制作工艺，来论证一下黄茶和黑茶哪个更能助消化?

黄茶与黑茶的工艺区别

黄茶是近几年才火起来的，但生产历史可追溯至唐代，属轻发酵茶类。工艺近似绿茶(杀青)，但在制作过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质。黄茶按其鲜叶老嫩，分黄大茶与黄小茶两种。目前属于黄小茶的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶等。黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶等。

黑茶属六大茶类之一，黑茶的生产历史可追溯至宋代，属于全发酵茶。制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道，渥堆是黑茶品质形成的关键。

黄茶和黑茶哪个更能助消化?黄茶的加工工艺中，因为有了闷黄而与绿茶区别开来，品质也会因此改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。而黑茶的渥堆，利用微生物的作用，发酵使茶叶颜色和滋味也发生很大变化。近来，黄茶与黑茶吸引了部分爱茶人的注意，但一部分人对两者的区别，却并不是很明确。

黄茶闷黄工艺增加了茶汤的鲜甜度

闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，产生湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，同时一些无色酚类物质也被分解，转化成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为同时也有多糖以及蛋白质的分解，增加了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情况下发生一定的变化，从而导致茶叶颜色以及滋味的变化。目前闷黄工艺中的微生物作用机理还处于探究阶段，本文目前还无法做出严谨的相关判断。

黑茶渥堆工艺各种色香味物质逐渐形成

黑茶的渥堆实质上就是以微生物的活动为中心，以渥堆叶为基础，利用杀青余热和本身释放的生物热为能量，在体内酶系统的作用下，进行分解与合成代谢，开始自身的发育周期，同时微生物也分解胞外酶。这些胞外酶的产生加快了茶叶中各种物质的分解速度。渥堆内的环境不断变化，有些胞外酶会被抑制，有些则被促进，各种色香味物质逐渐形成，发酵程度达到百分之百。在干燥后，还会有少量微生物继续反应(如茯砖的金花)。渥堆的最终结果，将使茶叶滋味变得绵甜醇和。

黄茶和黑茶哪个更能助消化?决定性工艺的不同，使黑茶与黄茶差异较大，黄茶的发酵程度低，内部自由基含量丰富，抗癌，防辐射效用高，黑茶在这一方面要比黄茶略逊一筹。

因此，黄茶和黑茶哪个更能助消化其实不是重点，关键还得先看这茶适不适合自己喝，适合喝才能讲功效，不适合功效往往相反。

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