六安瓜片霍山黄芽怎么样 六安瓜片和霍山黄芽哪个好喝

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虽然绿茶和黄茶的工艺流程十分的相似，但也只是相似，具体的制作工艺是不一样的，那么六安瓜片和霍山黄芽的制作工艺是什么样的呢？六安瓜片是典型的绿茶工艺，霍山黄芽是典型的黄茶工艺。

六安瓜片的制作工艺

采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片：鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

霍山黄芽的制作工艺

鲜叶采摘

霍山黄芽鲜叶细嫩，开采期在清明前后，采摘期一个月，采摘标准为一芽一叶至二叶初展。采摘要求“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采，虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。鲜叶采回后除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶。鲜叶采回后薄摊于团簸，晴天无露水时，摊放2至3小时，阴雨天摊放4至5小时。鲜叶上午采，下午制，下午采，晚上制，不制过夜茶。

加工流程

制作工艺：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火。

杀青

用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

初烘

初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。

摊放

摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

复烘

将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

足烘

温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

综上，从某方面来说六安瓜片和霍山黄芽的原理是比较相似的，不过从细节上来看，它们安全不一样。

六安瓜片冲泡步骤及冲泡事项

六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片冲泡方法简单，按照以下几个步骤操作即可，另外注意几个事项便能健康品饮六安瓜片。

六安瓜片冲泡步骤

1、茶具准备

茶匙1把，六安瓜片2～3g，透明玻璃杯或瓷碗1个。

2、投茶

从茶仓中取出六安瓜片，将其置入玻璃杯中。

3、冲泡

先向玻璃杯或瓷碗中注入少量矿泉水，浸润茶芽后，再高提水壶让水直泻而下。

4、分茶

将泡好的六安瓜片茶汤倒入茶杯，以七分满为宜。

5、赏茶

碧绿的茶芽在杯中如绿云翻滚，袅袅蒸汽使得香气四溢，清香袭人。

6、品茶

轻轻摇动杯身，使茶汤均匀。邀好友共品六安瓜片绿茶的清爽甘泽，互助万事如意。

冲泡六安瓜片的注意事项

1、六安瓜片不能泡得太浓

六安瓜片不能泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

2、水温控制在80℃～90℃左右

冲泡六安瓜片时，水温控制在80℃～90℃左右，如果是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。

3、不能反复冲泡

六安瓜片最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好哦。

六安瓜片的冲泡方法，掌握五个技巧泡出美味珍茗

六安瓜片外形卷的而且紧密，质量非常好，茶叶的颜色青绿色的，茶味浓而不苦，香而不涩。但很多人不了解六安瓜片，不知道怎么泡，其实六安瓜片的冲泡很简单，再掌握几个小技巧，便可享受美味的茶汤。

六安瓜片的冲泡方法

先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。六安瓜片冲泡方法可先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

冲泡六安瓜片的的五个技巧

1、茶具：饮用六安瓜片，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤

2、水质：泡六安瓜片的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗

3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质六安瓜片的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。六安瓜片中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此六安瓜片一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级六安瓜片茶一般冲泡两次即可。

喝茶是我国的传统文化，现如今，社会上喝茶的人也越来越多，很多人都有喝茶的习惯，但喝茶有所讲究。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的冲泡六安瓜片茶。

六安瓜片和霍山黄芽

六安瓜片和霍山黄芽中六安瓜片是绿茶，霍山黄芽是绿茶，它们都是好茶，都是名茶。我们来简单的了解一下！

六安瓜片

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区：

内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。

外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。

霍山黄芽

霍山黄芽盛产于安徽省霍山县盛产一种名茶，其品质特征是：外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮，故被称为“霍山黄芽”。

1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

霍山黄芽加工工艺复杂、工序繁琐，是国家为物质文化遗产。安徽绿力生态产品有限公司董事长，结合家传秘方再次复制千年霍山黄芽，现被评为国家非物质文化遗产霍山黄芽传统工艺传承人。该公司所出“清茗”黄芽也获得国家地理标志保护产品的荣誉。

总之，六安瓜片和霍山黄芽都是很好的茶叶，喜欢的可以先少少的买一些，然后选择自己喜欢的多买一些，这样也不亏。

六安瓜片的鉴别,看干茶、茶汤和等级！

自2023年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一后，六安瓜片就真正的走进了爱茶之人的视线中，并再度成为爱茶之人的新宠。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。那六安瓜片该如何鉴别呢？

六安瓜片如何鉴别？

一、干茶

1、望色：如果该茶的颜色是深青色，透翠，嫩以及色泽一致，可证明是好的。

2、闻香：品质好的六安瓜片是有着醇正的清香的，有着烧板栗的那种香味。

3、嚼味：细嚼是有着头苦尾甜、苦中带甜。

4、观形：好的六安瓜片应该是片卷顺直、长短相近、粗细匀称的。

二、茶汤

1、闻香：有着悠悠的茶叶香味

2、望色：品质好的六安瓜片泡出来的茶是青中透绿的，非常清爽，没有一点浑浊。

3、品味：慢慢喝一口茶汤，细细品味，是会有微苦、清凉并带着甜味。

4、观形：好的六安瓜片泡后，茶叶会慢慢地下沉至碗底，茶叶泡开后变为叶片状，并且叶片大小差不多一致，并会叠在一起。

六安瓜片的等级

极品

极品六安瓜片瓜子形，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

精品

精品六安瓜片瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

一级

一级六安瓜片形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

二级

二级六安瓜片瓜子形较匀整、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。

三级

三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

此外，六安瓜片还有一个所有绿茶茶叶都比不上的特点，就是六安瓜片的营养成分，茶叶中积蓄大量的养分，并且含有多种人体所需的微量元素。六安瓜片含有氨基酸、维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分，常饮能清心、消暑、提神、排毒、养颜、减肥、抗衰老、助消化等，是非常天然的健康茶饮。是值得选购的一款好茶哦！

六安瓜片的名字最容易误解，90%的人都会读错！

六安茶的种类繁多：毛峰、翠眉、银毫、黄芽、兰花……其中最有名的，当属瓜片。六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称”庐州六安茶”，为名茶;明始称”六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。但是对于六安瓜片的名字却很容易让人误解，因为90%的人都会读错！那六安瓜片应该怎么读才对呢？

“六”读“lù”不读“liù”

“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。”六安瓜片产自风景秀丽的大别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等优越生态环境，孕育出六安瓜片独特的品质。

从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。

因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。

而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。

六安瓜片的传说

在六安乃至齐头山一带，有关瓜片的传说有许多。

相传齐山有个农民姓胡名林，为雇主采制茶叶。一天采茶时，忽然看见石壁上有几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上密布一层白色茸毛，银光闪闪。胡林精于制茶之道，知道眼前的茶树是极为难得的名贵品种。于是，随即采下鲜叶，精心炒制成茶，带在身上。下山回家时，由于赶路太累，便走进路旁的一家茶馆歇脚，将自己随身所带的山茶拿出来冲泡，开水一注入，只见茶杯中浮起一层白雾，恰似朵朵祥云飘动，又像金色莲花盛开。异香满屋，经久不散，举座皆惊，异口同声赞曰：“好茶!好香的茶!”后来，胡林又回到山中寻找那茶，可再也找不到了。于是当地人认为这是“神茶”，不可复得。这个故事流传若干年后，有人在齐头山蝙蝠洞发现了几株茶树，当地人说茶树是蝙蝠衔子所生。这几株茶树与胡林当时的描述的茶树一模一样，大家就自然而然地称其为“神茶”。据说。六安瓜片就是神茶繁衍而来的。

这些故事都是根据一个母本不断演绎，最终变得五花八门，说法各不相同，不过有一点是肯定的，它们都赋予了瓜片那说不清道不明的神性。

蒙顶黄芽焖黄方法，焖黄技法分为湿坯焖黄和干坯焖黄！

唐代李肇《国史补》:“剑南有蒙顶石花、小方、散芽列为第一。”北宋范镇《东斋记事》“蜀之产茶凡八处，雅州之蒙顶，蜀州之味江……然蒙顶为最佳也。”宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云叶胜醍醐”。蒙顶黄芽是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。其制作工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后进行焖黄。下面我们来了解下蒙顶黄芽焖黄的方法？

蒙顶黄芽焖黄方法

焖黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。

焖黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多，品质风格各异，因此焖黄技法也不同。大致可分为湿坯焖黄和干坯焖黄两种。湿坯焖黄是在杀青或揉捻后进行，干坯焖黄是在初烘后进行。焖黄目的在于促进叶色黄变，利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。

焖黄的理化变化

（1）叶绿素的变化

叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中受热化作用引起的氧化、裂解、置换等反应影响而遭到破坏，致使绿色物质减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。据测定，黄大茶在制造过程中，叶绿素总量中有60%受到破坏。杀青过程破坏最多，其次是堆闷、初烘过程，而拉毛火和拉足火过程破坏甚少。

（2）多酚类化合物的变化

黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多．据测定，黄大茶中水溶性多酚类化合物含量，干毛茶与鲜叶相比，下降很少，这说明多酚类化合物在热作用下的非酶促氧化与酶促氧化性质不同。由于黄茶经过杀青，蛋白质凝固变性，与多酚类化合物氧化产物的结合能力减弱，不像红茶发酵那样，多酚类化合物的酶促氧化产物与氨基酸大量结合而沉淀。特别是在干热作用下，掌握适当温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性多酚类化合物，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。

总的来说，焖黄过程主要是通过湿热作用，促进芽叶化学变化，进而形成黄茶品质特征。

蒙顶黄芽多少钱一斤？2023年蒙顶茶价格

蒙顶黄芽多少钱一斤？蒙顶黄芽多少钱？在谈蒙顶黄芽多少钱一斤之前，我们先来看一下2023年蒙顶茶价格，每一年的茶叶虽然有所不同，但是大概的行情还是不会变得。2023年蒙顶茶价格如何呢？下面我们一起走进2023年蒙顶茶价格，参考一下当时的价格，喜欢喝茶的你在随时关注蒙顶茶价位吗？想了解蒙顶黄芽多少钱一斤吗？一起来看看吧。

蒙顶黄芽多少钱一斤？先了解一下以下2023年蒙顶黄芽价格：

1、碧潭飘雪茶叶雅安蒙顶山茶 2023年货特级嫩芽 价格：￥108.00元

茶美如名：碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所以，雪梅散人间。

2、特级蒙顶皇茶 价格：￥510.00元

茶中圣品：叶底色泽明润，叶片柔弱娇嫩，无论是鉴饮还是观赏，均是那么赏心悦目，感受那份帝皇的尊贵。

3、蒙顶黄芽明前特级新茶 价格：￥2465.00元

蒙顶黄芽多少钱一斤？看了上文的内容相信大家可以了解2023年蒙顶黄芽的价格。最新的蒙顶茶价位在哪里？其实蒙顶茶的价位怎么定，一般是要看当年蒙顶茶的供需情况来定的，贵的可以卖到几百上千，便宜的只需要几十块钱，这就是茶叶市场。

2023年网上最新蒙顶黄芽价格

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2023年网上最新蒙顶茶价格如下：

1、2023新茶 蒙顶山茶正宗特级高山绿茶特价：90.00 元

2023新茶蒙山毛峰， 蒙顶山正宗特级高山绿茶，如今特价90元250g!

2、2023新茶 蒙顶甘露川茶 价格：58.00 元

2023新茶，明前早春绿茶，蒙顶甘露川茶，如今售价58元！

3、蒙顶山茶高山茶叶 极品茉莉花茶 价格： 298.00 元

蒙顶山茶高山茶叶，极品茉莉花茶，浓香型，如见特价298元200g!

4、2023明前绿茶新茶 蒙顶山茶明前竹叶青茶 特价：170.00 元

四川特产茶，2023明前绿茶新茶，蒙顶山茶明前竹叶青茶叶，特价170元120g！

5、2023新茶 四川蒙顶甘露新绿茶叶 价格：68.00 元

2023新茶，四川蒙顶甘露新绿茶叶，手工制作甘露，明前好茶，茶叶入口绵软、清甜，滋味鲜爽，回甘很快，绝无涩味，清香持久，饮后唇齿留香，如今售价68元。

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