新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少? 黑茶陈年的好还是当年的好?

时间：2023-06-25 07:05:55 作者：一起向前

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新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少? 黑茶陈年的好还是当年的好?1

有些消费者以为，老黑茶有着特殊的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。新黑茶也有着甘甜香软的滋味，新茶煮泡过后，也另有一番风韵。而“物以稀为贵”的老黑茶市场上价格自然就比新茶贵咯。除了价格上的差别以外，两者之间有区别的地方还有许多。

二者在饮用上的区别是：老黑茶比较醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着奇特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清亮橙黄，回甘较快，性价比力高。固然，要是感觉新茶的味道太过柔和，也可以生存一两年后再喝，经过一些时间陈化后的湖南黑茶也会别有风韵。

在历史上，由于交通运输比较不发达，茯砖茶要经过漫长的远程跋涉才能抵达西北少数民族地域，在此历程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分茶叶内部产生微生物化学变化而产生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感，以为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，成果也更为良好，从而使这也成为厂家生产及消耗者选购的主要标准。

说黑茶的鉴别与保存(黑茶辨别方法)

黑茶的发展历程及养生的功效或许有所耳闻，可是其鉴定诀窍及保存的方式，你也是有所涉猎吗？这里简单描述一番，以供参考。

说黑茶的鉴别与保存

两杯茶香

鉴别方法：

好的黑茶，品质要求色黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。

看叶底：黑褐。

说黑茶的鉴别与保存

两杯醇厚

陈年老黑茶经久耐泡，可从借鉴以下几点：

特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。

香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。

滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

黑砖茶品质要求：

砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

保存方法：

保持通风干燥对于收藏存放黑茶尤为重要，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可除表层的白毛，再加热十几分钟即可。

但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶。

说黑茶的鉴别与保存

几块珍藏

由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌（俗称金花，学名“冠突散囊菌”）而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用。但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用。

鉴定黑茶品质，让饮者感受好茶的美妙，正确保存，让曼妙的享受没有茶荒期。

黑茶收藏：茶叶最忌讳的十大味道(正宗的黑茶味道是什么味道)

黑茶收藏：茶叶最忌讳的十大味道

(一)青味

青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：

1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味

3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重

（二）苦涩味

对于茶的苦涩味可以会所争议的，其实茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则

（三）闷味

（四）焦味

（五）淡味

茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。

（六）烟味

茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。

（七）霉味

茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

（八）酸味

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。

（九）异味

茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。