怎么甄别黑茶金花?分分钟教你辨别真假 怎么甄别黑茶金花?分分钟教你辨别好坏

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在六大茶类中，黑茶性格温顺，老少皆宜，一直很受茶友们的青睐，金花是茯砖茶生产过程中所产生的优势的菌种，那么怎么甄别黑茶金花，一起来了解下吧~

怎么甄别黑茶金花？

存在与黑茶中的金花菌(学名：冠突散囊菌)，是一种对人体非常有益的菌体，金花的多少，是判断茯砖茶好坏的一个标准。而众所周知，黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的。所以，如何分辨两者，犹为重要。

冠突散囊菌(金花)

冠突散囊菌在自然条件下目前只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现。它生长发育要有特定环境和特定物质基础条件，需要独特的加工工艺(或是培养条件)才能生长发育。

黄曲霉菌。首先，打开茶封观之。冠突散囊菌一般常存在茯砖茶砖体的内部，为星点状颗粒分布，呈金黄色，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布。而黄曲霉菌一般分布在茶品的角边部位，呈丝状成片分布，为浅黄色。

其次，用鼻闻时，有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。

第三，黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在。而冠突散囊菌在茶体中，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，呈圆形颗粒状;有不同也是菌体在生长发育时段的大小不同而已。

第四，在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。

第五，黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。

第六，用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。

第七，受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。

第八，冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和圆顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，冲泡六七次也色味如故，喝后有心旷神怡之感觉。

金花品质辨别

我国西北地区的消费者习惯从“金花”的数量和质量上来辨别金花的优劣。

颜色、分布、数量是主要的考虑因素。

刚发出来的金花一般呈黄绿色，存放一段时间后转为金黄，有鲜艳的视觉感受。金花遍布砖体各处，单位面积内数量较多。

远观金花鲜艳、金花普茂，一明一暗的色泽映衬，让人一见倾心。细看星桂密布，干嗅有黄花清香。

黑茶是否适合收藏，能否热起来？

记者从福州市五里亭茶叶市场了解到，目前福州地区还未出现这种“黑茶热”，进行黑茶投资、收藏的个人和商家数量不多。但是据省外媒体报道，近年来黑茶平均每年都有30%的升值空间，仅广东一省的黑茶收藏者就超过20万人。

那么，在福州知名度并不高的黑茶会有市场吗？它是否能像几年前的普洱那样风靡全国？

黑茶是否适合收藏，能否热起来？

福建省茶科学会会长冯廷佺：

适合收藏的茶叶其实很多，武夷岩茶、红茶等发酵程度较高的茶叶都可以。一般来说，黑茶是后发酵的茶叶，比较适合长久收藏，但是收藏的时间并非越久越好，要依据茶叶的品质、保存的情况来区别对待。

资深茶叶营销人士张帆：

在福建，黑茶不太可能像普洱茶那样火起来。一方面，福建是全国产茶大省，省内可供投资的茶叶品种很多；另一方面，经历了普洱茶的泡沫破裂，大家不太可能再盲目跟风。

福建海峡茶都、福州闽台茶业有限公司郑清荣：

很难说黑茶会不会像普洱茶一样火起来，但可能性不大，因为很多人连黑茶是什么都不知道。另外，消费者能不能接受黑茶的味道还是个问号。

国家高级评茶师刘安心：

黑茶具备一定的收藏价值。和一些传统工艺制成的岩茶相似，黑茶的养生功效随着保存时间的延长而增加。从环境上讲，十年前的环境所生产出的茶叶和十年后的肯定不一样，另外，这类茶经过十年的存放，会产生一系列氧化反应，味道肯定也和新茶不一样。

福州市收藏家协会会长齐忠富：

冷眼旁观 热炒的背后很可能是一个局

“任何一种茶叶热炒的背后都很可能是一个局。”福州市鼓楼区一位不愿意透露姓名的茶商向记者坦承。

他说，一些资本投机者借助政府对茶产业的扶持，运作大量的资金来囤积黑茶，导致市场上的茶叶供应紧张，等到某个恰当的节点，就开始涨价并且逐渐释放存货。

而后面的跟风者就只能重蹈普洱茶的后路——高价进低质茶，泡沫一破就卖不出去。

“黑茶热”的形成并不是一蹴而就的。据上述人员分析，一些背后的大头，一方面在着手囤积黑茶货源，另一方面进行黑茶宣传以及市场培育。

“早在两年前就有人在布局，当时有朋友问我要不要搞一些来囤，考虑到黑茶是窄众的茶叶品种，再加上仓储成本较高，就拒绝了。”

另外，福州市青云阁茶庄负责人尤向荣向记者表示，茶产业的发展与政府的扶持力度密不可分，政府在扶持茶业发展时还应警惕投机分子对茶叶的过度炒作，毕竟，普洱茶留下的教训是有目共睹的。

据了解，黑茶曾长期作为国家稳定少数民族地区的“计划茶”来生产。上个世纪50年代曾一度绝产，导致鲜有人知。

2023年的普洱热，让湖南安化看到了希望，地方政府加大对黑茶产业的扶持力度，并借助2023年上海世博会，让黑茶再度走进茶人的视野，并且引起一部分商人的注意。在各种因素的共同作用下，2023年安化茶叶农业综合产值达到30亿元，而在2023年以前，这个数字只有2亿元左右。

知识链接：什么是黑茶

黑茶主要产自湖南、湖北、四川等地，一般所说的黑茶是不包括普洱在内的。

黑茶主要以地域来命名，比如“安化黑茶”“湖北黑茶”等。在福州，市场上鲜有黑茶销售。

历史上，黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。上个世纪50年代黑茶曾一度绝产，导致鲜为人知。2023年地方政府加大对黑茶产业扶持力度，并借助2023年上海世博会，让黑茶再度走进茶人的视野，并且引起一部分商人的注意。

微观茶

@茶世界：红茶疯、黑茶癫。2023年，河南信阳大力推广信阳红茶，到处刮“红茶风暴”，河南红茶产量由510吨增加到6050吨，增加5540吨，增1086%；黑茶的神话故事传遍大江南北，湖南黑茶由2.4万吨增加到3.1万吨，增加0.7万吨，增28.2%。

@九德茗茶苑：近日看茶叶上市的新茶价格，个人感觉2000年以来绿茶比较理性，因人工等因素涨价循序渐进，普洱茶价格离谱，不知其所以然，黑茶、红茶价格也有普洱茶之倾向。茶是要被人喝下去得益的，不是供奉收藏就能使人的身躯健康起来。物有所值，以茶益人，心里有数是茶界的前途。

@怡清源茶叶旗舰店：今天的陈年黑茶，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年黑茶，要寄希望于今天的收藏者。一个爱茶之人要多收藏有品质的新茶，体验历史对茶雕塑的过程，而在这样的过程里，急不得，只有等待和守候。

@Misair：记得有次在茶城看到一个老板疯狂收藏，茶这个东西啊，自己爱喝就好。

@美锐官方微博：龙年茶业五大趋势：向“质量型增长”转型、茶企争相上市、有机茶难再“高枕无忧”、茶叶奢侈化、收藏风起黑茶当道。

野尖茯砖黑茶怎样保存野生茯砖黑茶的保存方法

野尖茯砖黑茶怎样保存呢?保存野尖茯砖黑茶要注意：

野尖茯砖黑茶要注意防止日晒，日晒会使野尖茯砖黑茶极速氧化，产生一些难闻的化学成分，如日晒味，这些味道长时间不会消失。

野尖茯砖黑茶的保存要透风忌密闭，透风有助于野尖茯砖黑茶的天然氧化，同时适当吸收空气中的水分，会加速野尖茯砖黑茶茶体的湿热氧化过程，这也为微生物的代谢提供了水分和氧气。保存野尖茯砖黑茶切忌使用塑料袋密封，最好使用牛皮纸、皮纸这些通透性比较好的包装材料来进行包装储存。

野尖茯砖黑茶的保存注意避免异味，野尖茯砖黑茶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放。最好放在开阔透风的环境中保存。

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