三起三落的君山银针属于 三起三落的君山银针属于什么茶

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君山银针是黄茶的一种，它产于湖南，属芽茶，芽茶是用大白茶或其他茸毛特多品种的肥壮芽头制成的白茶。

生长芽茶的茶树一般品种优良，树枝壮大且枝干稀，芽头肥壮厚实，每斤银针茶约2.5万个芽头。这是君山银针风格独特，产量不高但质量超群，才成为了我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮紧实挺直，芽身金黄满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽叶底嫩黄匀亮。

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。采茶叶时还有讲究：雨天不能采，开口，风伤，发紫，空心弯曲，虫伤等一系列问题都不可采摘。

泡茶时，用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到刚开始时芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖于杯底，忽升忽降，颇为有趣，最多浮沉可达三次之多，故君山银针有“三起三落”之称。最后根根立于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，可谓妙趣横生。

根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。且不说品尝其香味以饱口福，只要亲眼观赏一番，也足以引人入胜，令人神清气爽。银针也因此得名。

君山银针的历史传说

金山银针是一种较为特殊的黄茶，它幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但同时也是一种造型优美的艺术珍品。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。

据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。

历史中记载的君山银针

“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”（李白诗）。 “遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”（刘禹锡诗）。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。君山和君山名茶，历来结下不解之缘，清代万年谆有诗云，“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”

君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思， 历史上流传着许多神奇的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只青 螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，后人称为湘妃竹。“斑竹一枝干滴泪”，成了后世爱情忠贞的象征。因为她们是君妃， 故把这里定名为君山。脍炙人口的柳毅传书的故事， 也发生在君山。这里有柳毅井，井水烹茶酿酒、清香芬芳。还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的 “封山”印。君山有大小七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景观又都有一段优美动听的故事。

《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云，“一旗一枪此时采，煎入瓷瓯湘水毛。”这里说的白毛茶和《潇湘听雨录》中说的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清代吴敏树《沏山客谈》记述：“贡尖下有贡兜，随办者炒成， 色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、“贡兜”之分，把茶叶来回来进行拣尖，分开芽头称尖茶，白毛茸然，用作纳贡， 又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针可能就是“贡尖”或由”贡尖”演变而来。50年代初期制君山 银针就是采用拣尖精选芽头。因此，君山银针始于清代之说，较为可信。

徐珂《梦湘呓语》中，记述了文人墨客品茗论茶， 说茶滋味以“轻清为佳”，太淡太浓都不好，“故君山为贵”。又说“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，当发芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以进贡，郊天时用之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士 ——苏拭，由此可见君山产茶始于唐宋年间。

《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云，“一旗一枪此时采，煎入瓷瓯湘水毛。”这里说的白毛茶和《潇湘听雨录》中说的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清代吴敏树《沏山客谈》记述：“贡尖下有贡兜，随办者炒成， 色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、“贡兜”之分，把茶叶来回来进行拣尖，分开芽头称尖茶，白毛茸然，用作纳贡， 又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针可能就是“贡尖”或由”贡尖”演变而来。50年代初期制君山 银针就是采用拣尖精选芽头。因此，君山银针始于清代之说，较为可信。

徐珂《梦湘呓语》中，记述了文人墨客品茗论茶， 说茶滋味以“轻清为佳”，太淡太浓都不好，“故君山为贵”。又说“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，当发芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以进贡，郊天时用之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士 ——苏拭，由此可见君山产茶始于唐宋年间。

君山银针的传说（二）

君山银针原名为白鹤茶，这茶的名字可是大有来头。相传在初唐时，有一位名为白鹤真人的云游道士从海外云游到君山，他随身带了八株神仙赐予的茶苗种子，将它种植在君山岛上。然后他在这君山岛上建起了一幢巍峨的寺庙，取名为白鹤寺，又为寺庙挖来了一口井水，名为白鹤井。白鹤真人冲泡仙茶时，冲泡的水都是取自白鹤井中，冲泡后只见杯中腾起一股仙气，茶汤之中缓缓地出现了一只白鹤的身影，它舒展翅膀后腾飞冲天而去，景象壮观，由此此茶得名为白鹤茶，也有称其为白鹤仙茶的。又因白鹤茶的茶汤明亮呈黄，形似黄雀的翎毛，所以又得名为“黄翎毛”。在往后年间，此茶传入长安，省得当朝天子宠爱，味道极佳，但是因白鹤茶只有用白鹤井水冲泡才会由此奇效，遂将白鹤茶和白鹤井水都定为了贡品。

但是在有一年，使臣带着白鹤茶和白鹤井水前往朝廷进贡，但在船过长江的时候，水面翻腾汹涌，竟将那白鹤井水全部都抖洒进江水里。押船的州官吓得浑身发抖，后来心生一计，只能拿江水鱼目混珠。只是在把贡品运到长安之后，天子再泡茶却未曾见到那白鹤飞升上天，怪哉道：“这白鹤死了?”说来也奇，天子金口一开，从此白鹤井水就枯死了，再无此景可见，白鹤道人也从此不知去向。虽白鹤井水枯萎，但是在君山生长的白鹤茶却一直流传了下来，后来人们称其为君山银针。

是不是觉得君山银针的传说也是神乎其技的，听起来好像真的有这么一回事一样，但是以前的事情谁又能够知道呢?

万一，君山银针的传说，就是真的呢?

君山银针怎么泡 君山银针的冲泡方法

君山银针是一种比较鲜嫩的茶叶，茶香浓郁，而且冲泡以后茶叶全部能在水中站立，特别漂亮，不过这种君山银针平时冲泡时也有很多讲究，如果不注意就不能泡出色香味俱全的茶汤，那么君山银针怎么泡呢?一会我就把君山银针的冲泡方法写出来，大家看过就能学会。

君山银针怎么泡 君山银针的冲泡方法

1、君山银针的水与茶具的选择

平时冲泡君山银针时水与茶具的选择都有一定的讲究，泡茶的水最好选择清而透明的山泉水，茶具则应该选择透明度高的玻璃杯，并且玻璃盖，杯子的高度应该在十到十五厘米之间，杯品大小直径应该是四到六厘米。

2、君山银针冲泡时的温杯与投茶

平时冲泡君山银针时需要先温杯，也就是先用开水预热茶杯，把茶杯洗净，去掉水分，再用茶匙取三克左右的茶叶投入茶杯中，茶叶用量不能过多最多不能超过五克。

3、君山银针的冲泡

君山银针投茶以后要用七十度左右的开水冲泡，而且开始冲水时速度要慢，冲入到一半左右时，要让茶芽浸透，过十几秒以后再冲入开水，冲到七八成满就可以，冲好以后盖上杯子盖。

4、君山银针的品饮

君山银针怎么鉴别 君山银针好坏的鉴别方法

君山银针是黄茶中的精品，它只出产于中国湖南的岳阳君山一带，它营养价值高，味道诱人，口感独特，是很多人的最爱，但是市场上出售的君山银针质量却不一平，有些质量差，有些根本是假货，有些人根本不知道君山银针应该怎么鉴别，今天小编就教大家几招，让大家轻松学会君山银针怎么鉴别。

君山银针怎么鉴别

1、鉴别君山银针闻茶香

平时鉴别君山银针时最好的方法就是闻茶香，大家可以把适量的茶叶放在手心中，用鼻子去闻它的味道，如果有茶叶的清香，则是真茶，如果带有青腥味或者其他异味就说明是假的君山银针。

2、鉴别君山银针看外观

鉴别君山银什时可以看它的外观，因为真正的质量好的君山银针是外表是橙黄色，而且它的外形像名子一样，就是一根一根尖细扔小针，其他假冒的君山银针或者质量差的君山银针是没有这些特征存在的。

3、鉴别君山银针可以看茶汤

鉴别君山银针这种茶品时可以看茶汤，平进可以取适量的君山银针茶放在茶杯中，加水冲泡，五分钟以后观察，看茶汤中的茶叶是不是全部竖了起来，如果是说明这是真的君山银针，因为茶芽直立是君山银针的独有特性，另外也可以看看泡出的茶汤是否清澈透明，如果有混浊感则说明这种君山银针的质量不太好。

君山银针是黄茶么君山银针是黄茶

君山银针是黄茶么?君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

公道饮用君山银针茶功能与浸染

君山银针是中国传统名茶，生产于洞庭湖中的君山。由于它的形状与细如银针而得名，它是黄茶的一种，是一种营养代价和保健功能都出格精彩的佳构茶叶，只是许多人对君山银针相识不多，不知道它有什么功能，因此，下面小编就给各人详细的先容一下吧！

君山银针功能

1、益思提神

君山银针含咖啡碱、茶儿素因素，能刺激骨胳肌的紧缩，有欢快中枢神经的浸染。另外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芳香，饮后能使民气旷神怡，能起到提神醒脑之功。在事变时，饮一杯君山银针茶，还能振奋精力、进步事变服从。

2、助消化

君山银针茶叶中含有咖啡碱因素，这些因素可以加强胃液的渗透，辅佐消化，常饮君山银针茶，异常有利于肠胃成果的康健。

3、降脂减肥

君山银针茶富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益因素，有助于破除动脉血管壁上胆固醇的积蓄，同时还能克制细胞对低密度脂卵白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦。

4、护齿

君山银针茶叶含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满意人体对氟的需求，有掩护牙齿的甜头。另外，天天饭后用君山银针茶水漱口，能有用防治龋齿，还能防备口臭呢。

5、防辐射

尝试证明，君山银针茶叶含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和破除自由基，具有防辐射的结果，各人不妨多喝哦。

君山银针的日子方法

1、瓦坛日子法

用干燥、无异味、无缝隙的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中安排一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种行动首要是操作石灰吸潮而使茶叶干燥，弱点是：存放时刻太久，茶叶的香气有所低落。

2、冰箱日子法

将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时根基稳固，此行动轻盈易行。

3、热水瓶日子法

将热水倒干净，纵然内壁有垢迹或断了低部的真氛围孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、茶叶内膜袋日子法

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入个中一只塑料的茶叶内膜袋内，并轻轻挤压，以倾轧氛围，然后用金饰绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出氛围扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

君山银针的传说

听说君山银针的第一颗种子照旧四千多年前女英、娥皇所播种的。后唐的第二个天子明宗李嗣源第一次上朝时，宦官给他泡茶，开水往杯中一倒，当即就看到一团白雾腾空而起，逐渐形成了一只白鹤。这只白鹤向明宗点了颔首，便向着众多的天空飞去。再往杯子里看，杯中的茶叶都整齐地悬空起来，像一个个新出的春笋。过了半晌，又逐步地下沉，就犹如雪花坠落一样平常。

明宗甚为诧异，就问宦官这是怎么回事。宦官答复说：“这是由于用君山白鹤泉的水泡银针茶的缘故。”明宗内心出格开心，连忙下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针在冲泡时，每颗茶芽都立悬在杯中，美极了。

君山银针的辨别行动

真的君山银针是由没有睁开的肥嫩芽头建造出来的，芽头肥壮而挺直，匀齐，光华泛起金黄色，香气清爽，味道鲜美。冲泡时芽尖冲向水面，悬空直立，然后缓缓下沉落入杯底，犹如刚出土的鲜笋，又像银刀竖立。假的君山银针为青草味，泡后银针不能直立。

君山银针的冲泡行动

1、冲泡水温：选择70°阁下的开水举办冲泡。

2、冲泡置茶量：取出3克阁下茶叶，放入杯中。

3、冲泡用水的选择：以清亮的山泉为佳。

4、冲泡用具的选择：最好选择透明的玻璃杯，而且用玻璃片做盖。

5、先用开水预热茶杯，然后把茶叶放入玻璃杯里，用水壶把开水先快后慢地突入杯子里，至1/2处，使茶芽浸透。半晌后，再冲至七分满为止，盖上玻璃盖，约5分钟后，就可除去玻璃盖，饮用。

综上所述，君山银针中含有多种维生素和果糖，它们都具有必然的抗氧化浸染，平常人们常常饮用可以起到延缓朽迈的重要浸染，其它君山银针中尚有多种能滋养皮肤的营养因素，女性平常饮用君山银针茶还能起到明明的美容浸染，能让她们的皮肤变得越来越好。

相宜喝君山银针茶叶的甜头

君山产茶有久长的汗青，据君山岛上的崇明寺墙上明朝嘉靖年间中宪医生孙继鲁所立石碑文记实，君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲身播种，虽然的，营养代价也是很高的，详细的功能如下！

君山银针茶的营养代价

茶叶多酚类物质约占茶树鲜叶干物重的20%~35%，其含量之高，是其他植物所不能相比的。它是茶叶的特性生物化学成份，因此，操作茶多酚含量的坎坷可区别真假茶叶。茶多酚是茶树酚类物质及其衍生物的统称。它是茶叶中的重要活性物质。

茶叶嘌呤碱是茶生物碱的一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，首要有咖啡碱、可可碱、腺嘌呤等。而茶叶咖啡碱在茶叶嘌呤碱中所占比例最高，含量达新梢干物质含量的2%~4％。其化学名称为1，3，7-三甲基-2.6-二氧嘌呤。茶叶咖啡碱也是茶叶的一种特性化学物质，它对茶汤滋味的形成有重要浸染。

茶叶中已判断的游离氨基酸有26种，其含量一样平常占干物质的1-4%，浙江省安吉县的白茶氨基酸的含量可高达6~8%。茶叶中的氨基酸含量最高的是茶氨酸，它在新梢中的总量约占总游离氨基酸的60-70%阁下。其次是谷氨酸、精氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸等，占新梢中总游离氨基酸的20%–25%。

茶叶中的茶氨酸是茶树中一种较量非凡的在一样平常植物中有数的氨基酸，是茶树中的特性性物质。茶氨酸极易溶于水，且具有焦糖的香味与相同味精的鲜爽味。同时，具有很好的保健浸染，可作为茶叶品格的重要评价因子之一。

茶叶的糖类物质组成较多，如纤维素、单糖、双糖、脂多糖、果胶等。但与离体后茶叶品格有关的首要是一些可溶性糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。

君山银针有什么功能

1、美容祛斑减肥

君山银针中有着能穿入脂肪细胞的物质，使得脂肪细胞由于消化酶的浸染下从而规复新陈代谢，中国十台甫茶，以是就能到达化解脂肪减肥的浸染了，同时君山银针中尚有着淡化皮肤玄色素以及黑点的物质。

2、清肠胃助消化

有着清热解毒清肠胃助消化的君山银针确实很是有甜头，以是君山银针也逐渐成为了很多人的养生茶。泛泛轻易上火的伴侣们可多喝，对付清肠胃以及助消化也是大有甜头。要知道轻易上火也会轻易造成便秘，便秘的话会使得肠胃中留下很多垃圾，以是多喝君山银针就能缓解此症状了。

3、杀菌，利尿

我们人体内是有着很多的细菌入侵的，由于泛泛生活情形以及食品可能物品打仗等，是停止不了细菌的入侵。可是我们可以从外在身分来抵挡这种细菌，君山银针茶是能辅佐我们杀死对人体有害的细菌而且还能进步免疫力。同时多喝君山银针茶对付利尿也很有甜头，这一点对付久坐的上班一族来说长短常大的甜头，哪怕不常行为也要多排尿哦。

4、防备疾病

同时君山银针尚有着和其他茶种类一样的防备疾病这个功能哦，君山银针中的某些物质对付人体的疾病抵挡是大有甜头的。当代生活情形前提进步了，可是人的饮食以及生活风俗各方面也变得不留意了，癌症等其他疾病的病发率比早年高了许多。想要好好提防癌症等其他疾病，我们可以通过多喝君山银针来到达提防结果。

5、提神清脑

每小我私人在清晨城市感受很没精力，尤其是对付上班一族来说天天都是很疲劳的。我们上班一族早上是没有那么多时刻通过行为提神，以是只能通过喝一些君山银针来缓解了。君山银针中有着咖啡因物质，能辅佐我们提神清脑醒脑，从而也为你带来进步事变服从的甜头哦。

6、保健，抗朽迈

君山银针中的抗氧化物质能为人体带来延缓朽迈的甜头，能使你保持芳华活力。但品茗养生保健可不是一两天的工作，这是一个必要天天僵持的风俗了，把品茗当做你天天的风俗就好。

君山银针的级别区分

1、高等

形状壮实挺直，亮黄披毫；汤色杏黄清白；香气清纯高爽；滋味甘醇鲜爽；叶底嫩黄匀亮。

2、中档

形状挺直黄亮，较匀整；汤色黄绿豁亮；香气高清耐久；滋味鲜醇爽口；叶底嫩黄较匀亮。

3、低档

君山银针的购置误区

1、君山银针不是白茶。许多人一听到君山银针，都觉得是和福鼎的白毫银针一样，以为是白茶。也有人认为针形茶芽许多都用来建造绿茶，然而君山银针却不是白茶也不是绿茶，而是行使闷黄工艺的黄茶。

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