普洱茶的泡法的正确方法 普洱茶的泡法及冲泡技巧

此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶的泡法的正确方法的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有普洱茶的泡法及冲泡技巧和普洱茶的泡法的正确方法的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱茶的泡法的正确方法 普洱茶的泡法及冲泡技巧1

对比茶叶 普洱茶的泡法-黄茶加工工序，多闷少抖出好茶！

黄茶加工工序，多闷少抖出好茶！黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。那你知道黄茶的加工工序吗？

黄茶的制作工序：多闷少抖出好茶普洱茶的泡法黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

“天台黄茶”专项政策问答

天台黄茶专项政策问答

一、为什么要开发天台黄茶这个品种？

天台黄茶是从天台县当地群体种的自然突变体中采用单株选育法选育出的优质、适制名优茶的叶色黄化突变茶树新品种，该品种春季新梢鹅黄色，颜色鲜亮，夏秋季新梢淡黄色，特色明显。该品种制成的绿茶：外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，品质优异，2023年天台黄茶通过了省林木优良品种认定。作为新品种，天台黄茶在日趋激烈的茶叶市场竞争中，展现出独特的品质特点和竞争优势，其独有的品种特色能迎合现代人的市场需求，明显的价格优势提高了市场竞争能力，推广天台黄茶品种，做大做强产业，是实现天台县茶叶产业提升发展和转型升级的一次重要探索与尝试。

二、天台黄茶品种与县内其他茶树品种相比有什么不同？

三、天台县内哪些范围适宜种植天台黄茶？

四、天台县出台的天台黄茶政策文件有哪些？

天台县在2023年5月出台了《天台县推进茶产业跨越发展的若干意见(试行)》(天政发〔2023〕45号)文件，明确加快以“天台黄茶”为重点的地方优势茶树品种产业基地建设，对发展天台黄茶种植基地给予补助。2023年8月，天台县针对黄茶产业专门出台《天台县推进茶产业跨越发展若干意见的补充规定》(天政办发〔2023〕130号)，从七个方面对黄茶产业发展进行了扶持补充。

五、天台黄茶种植基地发展的补助政策有哪些，最低补助标准是多少？

六、目前天台黄茶扶持重点有哪些方面？

针对天台黄茶产业发展，天台县已出台8个方面的扶持政策：(1)种植基地发展；(2)建立种苗基地；(3)茶园设施建设；(4)制定质量标准；(5)加快品种认定；(6)完善加工工艺；(7)推进品牌建设；(8)加强科技支撑。具体内容可咨询各乡镇农办和县林特局特产站。

七、天台黄茶种苗基地发展补助对象是哪些，补助标准是什么？

为满足天台黄茶产业发展需要，我们鼓励在县内规划和建立天台黄茶种苗专门供应基地。天台黄茶种苗专供基地需经主管部门审核批准。根据政策规定：建成的种苗基地需按当年县政府下达的天台黄茶育苗计划生产茶苗，经主管部门验收合格后政府给予每株0.3元补贴。

八、天台黄茶茶园基础设施建设的补助政策有哪些？

九、在加快天台黄茶工艺研究上，有哪些政策？

天台黄茶工艺研究仍处于起步阶段，政府鼓励开展在天台黄茶加工工艺方面的研究工作，通过与科研机构合作，鼓励引进国内外先进加工技术。政府鼓励茶叶企业在研发上扮演重要角色，不断加强在传统工艺基础上的挖掘与创新，以进一步提升天台黄茶品质。政策规定：对企业在工艺研发中产生的经费开支，政府将视取得的成果和投入情况给予适当补助；对在工艺研究上通过科技成果鉴定或获得国家发明专利的，按照县科技创新奖励扶持办法给予奖励。

十、目前天台黄茶苗木的价格如何？

天台县大力发展黄茶助推茶产业转型升级

天台黄茶种植基地。

中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军：天台黄茶的大规模种植推广要与弘扬茶文化、促进茶消费结合起来。今后天台黄茶产业必将跨越发展，天台黄茶这一珍稀茶种也必将得到进一步的种植推广。

原中国农业科学院茶叶研究所副所长全国良种审查委员会茶树专业委员会主任中国茶叶学会理事天台县茶产业发展顾问白堃元：天台黄茶由于氨基酸、叶黄素等含量高，做成茶后品质、口感独特，气味香，滋味纯和，颜色漂亮，作为茶树品种是非常珍稀的。

在延绵千里的崇山峻岭中，碧山环抱，飞瀑清泉，独特的生态环境不仅孕育着12万亩高山云雾茶园，同时也孕育了十分丰富的茶树品种资源，天台黄茶就是其中一朵璀璨的奇葩。

自1998年在街头镇古寒山寺后的山陬间发现以来，她就以遗传性状稳定，氨基酸、叶黄素含量特高，感官品质特色明显，抗逆性强，制茶品质优异，经济效益显著等优势，吸引着我国茶叶界众多的知名专家学者，经过十多年艰辛探索与培育，终于以短穗扦插的无性繁殖方法成功繁育出大批可供栽植茶苗，天台黄茶进入到产业开发的崭新时期。2023年该珍稀品种申报省林木品种审定并获得林木良种证书。

黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%

根据中国茶叶流通协会的介绍，黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%。因为知名度低，推广力度小，因其原料少，制作工艺又极其的复杂，消费者没有听说过，所以就产生了消费者和生产者之间不信任、矛盾的点。

提到黄茶，我们经常生活当中喝到黄茶的概率也非常少，去四川的蒙顶山或者湖南岳阳旅游，或许有人被推荐过蒙顶黄芽或者尝过君山银针，其他人喝到黄茶的可能性真的是非常小。包括我们生活当中收到的软文推广、媒体专访、以及系统专业的科普的书籍，都非常少介绍黄茶。所以我们对黄茶的认知基本为0，黄茶对消费者来说既神秘、又陌生。

黄茶到底是一种什么茶？

中国目前主流所知道的绿茶、红茶这样的划分方式，是按照加工工艺划分的。黄茶之所以叫“黄茶”，是因为它有「闷黄」的工艺。

还有一个非常重要的、容易混淆的概念。像比如说我们在江苏的溧阳，溧阳是属于常州的，他有个非常有名的景区叫天目湖，去当地的时候，当地一定会推销一款茶，叫黄金叶，这两三年的事情，黄金叶这款茶听着名字，还有他泡出来的汤色，黄汤黄叶，但是它属于绿茶。

它为什么名叫黄金叶呢？为什么出现这样的跟黄茶非常接近的风味呢？或者他的外形特征呢？是因为他的茶树的原因，和原料的原因。也就是说茶树在自然生长过程当中出现极少数变异的情况，由原来的绿色，变异成了黄色。

专家后来发现，采摘下来这些变异的品种，他的氨基酸含量特别高，绿茶的氨基酸含量高，决定了他的风味和品质可以做得很好。因为它鲜爽，所以这样一个黄叶茶制作出来的绿茶叶色嫩黄，鲜爽度极高，但并非真正六大茶类里边“黄茶”色概念。有点像前几年大家分不清安吉白茶是白茶，还是绿茶一样。

[制茶工艺] 岳阳黄茶制作工艺考究 品质高端的好茶

相比黑茶、红茶、铁观音等茶类，黄茶的名声似乎并没有什么优势，但就黄茶的制作工艺来说，黄茶绝对能排在前面，岳阳黄茶的品质全在制作工艺上了，称得上是品质高端的好茶。

黄茶属于轻发酵茶，“焖黄”是黄茶独有的制茶工艺，也是形成黄茶品质的关键，中国黄茶根据鲜叶原料、焖黄的方式的不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶历史悠久，仅次于绿茶，而早于黑茶、红茶、白茶、青茶，在六大茶类中居第二位，有不少中国名茶都属于黄茶。如岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、浙江莫干黄芽都属黄芽茶。

黄芽茶，以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制作，而君山银针均采用清明节前单芽头为原料，显得尤为珍贵。岳阳黄茶中的北港毛尖与浙江平阳黄汤、湖南宁乡沩山毛尖和湖北鹿苑毛尖等一样属于黄小茶，以春茶中的一芽二叶制作。黄大茶则用一芽二、三叶至一芽四五叶为原料制成，如广东的大叶青、贵州的海马宫茶等。岳阳黄茶拥有黄芽茶和黄小茶，选用原材料都是上等毛尖，可谓出身高贵。而君山银针的“焖黄工艺” 更为黄茶制作的代表性工艺，已申报非物质文化遗产。

制作君山银针的十道工序中有两次“焖黄”过程，第一次是在初烘的基础上用用皮纸将茶叶包好，放置约24小时使茶芽变为金黄色。第二次焖黄是在复烘的基础上再用皮纸包裹，放置36小时左右，使茶芽继续变黄。属于黄小茶的北港毛尖则只需一次焖黄，通过杀青、锅揉、焖黄、复炒复揉和烘干五道工序，促使叶色进一步黄变，形成北港毛尖的特有品质。

岳阳黄茶焖黄程度是一个由量变到质变的过程，必须掌握温度、湿度和操作时间，否则焖黄不够，仍是绿茶，焖黄过头，成为黑茶。黄茶是轻发酵茶，它是六大茶类中保留绿茶养分最多的茶类，据专家测定，黄茶与绿茶中氨基酸含量接近，组分以茶氨酸、谷氨酸最多。特别是通过“焖黄”工序所产生的茶多酚中以茶黄素最为显著。茶黄素被称为黄茶中的“软黄金”，茶黄素是从黄茶中找到具有确切药理作用的化学物。通过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，且无任何副作用。茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的结合，还能抑制人体自身的胆固醇合成。近几年来，岳阳黄茶生产企业按照统一的黄茶生产标准生产的各类黄茶散茶、紧压茶，不但营养、保健成分丰富，而且汤色杏黄明净，滋味醇厚回爽，香气清高幽雅，口感平和柔润，尽显黄茶的高贵品味，深受茶叶消费者特别是中老年茶人的喜爱。

现在明白为什么岳阳黄茶能被称为品质高端的好茶了吧，黄茶制作工艺是很难掌握的，就是熟练的老师傅，在闷黄工艺上，也很难保证百分百的成功。

[制茶工艺] 解读黄茶典型而又传统的加工制作工艺

黄茶属于轻发酵茶，加工制作工艺近似绿茶，典型而传统，下面是黄茶加工制作工艺的详细介绍。

黄茶的典型制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥，具体如下：

1、杀青

优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。

3、闷黄

4、干燥

黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。

黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质。变色程度较轻的，便为黄茶。

湖南岳阳黄茶借助互联网兴业惠农

近年来，随着信息化社会的飞速发展，过去茶叶营销的传统模式受到严峻挑战，同时也带来了借助信息平台做大茶叶产业的机遇。为此，君山银针茶业有限公司在岳阳市政府和国家农业产业化龙头企业湘茶集团的大力支持下，积极探索实体产业转型发展的新模式，把公司主打品牌黄茶推上互联网营销的大市场，记者从“互联网+黄茶”2023春季品牌推介会上了解到，湘茶云商是湘茶集团品牌线上营销平台，湘茶云商与君山茶业建立战略合作关系，将中国黄茶之冠君山银针及各种规格的君山黄茶作为主要线上销售产品，同时与线下的生产、包装线实行无缝对接，减少中间环节，让利于广大消费者。这次品牌推介会重点推介的是利用君山黄茶核心产区君山茶园优质毛尖原料制作的“金猴献瑞”、“湘之运”等多款紧压黄茶。同时为即将上市的春茶提供“互联网+”营销平台。

广东大叶青茶的冲泡方法

不同的茶叶冲泡方法也是不一样。广东大叶青茶属黄茶，冲泡步骤分为烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香和品饮。广东大叶青不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。

1、烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。

7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8、品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

大叶青的功效与作用

大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。

大叶青的功效与作用

1、大叶青属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、此外，大叶青有散热、理气、补脾的作用。对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效。

3、现代医学研究证实,大叶青的提取物β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能有效抑制肿瘤细胞增殖，促进肿瘤细胞凋亡。大叶青黄茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也是有明显功效。

4、人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原，然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务。常饮广东可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。

5、清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。

6、凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。

7、消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎大青叶、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克水煎3次分服。

广东大叶青茶叶含有咖啡因，是强有力的中枢神经兴奋药，因此有人喝了茶会睡不着。属于这类体质的人，最好不要在下午过后或晚上喝茶。服用镇定剂时最好不要饮茶，以免药性相抵触。

以上内容是关于普洱茶的泡法的正确方法和普洱茶的泡法及冲泡技巧的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！