黑茶中的茶梗,能够辨别茶的品质吗 黑茶中的茶梗,能够辨别茶的品质好坏吗

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红茶温和，不刺激胃。红茶中富含的茶黄素等温物质只是寒冬中的暖流。一杯热红茶不仅可以帮助身体抵御严寒，增强免疫力，而且还有很多作用。

红茶有一个特点，就是红茶中经常夹杂很多茶梗。很多人不了解红茶，认为把茶梗混进红茶是一种伪做法。其实好的红茶应该含有梗。

1、茶梗中有丰富的营养物质

2、茶梗是黑茶中茶香的重要来源

茶梗含有相当多的芳香物质。茶叶在加工过程中，香气物质会从茶梗转移到茶叶中，与茶叶中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。因此，适当的茶梗有利于制作香气高、风味浓的茶叶。

不仅是红茶，还有以高香气著称的优质乌龙茶，都有茶梗。制作乌龙茶，需要采摘成熟的3-4叶芽为原料，留一些茶梗，形成独特的高香气乌龙茶。

3、茶梗给茶汤提供了一分鲜甜

大多数红茶在采摘过程中需要更成熟的鲜叶。考虑到茶汤的风味，成熟叶中的茶多糖、蛋白质和矿物质比幼叶高很多倍。所以考虑到红茶的浓郁口感，红茶原料中的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实，茶梗富含茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸等水溶性物质，易溶于水，成为茶汤的有效成分，从而改善茶汤的口感和品质。

4、茶梗是“金花”产生的一个必要条件

红茶中金花的产生源于金花独特的开花过程，这是形成福茶品质和风味的关键过程。茶友们都知道金花的存在，却不知道金花要繁茂，茶梗必不可少。

如果茶梗合适，可以增加砖体内的空隙，保证贫砖中的含氧量。如果梗含量过低，茶砖的砖体会过紧，影响茶叶的透气性，金花无法呼吸，自然量不会增加。实验数据表明，当茯砖茶的梗含量在13.5%以下时，金花小而不旺，而当梗含量达到16.5%左右时，金花旺而“花”大而密，整个茯砖茶的品质因子也较好，茶叶会呈现出醇厚的口感和浓郁的菇香。

所以，不要以为茶梗的存在是为了以次充好，冒充茶叶。茶梗也一样是好东西！

贡尖黑茶有什么历史渊源？有哪些种类？

历史

皇室贡品天尖茶天尖、贡尖、生尖皆属湖南黑茶之上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成。历史上，三尖主要是供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品，供皇室饮用。

“三尖”茶系采用优质黑毛茶为原料，经过精制加工的茶叶滋味醇厚、品质更为稳定。“三尖”茶采用篾篓包装，是现存的最古老的茶叶包装方式之一。堪称中国茶叶传统文化的宝贵遗产。清道光年间（1825年前后）天尖、贡尖曾列为贡品。

清末以后，芽尖、白毛尖高档礼品黑茶散茶不再生产，但天尖、贡尖、生尖三种茶仍为黑茶中的上品作为传统产品加工制作。至1972年天尖、贡尖、生尖改名为“湘尖一号、二号、三号”，1983年仍恢复原名。

分类

贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛筛去，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作朝廷贡品。

贡尖茶属于什么茶？简介

贡尖茶，采用二级黑毛茶为原料加工而成，其色泽乌润，香气纯正微带焦香，滋味醇和，汤色红黄明亮。

中华人民共和国成立后，贡尖茶在消费群体上，从皇室贡品扩展到广大群众，在陕西尤受消费者的青睐，将尖茶、冰糖、桂圆合冲的“三泡台”茶让人进入极乐无比的享受境界每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气候等都是至关重要的。

就如中药药材的选用注重药材的来源及后期的“加工工艺”。首先是原料，不同的地域气候和土壤，其原料的质量（内含成分、药性）会有较大差别。其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关。

同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体——微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。

正如湖南各地盛产腐乳，但同一种工艺原料在不同的地区所做出来的腐乳风味却有不同。因此，黑茶生产有地域性的差别原因在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶，那么就要尊重湖南安化原产地的这种特殊性。

黑茶的多次发酵，铸就不一样的品质

说到“发酵”，我想大家都不陌生。在我们的生活中，我们吃馒头、泡菜、喝酒、酸奶等。都给我们的生活带来了美食。地球上最伟大的食品技术就是发酵，一粒一粒，无异物，自我升华。人生最重要的不是勤奋，而是羽化超越自我，这也是一种发酵。

红茶福茶以金花著称。”金华’为黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。茯砖茶最重要的工序是“开花”，这是茯砖茶的重要质量要求。“金花”长得好。这茶味道醇厚。后期转化后，苦味逐渐消退，更油腻，更容易消化。

金花具有抑菌性，堪称霸王菌

很多细菌都有抑菌作用，这是细菌在进化过程中发展出来的自我保护技能。在营养有限的情况下，排挤其他菌群的生长。有趣的是，很多抗菌细菌对人类是有益的，比如大家熟悉的肠道益生菌。

结果表明，在茯砖茶“开花”过程中，冠突散囊菌的存在明显抑制了其他微生物的生长，因此成品茯砖茶中细菌和霉菌较少，而冠突散囊菌发酵液对细菌有明显的抑制作用。这也是茯茶能长期保存而不变质的重要原因。

我们常说伏茶属于后发酵茶，它的口感和功效明显不同于其他茶。因此，发酵也是茯茶的一个重要工序。“金华”本质上是一种具有多种保健功能的益生菌，是在茯砖茶加工过程中，在特定的温度和湿度条件下，通过特定的工艺培养而成的。福茶之所以能长出金花，与其独特的发酵方法密切相关。

第一次发酵：渥堆发酵

福茶的生产有一个环节，就是揉捻后的鲜叶在余热不散的情况下结块，然后进行湿水处理，使茶叶处于潮湿缺氧的环境中。在微生物、湿热和氧化的共同作用下，茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等主要物质经过氧化、分解、合成等一系列反应，形成了红茶独特的风味和品质。这个过程叫“堆发酵”，也叫预发酵，是在制作红茶的堆发酵过程中形成的。

第二次发酵：加工发酵

黑毛茶在压成砖茶之前，需要经过蒸汽软化，然后压制成型。此时茶叶含水量很高，可以在发酵车间再次发酵，进而进一步升华福茶的品质。在这个过程中，由于有益微生物的参与，茶叶产品的内部成分和结构再次发生了转化。因此，在将茯茶压制成成品的过程中，我们可以称之为加工发酵或蒸煮发酵。

第三次发酵：储藏发酵

经过两次发酵成型的茯茶，在储藏中继续发酵。茶叶在贮藏过程中，在以冠突散囊菌为代表的有益菌的作用下，从高分子物质转化为低分子和小分子活性物质，使其品质更加突出，从而更受欢迎。

贮藏发酵虽然是第三次发酵，但不是技术上的。在一定时间内，成品茶在自然条件下会慢慢发酵，慢慢升华。这就是为什么人们常说福茶越久越好。

像红茶一样，没有发酵的人生，像水一样浅。当我们在逆境中蹉跎，当我们浮躁急躁，当我们在自以为是和自轻自贱的矛盾中挣扎，请告诉自己——。也许只是我们缺少了“生命的发酵”。

边销茶是什么详解黑茶与边销茶的关系

经常看见有人把黑茶和边销茶联系在一起，究竟这两者是什么关系呢?下面一起来了解下。

黑茶与边销茶的关系

黑茶出现于1034年，至明洪武元年(1368年)前后制茶工艺基本形成，1373年朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”，乌茶即黑茶。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化，减肥和补充各类维生素、微量元素等功效。

黑茶怎么卖黑茶的价格并不按斤算

很多想入手普洱茶的朋友都会问普洱茶多少钱一斤，但其实，普洱茶价格并不都是按斤来定的，那黑茶怎么卖呢?

黑茶怎么卖呢?最后，黑茶价格要按照茶的品级来定，湖南黑茶的有“三砖、三尖、一卷“的系列与名称。其中一卷的千两茶更是有名。因此建议茶友可以根据茶商们的推荐购买比较划算，茶友们要是实在无从下手，可以从网店参考品级和价格。

简单的方法泡一杯上好的黑茶

红茶因其独特的保健功能，近年来逐渐成为茶业的宠儿。然后，由于其造型独特，缺乏冲泡知识，很多红茶朋友无法充分感受到其香甜醇厚的茶香。今天我们来谈谈红茶制作工艺的三大要素。

第一，茶叶用量

泡茶前的一个重要步骤是用开水冲茶壶和茶杯。没有这一步，泡出来的茶就会有水的味道！

茶的用量：每茶8-10克，也可根据自己的喜好，喜欢浓茶的朋友可以多加茶，用茶量大，茶味浓。关键是要掌握茶和水的比例。茶多水多，味道浓，茶少水多，味道淡。

第二，泡茶水温

泡茶水温：宜从沸腾、冒泡开始。用这样的水泡茶，茶汤香味好。生水，由于水温低，茶叶中的风味成分不易起泡，香气低而淡。还有一点很重要，茶叶的水温与茶叶中有效物质的溶解度成正比。水温越高，溶解度越大，茶汤越稠；反之，水温越低，茶汤就会越淡。

第三，冲泡时间

冲泡时间：这个可以根据自己的喜好来确定。时间长，茶味浓。如果是新茶，可能又苦又涩。

安化黑茶引领中国黑茶产业蓬勃发展

安化黑茶引领中国黑茶产业蓬勃发展

日前，中国茶叶流通协会与国内众多省级茶叶协会联合发布了《2023全国春茶产销形势分析报告》。报告回顾了2023年全国茶业产销状况，数据显示，2023年全国黑茶产量增幅达25.67%，居六大茶类之首，此外，安化黑茶成为内销市场最大亮点，引领整个黑茶产业蓬勃发展。

今年各地的春季茶博会，怡清源等安化黑茶企业仍是关注焦点

重走茶叶之路驼队启拔，中国黑茶开启中西对话之旅

2023年，在内销市场上，黑茶成为六大茶类中最大的亮点，湖南安化黑茶凭借自身保健功效和强势宣传成为新的热销产品，在其引领下，其它黑茶产品也不断扩大自身认知度、顺势发展。相比红茶市场扩张速度的放缓，在安化黑茶的强势表现带动下，全国黑茶市场发展迅速，呈现蓬勃发展之势。

今年以来，全国春茶市场出现增产、降价的大趋势，以怡清源为首的安化黑茶品牌企业牢牢抓住各地春茶博览会的契机，纷纷主动出击，进一步开拓内销市场，取得了良好的效果。尽管暂时没有确切的数据显示安化黑茶的发展态势，但在“重走茶叶之路”大型活动、《黑茶印象》文化舞秀和安化黑茶大戏《菊花醉》等文化活动的强力助推下，许多业内人士和消费者纷纷表示对安化黑茶今年的发展充满信心。

今年父亲节老爸“钦点”要喝怡清源千两茶饼

今年父亲节 老爸“钦点”要喝怡清源千两茶饼

端午节过后就是父亲节了，寻思着这次回家给老爸带点什么，老爸却自个打了个电话，“钦点”要喝怡清源的安化黑茶千两茶饼，这着实让我惊讶了一把！

老爸看好的 世界茶王怡清源千两茶饼

茶干紧密坚实，内质香气纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气

冲泡后茶味十足，汤色橙黄或红亮，滋味甜润醇厚。

听说老爸就是在网上看到安化黑茶有一种名气非常大的千两茶，貌似树干却是茶，看人家撬茶挺有意思的，好奇也想喝喝！上次给老爸带了怡清源的安化黑茶生活颗粒，就是看它泡起来方便，像茶砖或茶饼这些对老爸这种没怎么喝过黑茶的来说，撬茶比较麻烦，没想到老爸这次竟然“钦点”要喝千两茶饼，还想感受感受撬茶的过程，瞬间让我觉得老爸“文艺范”起来！

到怡清源网上天猫旗舰店一看，发现这款千两茶饼还真是霸气十足，难怪老爸会喜欢。千两茶，全世界只有湖南安化生产，因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作工艺已被国务院批准列入了国家级非物质文化遗产保护名录。将整支千两茶纯手工加工成饼状，就是千两茶饼，一是象征“团圆”,二是方便携带和冲泡，网友评价都说这款茶茶味十足，滋味甜润醇厚，口感不错；而且解酒护肝、健胃消食等，常喝对身体确实有好处。

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