六堡茶的功效与作用及禁忌 六堡茶的作用与功效禁忌

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六堡茶的功效与作用及禁忌 六堡茶的作用与功效禁忌1

六堡茶是中国历史名茶，更是受很多朋友的青睐。说到六堡茶，它的功效显著，对人体益处多多，多喝有益无害，那么下面就带大家了解下六堡茶有哪些功效与作用呢?一起来看看吧~

六堡茶的功效与作用

1、胃兼养胃

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

2、容抗衰老

适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

3、肠道“清道夫

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，影响全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

4、体防火墙

六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。 此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

5、痢防便秘

茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。

6、湿去瘴气

六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。

六堡茶的保健作用

1、六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有清热润肺、消暑祛湿，明目清心，帮助消化，消滞去积的功效。

2、六堡茶还具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。

3、六堡茶保健的主要功能有提神醒脑，消除疲惫;除油腻、助消化、醒酒;、利尿解毒，杀菌消炎防病;降血压，防止动脉硬化;

综上，六堡茶的功效很多，长期饮用对身体有很大的帮助。

泾渭茯茶、六堡茶区别

白茶价钱 泾渭茯茶、六堡茶区别

泾渭茯茶与六堡茶的区别

泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”，是黑茶中一种品质非常高的茶叶，当然的，黑茶的种类也非常的多，其中泾渭茯茶与六堡茶之间存在很多的差距，具体如下！

泾阳茯砖茶简介

泾阳茯砖茶，陕西省泾阳县特产，中国国家地理标志产品。泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开大玫瑰花茶泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。中国丝绸之路外销大红袍属于什么茶的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶。泾阳是南茶北上必经之地，古时，泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”。

六堡茶简介

六堡茶的特点

条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点；正宗的六堡茶，应带有松烟、槟榔味，叶底是铜褐色的。

六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”，这些是有益的黄霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

黑茶的种类

1、紧压茶

紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。（1）、茯砖

茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。

茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。

茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”，红茶的“金花”对消化、对生理的调节具有很好的作用。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致绿茶有什么作用癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

（2）、花砖

花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。

花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。

（3）、黑砖

黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。

（4）、青砖

青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。

青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。

青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。

2、散装茶

（1）、天尖

天尖茶是用一级黑毛茶压制而铁观音的 哪里的铁观音好喝成，色泽乌润，香气清香，汤色橙黄，叶底黄褐。

（2）、贡尖

贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

（3）、生尖

生尖茶是用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

3、花卷

（1）、十两

十两茶成品每支净重10两，故俗称”“十两茶”。

（2）、百两

百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶”。

（3）、千两

千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶”。

综上所得，泾渭茯茶与六堡茶都属于黑茶，两者虽然有很多的区别，但是不可否认泾渭茯茶与六堡茶都是黑茶中的精品！是非常值得品鉴的茶叶喔！

生普洱茶价格-六堡茶和安化黑茶的加工不同

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六堡茶和安化黑茶的加工不同六堡茶和安化黑茶的加工不同，具体如下：

六堡茶的加工

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求：

（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

（3）初揉：趁温揉捻至成条索。

（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

（5）复揉：再次揉紧成条索。

（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

3.精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求：

（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降生普洱茶价格至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化；

然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

安化黑茶的加工

原料

鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

一级黑毛茶：一芽三叶初展。

二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。

三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）

四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）

（1）杀青

杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。

杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。

手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。

机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。

（2）初揉

由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则都匀毛尖产地将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。

（3）渥堆

一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。

当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。

（4）复揉

（5）干燥

茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。

烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。

安化茯砖茶：毛茶筛拼、压制和发花干燥。

安化黑砖茶：筛分、压制和干燥。

安化花砖茶：安化千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：

一是必须是地道的正宗安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。

花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同，只是花砖的原料品质稍优于黑砖，砖皇茶哪个是正宗的面压印的图案不同而已。花砖茶全部采用三级黑毛茶为原料，而黑砖茶则是以三级黑毛茶为主，拼入部分四级黑毛茶。

综上，六堡茶和安化黑茶的加工原理上是相同的，但是它们之间在部分步骤和细节方面是有很大的区别。

六堡茶香味气韵话变(六堡茶雅韵)

变化：从香、味、气、韵体现

诚然，天下之名茶，几乎都有其突出特点，让人描述、记忆并传播。如武夷岩茶的“岩骨花香”、洞庭碧螺春的“吓煞人香”、铁观音独具“观音韵”及“绿叶红镶边，七泡有余香”、狮峰龙井的“香郁如兰”和“太和之气弥漫齿额”、太平猴魁的“刀枪云集，龙飞凤舞”特色等，祁红则以其“似果香亦似兰香”的“祁门香”而为人所称道。

事实上，六堡茶是也是有个很著名的特点，那就是槟榔香。可苦于中国及海外，槟榔之品种各异、吃槟榔之风俗各异，海南有海南吃法、湖南有湖南吃法，台湾也有自己不同的吃法。现代医学研究表明，槟榔具有潜在致癌性。因此，现代人大多不知槟榔味、槟榔香是何种味何种香。少吃或没吃过槟榔和槟榔吃法的多种多样，导致了槟榔香不易描述，固然，这会增加其神秘性，但由于其无法被大多数人熟悉，也导致了槟榔香作为香型描述不为人所懂。

陈放：品质之变化

六堡茶经存放品质越陈越佳，在民间早有定论，在很多书籍也有记载，包括一些早期的书籍，茶友们在自己的存茶实践中，也得到证实。经一段时间存放的六堡茶，口感发生明显变化，醇厚、爽滑。研究表明黑茶在存储过程中，其理化指标会发生相应的变化。

资料显示，六堡茶在储存过程中，茶叶有一定的含水量存在，为微生物的生长发育提供了较好的条件，加速了微生物的繁育，并产生较多的微生物。由于微生物胞外酶的作用，加速了茶多酚氧化降解，导致存茶多酚含量的减少，苦涩味渐渐减少，茶汤滋味醇和度逐步变好。另一方面，由于微生物生长旺盛，微生物利用茶叶的氮源为基质，消耗一部分氨基酸，而氨基酸与多酚类化合物和糖类相互作用，在微生物的参与下，形成多种具有挥发性的香气物质和醇类、醛类物质，参与和促进黑茶色泽、滋味和香气的形成。

长期的陈化，在有氧和无氧微生物分解作用下，物质会进一步转化，以茶为基质的经自身酶促或微生物作用而形成的水溶或水不溶的聚合物，合成为原始腐殖质。多年陈放的六堡茶，其腐殖化更显而易见。包括兼有儿茶素母核的色素类物质，也有经发酵产生的“酚羟基-醌基-羧基”原始腐殖物及其复合物。从而使得陈放的六堡茶形成更佳、更协调和谐的口感风味。

六堡茶在一定的时间内存储陈化，其品质发生变化，形成的品质醇化物质和香气成分是有实验室数据支持的。茶中这些成分发生变化，表现在其口感、味道、香气等多方面，综合体现为品质的提高。其中，香气物质多属可挥发性的成分，单纯说“越陈越香”似乎不够科学、准确和全面，而且，易于被人以量化分析中一些香气成分的减少为由进行批驳。

品鉴：层次之变化

六堡茶另一个迷人之处，在于其冲泡品饮过程中，每一道的茶汤其茶香茶味会体现出层次之变化。

据现代研究表明，嗅觉和味觉会整合和互相作用。我们平日说的味道实际上是饮茶过程中所有感觉的混合(包括味觉、触觉、化学灼热感以及嗅觉)，其中嗅觉在味道感知的过程中占很主要的地位。人类鼻腔上方的鼻黏膜上分布大量着嗅觉感受器嗅细胞，饮用到我们口腔中的茶汤，其香味通过口腔上颚后部进入鼻腔，让我们在品尝到味道的同时，感受到香气。因此，品六堡茶，更须善于利用口腔来识别香气。

一般的嗅闻，是从鼻孔吸入，在鼻腔获得嗅觉。而品茶的时候，进入口腔中的茶汤，其香气可通过上颚跟鼻腔的交接处进入鼻腔，在呼出(而不仅仅是吸入)的过程中，获得嗅觉感知，因此，为了利于鉴别，我们可以通过加强口腔中的空气流动，来加强对于茶香的鉴别。在品鉴茶汤的时候，吸入空气，让茶汤在口中翻滚，空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出，可以明显感受到用鼻子吸气嗅闻时不易闻出的香气。

这种呼气辅助来感受茶香的做法，尤其适合于六堡茶一类黑茶的茶香品鉴。

一般而言，原种六堡茶茶青以一定标准选料，以地道工艺加工，并经适合的存放(一般六堡茶“出香”需五年左右，社前茶、明前茶会较快一些，有三年半即出香的，但有的夏茶甚至要六年左右才出香)，从存茶而言，出香之快慢、出香之类型，或显或隐，或强或弱，或浓或淡，或清雅或厚实，或醇和或高飘，不一而足，固有其风格不同，但也从中可以断定该茶的潜力及空间。

经过合适环境存放的茶，在达到出香年份之后，品质呈现出更佳的表现。一般在前面几道，或会有存放所致的杂味，但在冲泡几道之后，其品质香和本质茶味会渐渐显现出来，一道比一道醇和，这是六堡茶品鉴之一大特点，一般来说，六堡茶在几泡茶汤之后，味渐浓而香益显，入口醇和而茶香饱满，茶气中正平和，沉稳刚健，余韵悠长，回味无穷，方是六堡茶中的好茶。这样的茶，如能再经过十年左右的良好存藏，其变化会非常值得期待。

妙悟：气韵之变化

茶气可以理解为在一个较短的时间内，品尝茶汤给你感觉器官刺激的综合表现。茶气，体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性，因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。而且，在存储过程中，随着微生物分解，茶内质发生变化，六堡茶之茶气也会有一个转化的过程，随着时间推移，从刚猛而转向柔和，从硬朗转向顺滑，感受个中变化，其过程中，或有刚中带柔，或外圆内方，或粗犷中不失细腻，或浑厚中尽显鲜活，种种变化，令人迷醉。

与茶友交流，说起茶韵，比较广泛认同的观点是“茶韵”需有高雅的香气、丰富的口感滋味，品后，留存满口愉悦的茶香、绵长的回味，进而达到心情愉悦。好的茶味，在口腔也有一定的留存度，称作回味。在存放过程中，在品饮的过程中，六堡茶之茶韵也同样体现出变化之妙，比起茶气变化更为精彩而多样。茶韵常见的体验包括回味、齿颊留芳(香气留存度)、醇厚绵长(醇厚感留存时间)、清爽度(鲜味在口腔留存速度)、润泽度(受刺激后唾液涌出时间)、苦涩回甘(喉韵回甘的持久度)等，并将这些感受予以综合。

在品茶的时候，诸多感受同时体现在人的感受器官上，互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰的境界，称之为和，是六堡茶韵之最高境界。在不同的年份的六堡茶中，接近或达到“和”的境界的茶，品鉴其逐年茶气茶韵之不同，体会每一道茶汤之变化，感受六堡茶在岁月沧桑中其升华、其转化，都是品茶中非常美妙的享受。

品饮一款有槟榔味的六堡茶佳品，最能体现六堡茶的气韵变化，也是人们说起六堡茶都会联想到其独特的槟榔香的因由。六堡茶的槟榔香需经长时间的存放，方能“显香”、“出香”，品饮起来，好的六堡茶槟榔香也非常持久，茶气中正而平实，时间的磨洗少却了新茶的“霸道”，十多道下来越显醇和，数十道泡后，即使是茶汤颜色很淡了，其槟榔味依然不弱，且越泡香气越显纯净柔顺，以至于很多时候会有越泡越香的感觉，韵味无穷，这是六堡茶一个极具特色之处。

中国是茶叶消费和生产大国，茶类之多，数不胜数，列入名茶之列的也不下数百种之多，历史上，六堡茶能脱颖而出，被岭南及海外民众广泛认知并消费，进入历史名茶之列，足以证明，六堡茶是有其“过人之处”的，其特质和优点在哪里?哪些特点最能体现六堡茶之美?如何展现这些特点，更好地让茶友们认识六堡茶、喜欢六堡茶?这是一个很值得探讨的话题。

广西茶行业优秀人才获中国茶叶学会表彰

广西茶行业优秀人才获中国茶叶学会表彰

“中华老字号”梧州茶厂书记、副厂长、高级农艺师何志强荣获“全国优秀茶叶科技创新企业家”称号

据了解，上述获奖的同志，经过了广西茶叶学会推荐、“全国优秀茶叶科技工作者评审会”投票表决、中国茶叶学会常务理事会审核、网上公示无异议等推荐评选程序，在茶业界有良好的声誉。他们具有严谨求实、勇于创新的科学精神，不畏艰险、勇攀高峰的探索精神，团结协作、淡泊名利的团队精神，服务茶产业、服务社会的奉献精神，在本职岗位上做出了显著成绩和贡献，受到中国茶叶学会表彰可谓实至名归。

梧州茂圣：创新六堡茶工艺壮大茶产业

梧州茂圣：创新六堡茶工艺 壮大茶产业

近日，记者来到梧州茂圣茶业有限公司生产车间，只见发酵罐、抖筛机、蒸茶机、压茶机相继排列，茶叶通过完全密封的管道依次经过各道工序，最后从压茶机出来送去陈化。整个生产线节能环保、清洁卫生，一改传统六堡茶生产设备简陋、工艺落后、机械化水平低的刻板印象。

“这是茂圣公司自主研发的现代化六堡茶生产线，在六堡茶行业中首次使用不落地式生产方式，通过机械化、自动化操作实现了六堡茶科学化、自动化、清洁化、标准化生产，提高了产品的质量和品质。”梧州茂圣茶业有限公司高级工程师郭维深介绍，现代化的生产线在保持传统六堡茶风味的同时，将六堡茶生产从传统手工制作中解放出来，大大提升了生产效率。

在这条生产线中，在国内首创的六堡茶发酵罐无疑是茂圣最为自豪的科技创新成果。这个大型的圆桶状金属罐，是茂圣获得的三项国家发明专利之一，还曾荣获中国农业高新科技“后稷奖”。“六堡茶发酵罐最大的特点就是用现代科技形式继承传统工艺，以机械化替代落后的生产方式。”郭维深说。

据了解，传统的六堡茶发酵方式是将茶叶平摊在地上进行发酵，需要耗时60天才能完成发酵过程。用发酵罐进行离地发酵，只需借助机器在罐口倒进茶叶，通过智能化控制输入水分、蒸汽不断旋转发酵，仅用10天就可以发酵成熟。郭维深告诉记者，原来发酵车间是人最多、劳动最繁忙的地方，使用发酵罐后两个人就可以完成发酵工序，发酵过程也比人工操作时更为精确，比使用传统工艺的产能提升了50%。

自主创新是提高企业竞争力，推动企业可持续发展的核心，茂圣正是坚持以科技带动发展，走上了发展的快车道。梧州茂圣茶业有限公司总经理万翰轩介绍，近年来茂圣一直坚持每年数百万元的科技创新投入，茶叶低温干燥箱、茶叶电子自动称量机、茶叶筛分机等八项技术获得实用新型专利。通过技术创新，提高六堡茶安全生产水平，提高产能和产品质量，并以此实现产品创新，赢得了消费者和社会各界的认可，公司获评自治区级农业产业化重点龙头企业，并成为国内六堡茶原产地最大的生产厂家之一，产品远销国内20多个省市以及香港、澳门等地区。（原题《创新驱动 发明创造未来 开创新工艺 壮大茶产业》）

喝了20几年碧螺春

作为一个云南本地土生土长的人来说，普洱茶本应该是极为常见的饮品，然而并不是这样，很多本土人甚至都分不清楚什么是普洱茶，常常会以为普洱茶就是绿茶，更何况很多外省的朋友呢。接下来茶小派将以一个全新的视角为您解析上述问题。

犹记得从茶小派记事起，家里只要一来亲朋好友，父母便会叫他去泡茶，而柜子里多少年不变的经典茶品就是“碧螺春”，一个绿色的大袋子，里面都是一粒粒卷曲的茶叶。面对每一个到访的客人，都会享受到同样的待遇，仿佛一杯碧螺春就能拉近亲朋之间的感情距离。

这一天正好赶上茶小派的母亲过生日，茶小派的舅舅一手提了一个礼盒，另一只手提了一个大大的生日蛋糕，一步并做两步飞快朝小派家走来，还来不及擦去脸上的汗水，就连忙说道：“快快快，给我泡杯茶喝，解解渴，我都快热死了。”

小派非常喜欢舅舅的个性，但自己又皮了一嘴：“你是又被王二家的狗子追了吗？干嘛跑得上气不接下气的？”舅舅气喘吁吁的脸上顿时露出了一丝不悦：“你这小子能不能别跟我贫了，让你给我倒杯水，哪来那么多废话，你想渴死我啊？”

一转头便对小派妈妈说：“你看你这顽皮的儿子，没大没小的，真不知道你怎么教育的。”小派妈妈笑而不答，对他们这种打闹的方式已经见怪不怪了。

小派的舅舅顺手从自己的手提袋里面拿出了两罐铁盒，打开其中一罐，一看是绿油油的茶叶，看起来可鲜嫩了。他顺手抓了一小搓放在了小派手里。“哇，好香啊，清新无比，舅舅，这是普洱茶吗？”小派问道。

舅舅说：“你这小兔崽子，懵了吧？这是碧螺春，中国十大名茶之一，在唐朝时候就被列为贡品了，产于江苏省苏州市太湖东洞庭山及西洞庭山，我们一般也叫它为洞庭碧螺春。这跟咱们云南的普洱茶完全就是两个类别，谁让你不好好学习的，连这个都分不清，祖宗的脸都被你给丢尽了。”

喝了20几年碧螺春的小派很是受伤，眉头皱的就跟元阳梯田一个样了。事实的真相却是：由于前几年普洱茶的普及程度较低，而导致小派对普洱茶的认知出现偏差。茶小派因此而被鄙视了一番，一个人默默地走出门去蹲在了墙角，一脸的委屈相。

这时舅舅已经把泡好的碧螺春拿到了小派的面前，“来，喝一口试试？”舅舅说道。小派连看都没看一眼冒着热气的玻璃杯，但是浓郁的清香味还是顺势灌入到他的鼻腔里了。

小派忍不住接过了杯子，轻嗅茶杯，又缓缓喝了一口，回味了下，说道：“这个碧螺春确实跟普洱茶不一样，普洱茶在工艺上（上一篇《生熟都没分清，你喝啥普洱茶？》）和绿茶是不一样，而六大茶类之间的划分，主要是依据茶叶的制作工艺和发酵程度来定的。”

“也就是说即使是同一种茶叶树种，它是可以按照制作工艺做成任何茶类的。”茶小派补充道。同时还不忘都连喝好几大口！

舅舅瞬间佩服得连连点头，原来是误会小派了，其实他一直都在学习的路上……

[杂谈] 普洱茶的历史与发展：普洱茶的四大蝶变

翻过历史的页码，中国普洱茶节已走过22年。

1993年4月9日，普洱人迎来了第一届中国普洱茶节，从各民族同胞载歌载舞的欢快表演到“山间铃响马帮来”驮运茶叶的情景再现……视觉冲击是一种新奇、异域和多彩的东西，但没人能确定这个展会今后将如何发展，盛会热闹之后的普洱将走向何方?

2023年5月25日，普洱人迎来了第十三届中国普洱茶节，“交流合作・文化传承・茶源寻根・共享普洱”成为主题，此时茶节带给普洱的不仅是简单的生意成交和签约数据，透过这个窗口和平台，人们强烈感受到了展会经济的变迁、经贸结构的调整、对外开放的转变和城市的进步与繁荣。

2023年4月，第八届中国普洱茶节，思茅市正式更名为普洱市。

车出普洱思茅城100多公里以外的澜沧县景迈山古茶林，正在为申报世界文化遗产做着努力。

景迈山，被人们称为古茶树天然博物馆，这里最为人熟知的是千年万亩古茶园。据当地布朗族史料记载，其茶树的栽种历史至少有1800年，其茶远近闻名，喝过的人都称“茶气足、口感好”。走进景迈山，你会发现这里不仅仅是普洱茶的故乡，还有独特的木楼山寨、淳朴的少数民族以及神秘的宗教民俗文化融合在一起，为普洱推动茶产业与文化旅游产业互融共赢提供了得天独厚的条件和优势。

“来我们家吃饭、喝茶的，平均一天有数十人，最多的一天有五、六百人，客栈的房间要提前预订……”听着澜沧县景迈山“景迈人家”餐馆老板娘仙贡的介绍，真觉得景迈山“火”了。仙贡告诉我们：“近几年来，随着景迈山知名度的不断提升，外地游客来得比与往更多、更频繁。在游玩的同时，让游客了解古茶的生长环境以及茶叶的采摘、加工过程，对购买古茶有了兴趣，家里的年收入突破百万元。”

自2023起，全市加快推进景迈山旅游景区、惠民旅游小镇建设和生态茶园改造，并鼓励当地的村民们在景迈山生活、发展，让他们在为保护景迈山尽心尽力的同时，享受到产业发展带来的利益。

推动茶产业与文化旅游深度融合，绕不开“资源商品化、商品品牌化、品牌放大化”的市场化运作。普洱的决策者认为，通过创立、发展、维护品牌，对产业的发展将产生资本聚集、规模放大、品质提升、效益增值等多重效应。基于此，普洱市以“政府引导、企业参与、多方联动、市场运作”为原则，精心培育具有核心竞争力和市场影响力的品牌，由此带动文化旅游繁荣发展、推动茶产业提质增效。同时，作出了“大力发展高原特色农业”的部署，把“生态环保”定为普洱的“名片”。

思茅区南屏镇整碗村普洱祖祥高山茶园有限公司的茶园，生物多样性是最吸引人之处。良好的生态环境和严格的管理，让这片茶园里生产出的有机茶连续3年获得欧盟有机认证和中国、美国的有机认证，价格上涨。

这是高原特色农业“生态力”释放出的“红利”。为把“生态环保”这张名片做大，普洱在全国率先推行生物多样性立体生态茶园建设，生产出具有浓郁普洱特色的生态优质原料，全面提升普洱茶的吸引力和竞争力，以“生态”和“绿色”吸引外界越来越多的关注。同时，提出了“全市绿色、有机标准化茶园基地建设和组建茶叶专业合作经济组织”的重要工作思路，和打造“绿色、生态、优质、高效、安全”的农业发展模式，引领整个茶产业实现新跨越。截止到2023年底，全市有生态茶园总面积157.4万亩，实现总产值107.52亿元。

产生了“磁场”商贾纷至宾客云集的人气

聚集了普洱在普洱，中国普洱茶节经过十三届的成长与发展，以其独特的文化内涵，获得了国内外的认知，成为集文化、经贸交流、对话合作功能于一身的平台。

1993年第一届中国普洱茶节，通过进行经贸交流和业务洽谈，商品成交额6.235亿元，与国外客商签订协作项目99个，总金额2.35亿元;

1999年第四届中国普洱茶节，签订招商引资项目18个，技术合作项目1个，达成协议成交金额3.09亿元;

2023年第八届中国普洱茶节，签订招商引资项目18项，协议投资金额32.29亿元;茶叶及茶相关产品实现交易额4.7亿元;

2023年第十三届中国普洱茶节，交易会共有国内外347户企业参展，交易额6.75亿元，创历史新高……

普洱景谷李记谷庄茶业有限公司负责人告诉记者，“公司参加过几次茶交会，目的就是宣传自己的茶产品，扩大市场占有份额。”

从一个商人的表述中可知，普洱的活力与潜力散发出来，透过中国普洱茶节展示给了世人。同时，普洱人深知，中国普洱茶节不能仅仅办成自己的节日，如何利用这一平台聚集全国、全省之力，是对普洱对外开放魄力和举措的一个考量。

为此，普洱加大招商引资工作的力度，积极推动国企进普洱、民企进普洱，全市招商引资工作实现了由“量”到“质”的飞跃。特别是2023年以来，全市各级招商部门突出高原特色有机农业、特色生物产业、休闲度假养生产业和沿边经济带建设四大领域进行招商，全市招商引资工作迎来了招大引强、品牌聚集的转型升级机遇期。中坤集团、东软集团投资的旅游养生项目，汇源果汁、江西金源集团投资的高原特色农业项目相继落地建设;深圳农产品公司投资的云南普洱茶交易中心，锦苑花卉投资的云南咖啡交易中心等项目已签订投资协议，正在筹建过程中。2023年，全市招商引资到位市外资金410亿元，同比增长17%。今年一季度，全市到位市外资金71.9亿元;实际利用外资4344万美元，完成年度任务的66.8%，居全省第2位。

催生了普洱推进城市建设发展的热气

每一次大型节会的举办，对一个城市而言，都如同一股巨大的助推力，推动着城市跨越发展的步伐。

曾经的普洱，留给外地客的印象多是发展滞后、环境不佳的“边疆”。如何提升城市品质，努力把普洱建设成为宜居宜人新都市，普洱做足了功课。

近几年来，全市以优化城市环境、方便市民生活为目标，从解决群众最关心、最迫切的民生问题做起。在普洱中心城区建设中，依托山、水、路、园、院等载体，在原有的广场、公园、道路不断加大绿化亮化建设，修建了梅子湖公园、文化中心公园、北部湿地公园、洗马湖湿地公园，丰富了城市的景观内容。截止目前，普洱中心城区新建城市道路28条22.4公里，建成了文化中心、普洱学院等一批精品工程;完成了茶城大道、思亭路等城区干道主要建筑物风貌改造;建成各类绿地966万平方米，绿化覆盖率达36.4%，绿地率达34%，人均公共绿地面积达10.7平方米，路灯亮化率达98%，普洱人的幸福指数节节攀升。

不仅如此，普洱还加快推进多元化的交通网建设，力求把普洱“推出去”，把全省乃至全国“拉进来”。2023年，全市完成交通基础设施固定资产投资56.9亿元，同比增长126.4%。除了公路交通外，总投资15.33亿元的澜沧民用机场的建设稳步推进;玉磨铁路普洱辖区段建设前期工作有序开展，铁路建成后，将打破普洱境内没有一寸铁路的历史，将普洱与东南亚紧密连接起来。

打造了普洱叫响全国走向世界的的名气

2023年第十三届中国普洱茶节，在全市258万人期待的目光中，国际茶叶委员会主席诺曼・凯利，原主席麦克・本斯顿共同将“世界茶源”称号授予普洱市，让全世界都知道了茶的根、茶的魂就在普洱。

“树立了开放的意识，展示弘扬了普洱厚重的文化积淀”，这是普洱人对举办中国普洱茶节最深刻的体会。为提高知名度、加快普洱发展蓄积新动力，自1993年以来，普洱在茶节期间先后举行了“马帮进京”、“百年贡茶回归”等系列活动，引起了社会各界的强烈反响。2023年，普洱又将诸多头衔进行有机整合，将城市品牌提升为“天赐普洱・世界茶源”，彰显了普洱茶文化、民族文化、生态文化和边地口岸文化的无穷魅力。而今的中国普洱茶节，已经不仅仅只是一个节庆，普洱把它作为桥梁，把普洱的名声做大做强，把“包容开放・团结拼搏”的普洱精神鼓起来。

普洱市委书记卫星在接受人民网记者采访时说，节会经济是一种新兴产业经济。作为一种注意力经济，以节会为载体的节会经济将会成为推动普洱绿色发展的重要力量，成为展示普洱、推介普洱的重要窗口和平台，成为培育普洱经济新增长极的重要引擎，成为提升普洱城市品牌和影响力的重要途径。

从青涩稚嫩到从容淡定，中国普洱茶节如同形象生动的城市广告，通过不断包装和宣传，有力地推销着普洱独具特色的城市品牌，为普洱这座城积累起了丰富的无形资产。

站在把云南建设成为中国面向南亚东南亚开放辐射中心，把普洱建设成为国家绿色经济试验示范区的新高度上，中国普洱茶节，将续写开放、合作、交流、发展的精彩答卷。

[杂谈] 普洱茶的特殊性 普洱茶的三个不可代替

有很多茶友曾经有过这样的一种饮茶经验感受：在众多的茶类茶品中一旦选择了普洱茶，基本上就不会再轻易改变，仿佛有一种神奇的力量牵引着。这也就说明了普洱茶有它自己区别于其他茶类的独特“气质”!

这种魅力究竟来源于什么呢?

有关普洱专家给出的答案是：云南普洱茶的体感与口感上的高度一致性与特殊性。因为，除普洱茶之外其他茶类很少有强调体感的，而在普洱茶这里要强调体感并把体感放在口感的前面来强调，一般来说只有茶质厚重才会茶气充足，茶气充足才会体感强烈。所谓茶气、体感，在不同的人身上反应是不尽相同的，有的人反应强一些，有的人反应弱一些，有的人一口茶喝下去就全身发热，有的人会感觉后背发热，有的人会手掌发红、出汗，有的人头部发热，有的人额头出汗，还有打饱嗝、排气等等。茶气足、体感强是一种喝到好普洱茶后的正向反应，体感不强就难有普洱茶的保健功效。

普洱茶也强调口感而且要求口感与体感高度一致。茶质厚重的茶入口丰富愉悦，所谓丰富就是有苦有涩有酸，通俗讲就是有爆口的感觉。但是一款茶光丰富不愉悦也不行，普洱好茶的愉悦感一部分来自于体感，另一部分来自于口腔滋味上丰富剌激后迅速的回甘生津，所谓的“苦化甘、涩转津”。否则，苦涩感较长时间停留在口腔中不化是不会有舒服愉悦的感受的。另外，如果茶质较薄品饮后没有留存感也不是好的口感。

由此可见，良好愉悦的品茶体验往往来自于普洱好茶中“三个不可替代”，即不可替代的茶种茶质、不可替代的生长环境、不可替代的加工工艺(包括存贮)，这“三个不可替代”形成了普洱茶品饮表象中“不可替代的特征”。

这个时代中受到人们喜爱的东西一定有它丰富的内涵特征，也就是“个性气质”，对于普洱茶来说就是本文所提到的这三点，茶友们在之后的品饮中可以用心体会。

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