黑茶的工艺特点是什么黑茶的特有工序

时间：2023-06-24 09:09:54 作者：古镜幽魂

此文是学法吧整理的一篇关于黑茶的工艺特点是什么的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黑茶的特有工序和黑茶的工艺特点是什么的文章，喜欢本文的请关注小编。

黑茶的工艺特点是什么黑茶的特有工序1

红茶是茶叶及其再加工茶的总称，是以地理标志保护区的新鲜茶叶为原料，经过杀青、揉捻、堆制发酵、干燥等特殊工艺加工而成。世界上只有中国有，越来越多的人关注红茶独特的品质和功效，如长久的持久性、饮用性、保健性等，却很少有人知道这两种神秘而独特的制作红茶珍品的手法。

发花工艺：一朵金花成就的神奇！

以代表性的安化红茶金华为例，这是安化红茶茯砖中特有的益生菌。安化红茶茯砖茶是加工过程中产生的一种独特的金黄色颗粒。经科学研究发现是一种对人体非常有益的益生菌。它具有很强的降血脂、降血压和调节碳水化合物代谢的作用。专家将其命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常生长，神秘的制花过程被列为国家机密。

三次发酵：微生物作用，品质不断升华！

一、杀青发酵：鲜叶杀青，堆发酵1-3天(取决于温度和湿度，发酵时间不同)，然后烘干成为红茶，也叫预发酵，这是安化红茶特有的工艺，其他茶叶没有这个加工工艺。

二、加工发酵：红茶在压制成砖茶(或其他形状的压制茶，如梁倩茶)前，先用蒸汽蒸软，然后压制成型。此时，茶叶的含水量很高，但不会立即干燥，而是在发酵车间继续发酵约20天(梁倩茶晚上暴露在阳光下，自然干燥7749天。)。由于微生物的参与，安化红茶在成为成品的过程中慢慢发酵成为成品，品质不断升华。

三、贮藏发酵：贮藏期间，继续自然发酵。大分子变成小分子，质量进一步升华。所以在一定时间内，安化红茶保存时间越长越好(采用正确的存放方法)。

从上面复杂的过程中，应该不难看出，红茶生产中最重要的是发酵，这就需要我们对红茶发酵有一个好的价格比较，这样我才能成功完成红茶的生产。在发酵过程中，温度对我来说是最困难的环节，更何况我们还需要红茶三次发酵，发酵中最困难的问题就是温度。

湖南省白沙溪茶厂股(站长推荐：中国绿茶十大名茶排名，学习茶知识请访问：茶文化，：www.lhecha.com)份有限公司2023年度工作纪实

湖南省白沙溪茶厂股份有限公司2023年度工作纪实

2023年，党的群众路线教育活动营造了风清气正的经济发展环境，更加快了湖南省白沙溪茶厂股份有限公司提质升级全力打造黑茶产业航母，引领安化黑茶前进的步伐。

一栋栋新厂房、办公楼拔地而起；一条条现代化新生产线投产运行；一家家形象店、专卖店遍布全国；一个个铿锵的脚步迈出自信和自豪；一辆辆满载着幸福的小车迎着灿烂的朝霞踏上了2023年新的征程……

唱响品牌“饮”潮流

白沙溪品牌力扛民族黑茶的旗帜带着新年的目标起航。创新营销战略，从内发功，以人为本，坚守诚信的力量，携手同心共谋发展。

用形象代言，让品牌说话，每位营销人员就是白沙溪品牌代言人。携手和君咨询营销战略项目，成立白沙溪营销学院,全方位素造营销形象。

定位品牌，择取更具权威性更具影响力媒体平台，抢占制高点。与湖南知名电影人拍摄电影《醉酒》。联合中央电视台科教频道、新闻频道、军事频道、湖南卫视集中上线白沙溪品牌宣传。高铁、航班杂志、高速路牌广告，连环出击。“白沙溪黑茶‘大师千两’登顶北京人民大会堂全球首发”，并特邀史学名家论道黑茶。白沙溪“享优雅艺术，免费赏溪”对话京城，“喝天茯享天福”闪耀北京。延伸品牌辐射的深度、广度、力度。

成立电子商务公司、东莞销售公司、湖南销售分公司，拓展海外经销商，定点瞄准，步步为赢，稳打稳扎。

亚欧博览会、国际茶博会、港澳推介会、中国茶业经济年会、专家高峰论坛，重拳出击，有的放矢；海峡两岸茶业学术交流、两河流域友好城市交流、香港国际茶展、法国、摩洛哥、比利时、泰国等地区和国际市场考察、产品展示。

每一次启程，收获丰厚的回报；每一次亮相，唤起渴望的祈盼；每一次握手，搭建起合作共赢的舞台。“白沙溪”品牌再获2023第七届“金芽奖·陆羽奖”、“中国黑茶标志性品牌”，公司总经理刘新安荣获“陆羽奖”国际十大杰出贡献茶人。

白沙溪在激烈的市场竞争中引领前行。2023年，公司新增专卖店100余家，发展港澳、海外经销商3家，自主运营淘宝、天猫、京东商城等网店，销售连续8年再创历史新高。

科技领航“翘”市场

“给我一个支点、就能翘起整个地球！”在白沙溪，一片平凡的树叶创造了奇迹，一个精典的产品制作技艺传承75年经久不衰。如今，“人无我有，人有我新，人新我精”，成为了白沙溪传承创新宗旨，更是白沙溪撬活黑茶市场的法宝。

与时俱进，培训产业技术人员，提升产品制作技术，全面开展“比学赶超我为公司添光彩”劳动竞赛，8月、9月，分别组织开展“岗位新秀能手赛”和“知识抢答赛”，全公司学业务、学技术蔚然成风。

海纳百川，有容乃大。纳不同地域文化特色，定向制作创意产品。“大师千两”、“湖南力量”、“云水潇湘”、“福进家门”、“三尖尚品”、“花添福贵”、“吉祥茯茶”、“如意福茶”“百两茶饼”“三千两”、“五千两”，“马到成功”铁壶系列等，顺应市场需求，促进终端消费。红色系列产品销售持续强劲。“国之梦”荣获第十一届中国茶业国际博览会金奖，蝉联9连冠。白沙溪黑茶翘首市场。

坚持标准化管理，打造国货精品。公司向全国茶叶标准化技术委员会递交《安化黑茶千两茶》、《安化黑茶湘尖茶》标准升为国家标准立项申请并获得通过。4月，安化县职业中专学校聘请公司为茶叶生产与加工专业建设指导委员会成员单位。6月，公司当选为中国茶叶流通协会黑茶专业委员会首届委员单位。

担当民族责任，确保边销茶供应。深入少数民族地区考察市场，了解需求，稳定营销中心，保障少数民族人民都能喝上茶，喝好茶。

产业联盟，引领安化黑茶团队发展。公司邀请益阳茶厂、中茶、久扬、梅山黑茶、利源隆等12家黑茶企业以及湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶叶研究所等高校科研院所共同组建“湖南黑茶产业技术创新战略联盟”，以产、学、研相结合的技术创新体系整体推进湖南省黑茶产业发展。

提质升级赢未来

致力打造“从茶园到茶杯”的绿色环保黑茶。白沙溪赢在起点，赢在基地。公司坚持以“公司+基地+农户”的模式发展茶园基地，成立茶叶专业合作社、建设茶园基地10多个，发展茶园基地上万亩。

以湖南省茶叶研究所为技术依托，建设自己的茶园基地，正式启动“钧泽源”有机生态茶园基地建设，在3—5年内打造成湖南省首个高标准有机生态茶园标杆。

创新“茶园+工厂+消费者”的生产发展订单农业，成功推出“钧泽源”高端子品牌，生产与消费无缝对接，真正实现“从茶园到茶杯”绿色环保黑茶。

完善管理，彰显团队建设活力。全面开展员工教育。结合开展党的群众路线教育活动，提升员工整体素质。党委一班人求真务实，廉洁自律，以身作则，充分发挥了党组织的战斗堡垒作用和共产党员的先锋模范作用。公司工作得到了省、市、县各级的高度赞许和肯定。公司连续6年跻身“中国茶叶行业综合实力百强企业”。

全面推进公司绩效管理。公司对18个部室车间分别不同的工作岗位建立岗位百分制考核实施方案，强化企业管理和工作责任感，提高劳动生产效率。完善各项规章制度，规范企业行为，提升公司调控管理力度。

丰富企业文化。一组《我爱白沙溪》歌集、一支文艺茶艺表演队、一个业余篮球队、一份《企业报》、一块《黑板报》、五四青年节文艺汇演、《我爱白沙溪》征文比赛、2023新春联欢会，活动丰富多彩。员工生活水平不断提高，幸福指数不断攀升。

目前，公司“年产1.5万吨优质安化黑茶清洁化生产线扩建项目”已全面推进，第二期工程白沙溪综合办公大楼、茶文化博物馆、黑茶体验馆、江景贵宾楼均已竣工进入装修阶段，沿江防洪河堤、沿江景茶文化走廊已开工建设中。白沙溪溪口308国道右侧山顶安化黑茶标志性建筑——千两茶王景观塔已列入安化县百里茶廊建设规划，白沙溪成为全国一流的集新型工业化生产、旅游观光、科研教育、文化旅游、历史博物馆为一体的黑茶产业旅游基地将为期不远！

美好愿景即将实现，奋斗更待何时。让我们以昂扬的姿态，勤勉拼搏，砥砺奋进，携手并肩,勇往直前，把白沙溪黑茶事业做大做强，迎接更加璀璨辉煌的明天！

“‘深藏’黑茶品鉴会暨豫莞湘黑茶高峰论坛”将在郑州举行

新年伊始，茶界便有了大动静——1月15日下午2点30分，怡清源将于郑州永和铂爵国际酒店三楼维也纳宴会厅举行“‘深藏’黑茶品鉴会暨豫莞湘黑茶高峰论坛”。

近年来东莞被誉为“藏茶之都”，凸显了东莞在茶行业的特殊地位，所以在茶行业内又有“得东莞者得天下”这一说法。随着黑茶的崛起，安化也聚焦了无数茶人的目光。此次品鉴会不但让豫莞湘三地茶文化产生碰撞和交流，还让更多的茶友体会到黑茶文化、感受黑茶的魅力和了解黑茶在河南市场的未来发展趋势。

本次活动的赞助方湖南省怡清源茶业有限公司极其看重本次活动，董事长简伯率总工程师张流梅、常务副总经理颜益龙、营销总监周静齐聚现场，更是特别邀请了湖南省茶叶研究所所长包小村、安化县领导李中放及中共安化县委常委、副县长刘化，“中国民间藏茶第一人”蔡金华先生，东莞市茶叶行业协会会长卢树勋，著名民间茶人粤雪飞、河南茶叶协会领导等专家、茶人共同参与。

本次活动最吸引人的莫过于齐聚三地茶行业风云人物的“豫莞湘黑茶收藏高峰论坛”，将会由来自三地的专家、茶人以不同的角度阐述黑茶的功效与投资价值。通过高峰论坛，河南代表将讲述黑茶在豫的特殊地位与前景；东莞代表将向广大茶友讲述收藏黑茶的氛围与投资价值；来自黑茶源产地安化的黑茶专家们将向我们展示黑茶独有的健康功效。

当然，品鉴会最主要的目的就是让众多茶友品尝安化黑茶，主办方借此活动向茶友普及安化黑茶对人体的健康功效，现场更是推出怡清源黑茶零利润特别优惠，让茶友不仅可以品饮到黑茶的独特滋味，还能够让健康的黑茶走入千家万户，做到真正的“饮领健康”。活动的抽奖环节，活跃了现场氛围，以丰厚的奖品回赠茶友。

河南作为一个自身产茶的地区，茶文化浓厚。作为中原腹地的河南，本次活动除了让广大的茶友认识到黑茶的健康功效和投资价值外，还有来自于“藏茶之都”东莞的茶行业领军人物出席，这将是“南茶北调”战略迈出的第一步，也是中原茶市强势发展的一个新契机，在新的一年里，南北茶市两大战略要地的互动交流，将会给我们描绘出怎样的宏伟篇章？让我们共同期待！

提示：若广大的茶友希望参与到本次发布会的现场活动中，可以在河南的各怡清源门店报名，名额有限，欲报从速，届时将可与数百茶友共同感受来自豫莞湘三地黑茶文化的碰撞。

黑茶的九大功效！(黑茶的九大功效图片糖尿病)

1.补充膳食营养

红茶营养丰富，其中最重要的是维生素和矿物质，以及蛋白质、氨基酸和糖类。

2.助消化

红茶中的咖啡因、维生素、氨基酸和磷脂有助于人体消化，调节脂肪代谢。咖啡因的刺激可以促进胃液的分泌，从而刺激食欲，帮助消化。

3.降低血脂

茶多糖富含红茶，能降低血脂和血液中的过氧化物活性。

4.抗氧化

5.防癌抗癌

红茶的功效和作用对肿瘤细胞有明显的抑制作用。

6.降血压

据报道，茶有降血压的作用。最近日本有报道称，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，通过激活多巴胺能神经元来抑制血压升高。

7.降血糖

(随便看看：蜂蜜红枣水的功效，学习茶知识请关注：www.lHECha.COm)

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体，俗称茶多糖，是一种复杂多样的混合物。

8.杀菌消炎

红茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌、肠杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌具有明显的抗菌作用。

9.利尿解毒

红茶中咖啡因的利尿作用是通过肾脏促进尿液中水的过滤速度来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于醒酒解酒。

黑茶与蜂蜜，不只是减肥！

喝红茶能黑茶与蜂蜜，不只是减肥！

说起减肥，我们都不由得想起一大法宝蜂蜜。

早晨起床喝一杯蜂蜜能起到调养身心的效果，并且能够排解体内毒素以及燃烧脂肪。

所以蜂蜜也算是清肠通便的好一大神器。

黑茶之中含着大量蛋白质以及茶多酚等等，其中包含的有效成分多达350种。

而蜂蜜含有大量丰富的葡萄糖和蛋白质等营养成分。

二者的结合能够增加肝脏解毒能力。

不只如此，还能健胃以及帮助消化，效果非常明显。

所以黑茶泡蜂蜜对于便秘者来说也是一个福音。

黑茶与蜂蜜的结合不只能够解决减肥这一大难题，还能治疗顽疾慢性咽炎。

很多医生都将这一便方推荐给病人饮用，而病人的病情也得到了很大的改善。

不过，这一方法要注意两者的先后顺序。

泡黑茶要先用开水泡，等茶水凉了再加入蜂蜜，否则会破坏蜂蜜之中的氨基酸结构。

众所周知，茶叶和蜂蜜是日常生活饮品，对身体有百利而无一害。

喝茶是一种简单易行的方法，还能达到理想的目标，何乐而不为呢?平时喝喝茶，一些小疾病也会随着降低。

茯茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。

那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。

现代的蜂蜜茯茶，是将冲泡好的茯砖茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。

口感甜而不腻。

茯茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。

尤其是茯砖茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。

长期喝还有预防感冒的作用。

这一款适合注重养生的人士。

分享黑茶知识，感悟养生之道!

铁观音礼盒茶叶分享黑茶知识，感悟养生之道!

什么是黑茶?

黑茶，以渥堆、松柴明火烘培、发酵等为特征性工艺，以唯一可以长期存放，存放时间愈久其陈香味愈浓;以滋味醇和、色泽黑褐油润而得名，是中国六大茶类之一。

黑茶，其原料特殊、加工工艺与机理复杂、品质品味独特、功效奇特，乃茶之上品。

黑茶原料的特殊性

黑茶品质的独特源自于原料的与众不同。

黑茶一般采用具有一定成熟度的原料经独特加工工艺精制而成。

成熟之叶，其茶多糖、蛋白质、特种氧基酸、茶色素、茶皂素等内含物比嫩度较高的芽叶高出多倍，香气成分也大多留在成熟的茶叶梗茎内，因此，黑茶的保健功能在一定程度上与原料的成熟度密切相关。

另外，成熟度高的茶叶更有利于黑茶的后发酵，固此，陈年黑茶品质更突出。

陈年黑茶神奇的药理功效

陈年茯砖茶在后发酵过程中产生大量的多酣氧化酶，纤维素酶，过氧化物酶，果胶酶和蛋白酶，并含多种人体必需的氨基酸，维生素和微量元素，其内含有效地阻断人体人体致癌性亚硝基化合物的形成。

陈年茯砖在存放中产生数百种珍贵的酶，能益肾除浊，对肾病有良好的作用。

陈年茯砖茶由于细胞破壁，穿透力极强，能达到普通药物很难达到的前列腺深处，产生奇特作用，蒙古医生认为黑茶补肾很有道理。

什么是茯茶?

黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶。

过去因为需在伏天筑制,故称伏茶，因筑制成砖型，又叫茯砖茶。

茯茶经独特发酵、发花工艺产生金花，对促进人体新陈代谢、消食健胃、降低人体类脂肪、胆固醇、血脂和血糖等，具有中医学上的药理保健功效和病理预防功效，故又美其名日茯茶。

茯茶因其内含物有有益优势菌种金花，而成为黑茶中的珍品，被誉为古丝绸之路上神秘之茶。

茯茶金花-冠突散囊菌

茯砖发花是茯砖茶的特征性工艺，即在一定的温湿度条件下，优势菌_冠突散囊菌(Eurotioumcristatum)，【俗称金花】，在砖身中生长和繁殖。

冠突散囊菌是对人体无任何毒性的一类活性真菌，通过代谢可产生一系列对人体有利的功能性化学活性物质，如脂肪分解酶，蛋白质降解酶。

a-淀粉酶，多糖化合物，脂肪分解酵素。

医学临床试验证明：茯茶对人体降脂、降糖、降压有显著的效果。

黑茶主要功效

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯茶金花的多种提取成分对PPARYPPAR6均有激活作用，金花内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。

长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，増强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的病理预防和调理作用。

二十一世纪的健康之饮

黑茶是西北边疆人民不可缺少的饮料，日本人称其为瘦身茶，韩国人称其为美容茶，中国人称其为健康消食茶，世界称其为二十一世纪的健康饮品。

宁可三日无粮，不可日无茶，更是道出了黑茶几个世纪之功范。

黑茶解决问题的昨天，就是都市人饮食结构的今天，都市亚健康、精神高度紧张、工作压力增大、食物链无不辛辣油腻、高能量堆积、消耗和运动热能释放减少、宿便、失眠、痛风、肥胖、咽喉不利、脂肪肝、胃肠功能紊乱等等与日俱増，这都是饮用黑茶能够预防的问题!

黑茶的泡法与功效

对于黑茶的相关知识，相信大家应该都有一些了解，长期饮用可减肥助消化，与此同时还能够起到抗氧化的作用。下面我们一起来深究黑茶的泡法与功效！

黑茶的泡法

1、茶具。冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色

2、用水选择。水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

3、水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

4、茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

5、冲泡方法。新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

6、投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

7、浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

8、冲泡次数：约二十次左右。

如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

黑茶的功效

降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分(站长推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

因为黑茶中含有一定量的茶多酚，所以它能够起到缓解重金属对人体的伤害，这是因为它能够起到对重金属的吸附作用，而且吸附力比较强，所以它可以减轻重金属的伤害，对于健康来说是非常有好处的。黑茶的泡法与功效，这样泡功效更甚！