优质黄茶和劣质黄茶的判别标准 优质黄茶和劣质黄茶的判别方法

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优质黄茶和劣质黄茶的判别

看条索

优质黄茶的条索整齐划一，许多品种的茶形都差不多，大部分是直形的。若是茶叶碎茶较多，看起来很老，或者茶叶的形状大小纷歧，有弯有直，就是下等茶叶。

看颜色

优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶，叶子看起来是一个颜色。若是统一品种的茶叶的颜色看起来深浅纷歧，或者有迷彩色，就是下等茶叶。

看茶汤

品茶味

冲汤后，优质的黄茶汤色黄绿明亮，饮用会有甜香味。若是感受汤色混浊，香味寡淡或者没有香味，就是下等茶叶。下等茶叶的茶汤往往苦涩，口感差。

广州：外来资本助推普洱茶产业发展

日前，中茶牌乔木老树、刮风寨新品上市会在广州举办，记者在该品鉴会上看到，中茶将其珍藏多年的老茶博物馆搬到现场，十多款不同年代的珍稀老茶同时出现，引来众多关注。现场一位藏友告诉记者，现在年代这么久远的老茶很难找到了，市场上古茶树普洱价格飙升，“在今年一场春茶拍卖会上，一款2023年冰岛春茶就曾拍出过12万元一公斤的高价。”

而这2年普洱茶行业涌入众多外来资本也在助推行业快速发展。记者发现，与前些年的投机不同，近年来的外来资本不仅“财大气粗”，而且也似乎更踏实，从原料、加工、品牌、渠道等方面着力投资建设，调整产品结构，加重大众消费型产品开发，注重长久发展。

投资群体壮大吸引新资本

普洱茶因具有越陈越香、年份越长价值越高的属性，故许多投资客将其作为一种理财产品进行投资。有业内人士认为，目前众多新资本进入普洱茶，其中目标之一是吸引投资。

记者发现，普洱茶企推出高端收藏茶在行业内十分普遍，几乎每家品牌普洱茶企每年都会有几款面向投资客的藏茶推出。最近，专注高端市场的柏联普洱，就首选在东莞举办品鉴会向当地投资客推介其典藏古树茶和典藏景迈香古树茶。

广东是普洱茶投资客集中的地区，据媒体报道，在广州市大约有20万市民将大益普洱茶作为理财产品，而东莞更是普洱茶最大收藏集中地。据“茶业复兴”平台负责人郑少烘介绍，在2000年至2023年，来自云南的普洱茶超过50%都由东莞藏家投资收藏。近些年投资普洱茶的地区更扩展到深圳、珠海等发达城市。

广东省收藏家协会茶文化专业委员主任吴家荣宣称，目前藏家大多爱收藏几千元一件的品牌、茶质较优良的普洱茶，尤其是有七八年年份的茶饼。据其分析，广东藏家日益增多的原因是手中有闲钱的人增多，而诸如买房、买股票等投资渠道减少，故转而投资普洱茶，既可自饮又可增值。

有普洱茶观察人士指出，近年来许多新资本进入普洱茶，表面上看是大家看好该市场，越来越多人品饮健康普洱茶，但从深层来看，其实是看中投资茶资金这块大蛋糕，欲加入分一杯羹。

据上述人士测算，在普洱茶投资者中，投资上亿者大有人在，小散户也普遍有20万-30万的投资额。假设人均投资100万，投资大益茶资金总量就超过2000亿元。“早在几年前，大益一级代理商诚意保证金需3000万元，而大益经销店全国范围内超过3000家，这些经销店的销售保证金加上投资客的流动资金恐怕要超过3000亿。”

开拓大众消费市场

不过，也有业内人士认为藏茶仅是普洱茶市场中的一部分，更大的市场应在消费上。云南中茶茶业有限公司总经理邹广田就指出，将普洱茶完全当金融产品运作不恰当，“茶叶每经一手就上涨一轮，茶叶都被收着不喝，这样的生意不具生命力，茶叶最终的目的是要消费，要喝的。”

业内人士举大益茶为例称，大益茶在圈内有些作为投资茶，圈子内的人购买大益茶后并不消费，目前大部分大益茶均囤在流通环节，流通并没有造成消耗，原因是，一部分产品在流通中价格已经很高，用户望而却步；一部分是经销商不愿意开箱散卖，更不愿给消费者品尝，大益茶离大众消费者越来越远，将不利于其长期发展。

事实上，部分品牌企业也意识到这一点，对市场和自身产品结构也作出调整。大益在今年率先提出“凤凰计划”，提升大益茶全国专营店盈利能力，该计划旨在通过对终端门店全方位的升级优化，为消费者提供更优质的茶饮消费与体验服务，促进购买和消费。中茶、雨林、润元昌、七彩云南、云南普洱等品牌普洱今年也在线上、线下加大品饮、品鉴活动，推出多种中低价位的产品，参加多地茶博会增加与消费者接触，使消费者认可，并带动产品销售。（记者 欧志葵）

岳阳：君山黄茶重走文成公主入藏路

6月21日电（王海龙）20日上午，由君山茶业、湘茶华人联合赞助组织的“重走文成公主入藏路 岳阳·君山黄茶感恩行”活动在君山黄茶产业园正式拉开序幕。历史名茶“邕湖含膏”将伴随此次活动重走当年文成公主入藏之路，寻找黄茶与和谐团结养生的故事，全程历时30天。

中国是世界茶叶发源地。黄茶，更是中国茶叶中的精品。天下黄茶源自君山。相传，公元641年，松 赞干布迎娶文成公主。文成公主随行嫁妆中便有岳州名茶“邕湖含膏”，这就是君山黄茶的前身。自此 ，茶叶对西部少数民族的影响，除了饮食以外，还渗透到精神生活的各个方面，比如：谈婚论嫁，迎来 送往，以茶为礼；部落之间，邻里之间，相互奉茶，则是友好的象征。尤其是供奉菩萨，祭祀祖宗，选 用好茶以示虔诚。

这次君山黄茶通过重走文成公主和亲入藏的唐蕃古道，追寻汉藏友谊之路的尘封历史，感怀松赞干布 与君山黄茶之缘，将给西藏人民送去岳阳人民和君山黄茶的关爱和祝福。（完）

霍山黄芽冲泡方式

黄茶在寻常百姓家出现的机率不是很大，但我们也要晓得如何冲泡。细细品来，霍山黄芽也别有一番滋味。

霍山黄芽和龙井绿茶冲泡后，茶叶都会有剧烈的变化，为了提升茶叶的观赏价值，我们可以选择玻璃杯作为该种黄茶的容纳器具，还要配备合适的水壶。 在冲泡时，虽然水温需要控制在80度左右，但其也要在沸水基础上自然冷却下去。茶友可现场煮水。 开水洁杯后，在水杯中注入适量的水和茶叶。 沸水最好不要直接击打在茶叶上，可以使水流沿着杯壁下滑。 开始水量不要太多，可以使霍山黄芽有缓冲时间和空间，此为润茶。 最后高冲水，使茶叶与水体共舞。短时间过后，你便可以享受这杯黄茶了。

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霍山黄芽的发展

1971年，霍山黄芽开始挖掘、研制，恢复生产。

1972年4月27日-30日，县农业局茶叶生产办公室派茶叶技干胡翠成、李胜修、谢家琪在乌米尖同近八十高龄的詹绪纯等3位茶农共同炒制黄芽14斤，用白铁桶封装6斤上报国务院鉴评，作为国家招待贵宾之用。

1985年，霍山黄芽送广交会试销，深得国内外客户好评，远销香港等地。

1986年，霍山黄芽被省商品局评为安徽省优质食品。

1990年，霍山黄芽荣获中国商业部优质产品称号，一举成为中国名茶。这年，霍山黄芽经安徽省茶叶公司出口销往欧洲、香港、东南亚1000余公斤。

1990年5月，国家科委在霍山南岳山庄召开了大别山地区茶叶产业研讨会。会上，着名茶叶专家、安徽农大教授王泽农到会题词。

1990年，霍山翠芽(在霍山黄芽基础上新创名茶)获国家农业部优质产品奖。

1990年9月，霍山县在全省第一个成立了茶叶产业协会，国家科委体改司副司长，国家科委驻皖开发团团长高级工程师朱传柏、省科委大别山开发办主任、省茶叶学会常务理事副研究员王兢、王汉权、农学院农业系统工程系主任副教授竺开华等为顾问。安农茶学系副教授叶银芳(当时任霍山县副县长)任理事长。1991年6月2日—5日，国家科委在霍山南岳山庄召开了由湖北、安徽、河南三省为主，江西、湖南等部分省派代表参加的“大别山茶叶产业开发研讨会”。国家科技部副主任马颜明，部长级顾问谢绍明，农业部司级巡视员黄继仁，安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中国农科院茶叶研究所研究员俞礼明，省科委大别山办公室主任研究员王竞，着名茶叶专家、安徽农业大学茶学系教授王泽农等参加了会议，国家外贸部，中国农科院茶科所也派领导和专家参加了会议。参会代表130余人，安徽省副省长张润霞到会讲了话。

会议期间，与会代表参观了霍山诸佛庵茶山和茶厂。还举办了安徽省大别山名优茶产品展览。

1994年10月，原林业部副部长徐有芳来霍山并题词说：“中国黄芽，精品之最”。1996年，霍山县举办首届黄芽茶文化节。安徽黄梅戏着名演员韩再芬率团来霍演出《女附马》。

1998年，霍山举办第二届黄芽文化节，霍山中(国)荷(荷兰王国)扶贫项目办莫雷先生在会上讲话，着名黄梅戏演员马兰率团演出《红丝错》，主演黄新德、吴亚玲、马兰演折子戏。

霍山黄芽的冲泡及饮用

“茶兹于水，水籍于器，汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、择水：陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3、候汤：“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。

4、洁杯：清洁茶杯。

5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4—1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情”。“凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。

8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。

黄茶品种分类先容

黄茶属于徽发酵的茶，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中举行闷堆渥黄的效果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的差别，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，接纳的全是肥壮的芽头，制茶工艺精致，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光明。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中举行渥堆闷黄的效果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

黄茶必不可少的工艺

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是焖黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

其典型工艺流程是杀青、焖黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。

杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

焖黄

焖黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后焖黄，有的则在毛火后焖黄，有的焖炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响焖黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。

黄茶加工基本工艺流程

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成的，因此闷黄是工艺关键。以蒙顶黄芽为例，

基本工艺流程: 杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放→四炒→烘焙

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