蒙顶黄芽照片 蒙顶黄芽简介

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蒙顶黄芽照片 蒙顶黄芽简介1

原文标题：蒙顶黄芽的真实写照

后来有个皇帝。因吴理真种茶有功。追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传。朝朝进贡。贡茶一到。皇帝便下令派专人去扬子江取水。取水人要净身焚香。午夜驾小船至江心。用锡壶沉入江底。灌满江水。快马送到京城。煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶。先祭先皇列祖列宗。然后与朝臣分享香醇的清茶。

蒙顶黄芽是芽形黄茶之一。产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是著名的茶叶产区。有诸多品种。民国初年以生产黄芽为主。蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。都说“琴里知闻唯渌水。茶中故旧是蒙山”。可见。蒙顶山的独特气候和地理环境。是无公害茶叶生长的最佳环境。

蒙顶山又被评为文化圣山。国内外专家给出了六个理由：

一、公元前53年。吴理真在蒙顶山种下了七珠茶树。是人工种茶的始祖。世界茶文明由此发祥。

二、从唐玄宗天宝元年（公元742年）到清末1911年。蒙顶皇茶园所采明前茶。一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶。长达1169年。无茶出于其右。堪称世界一绝。

三、中国自古禅茶一体。源于宋代。至今吟诵的《蒙山施食仪规》诞生在蒙山永兴寺。《常用赞本·八赞品》中要求供奉佛菩萨的是“蒙山雀舌茶”。此茶产于蒙顶山。

四、宋代设立。至今全国仅存的茶马司在蒙山脚下的名山县新店镇。绵延数千里的茶马古道从这里出发。成为一条连接汉藏民族团结的友谊路。创造了富有民族特色的“背夫文化”。

五、宋代禅惠法师始创。名震神州的蒙顶山派茶技———龙行十八式和中国禅茶技、茶马古道茶艺。正在形成新的茶文化产业。

六、历代名人颂蒙山的“扬子江心水、蒙顶山上茶”（元代）、“琴里知闻惟渌水、茶中故旧是蒙山”（唐代）。“若让陆羽持公论。应是人间第一茶”（宋代）。……这是千百年锤炼的文脉。是无价的文化珍宝。

中国茶文化研究专家余悦先生说：“历史悠久、形式完美、内涵厚重的中国茶文化。是一个从形式到内容。从物态到精神的结合体系。是中国人民智慧的特殊创造和中华民族思想的集中体现”。蒙顶山。浸淫中国茶文化千年风雨。在中华和世界茶文化史上写下鸿篇巨著。实乃世界茶文化圣山。

蒙顶黄芽。鲜叶采摘标准为一芽一叶初展。每市斤鲜叶约有8000-10000个芽头。黄芽外形芽叶整齐。形状扁直。芽匀整多毫。色泽金黄。内质香气清纯。汤色黄亮。滋味甘醇。叶底嫩匀。早期是进贡的皇茶。

俗话说：“昔日皇帝茶。今入百姓家”这就是蒙顶黄芽的真实写照。（文章来源：未经核实）

蒙顶黄芽的产地：四川省名山县蒙顶山山区

蒙顶黄芽为中国知名茶叶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。

蒙顶黄芽的生长环境

蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。

蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。

蒙顶茶产地四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。号称“天府之国”的四川，名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗谚。蒙山堪与峨嵋、青城媲美，山势巍峨，峰峦挺秀，重山积雾，蔽亏日月。古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则恙水环流，众山罗绕，茶畦山径，异石奇花，足称名胜。”吴中复有“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”的诗句。

蒙山有五顶，又称五峰，中顶——上清峰海拔1450米，耸插云霄。明代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”山上寺庵罗列，名山县七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红字，风景优美。道旁山间，寺院周围，茶园遍布。

所以人们说，蒙山上有天幕（云雾）覆盖，下有精气（沃壤）滋养，是茶树生长的好地方。

蒙顶黄芽做法，蒙顶黄芽的加工工艺！

蒙顶黄芽，属于黄茶类，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶。长达1169年，无茶出于其右，堪称世界一绝。蒙顶黄芽曾被评为全国十大名茶之一，不过，随着其它各种茶叶的崛起，黄茶逐渐式微，但其独特的魅力，仍然吸引着不少茶叶爱好者。下面我们来看看蒙顶黄芽的加工工艺吧！

蒙顶黄芽的加工工艺

蒙顶黄芽的加工制作，分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积、摊放、四炒。

1、杀青

用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

2、初包

包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

3、复炒

锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

4、复包

得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

5、三炒

操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

6、堆积摊放

目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

7、四炒

锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

8、烘焙

烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

制作好的蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

黄茶属于的茶类,最具代表性的一些黄茶类型

黄茶的最大的一个特点就是叶子是黄色的，茶汤也是黄色的。其实黄茶会有这样的特征，都是因为其制作工艺所致，它也是一种轻发酵茶，如果发酵的程度过度了，那么它就不叫黄茶，而是叫黑茶了。

黄茶的品种

也有很多，小编给你们挨着介绍一下吧!

黄茶里包括了君山银针、霍山黄芽、沩江毛尖、温州黄汤、惋惜黄大茶、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖广东大叶青和海马宫茶等等。黄茶的品种如此的多，那么你们猜这些茶里哪款茶才是黄茶的代表呢?其实这最具代表性的黄茶品种是君山银针，君山银针这个名字其实是以注册商标“君山”来命名的，这是一种黄茶类的针形茶。君山银针通常是在每年的清明前三四天进行采摘，然后选取春茶采摘的单一茶尖来制作而成。

还有一个比较有代表性的就是蒙顶黄芽，这个就是以其的注册商标“黄山牌”来命名的，但是又因为厂家所注册的商标有所不同，所以茶名就有了“山”和“顶”的区别。蒙顶黄芽是把每年在清明节前所采下的茶鳞片所开展的圆肥单芽来作为原料制成的茶。

其实

黄茶的出现

也是一种偶然吧，是人们在炒青茶时发现，如果杀青揉捻之后干燥得不及时的时候，茶叶就变黄了，于是乎才有了我们现在所喝的黄茶。

现在我们可以知道这君山银针和蒙顶黄芽以及霍山黄芽这三类茶是黄茶中的代表了。虽说黄茶的产量不高，但是黄茶的保健和养生功效可是一点都不差，大家有机会还是可以去品一品咱们中国的特产黄茶哦!

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黄茶品牌排行榜将向您展示四种代表性的黄茶！

黄茶是中国历史上著名的茶叶。它在中国历史上有很大的影响。黄茶的内部颜色优于黄汤，黄色是黑色或混浊的。鼻腔喷雾空气优于清新宜人的空气，而闷热浑浊的空气较差。味道醇厚而新鲜，甜而涩。它已经失去了许多人的兴趣，所以有许多品牌的黄茶。让我们一起来看看黄茶的品牌。

黄茶品牌排行榜

一、君山银针茶产业

湖南君山银珍茶业有限公司是集茶叶科研、种植、加工、配送、销售、茶文化传播于一体，集生产、供销、贸易、工农业于一体的古老科技企业。是“国家农业产权重点龙头企业”。公司的核心产品“君山银珍”是著名的“中国名茶”，在国际国内各阶段多次发表声明，取得了一系列成果。

第二，蒙顶山

四川蒙顶山茶叶集团有限公司是集茶叶消费、加工、营销、观光、科研于一体的国有独资综合企业。它是由早春生长在生态良好的平坦茶园中的幼苗叶制成的。它是继承传统工艺，分离古代加工技术而成的。“盖顶黄芽”是黄茶的最终选择。

三、月华

四川蒙顶山月华茶叶集团有限公司是中国第一个绿茶县明山县的重点茶叶加工企业之一。它的月华茶孟定黄牙的消费赢得了许多奖项。

许将军

通用汇茶馆贸易有限公司是一家集消费和分销于一体的业余汇茶制造商。主营稳定后魁、黄山毛峰、六安瓜片、霍山黄牙等徽章茶类，不断走在徽章茶类的前列。

五，徽章六

安徽六安瓜片茶叶有限公司是经省政府批准的省级农业龙头企业。自成立以来，企业以打造中国茶叶产业的顶级品牌为己任，采用慧六高标准、高要求的制造技术精制名茶，成为“中国老字号”企业。

黄茶的代表名茶

一、君山银针

君山胤禛是中国十大泰富茶之一，是最好的黄芽茶。该废茶形状刚直，芽体鲜嫩，汤色杏黄白嫩，口感香甜清新。她在国内外市场上享有很高的声誉，身价不菲。湖南君山银针茶业有限公司消费的君山银针更正宗。

第二，顶部的黄色芽

三、霍山黄芽

霍山黄芽直而微展，排列整齐，开花均匀，形状像麻雀舌头，淡绿色，长有细毛，喷鼻香持久，味道清新醇厚，汤色鲜艳，明澈黄绿色，叶底明亮。辉将军、六辉、成兴德是著名品牌。

4.余安安黄茶

元安黄茶呈环形条纹，金色光泽，汤色黄色清澈，香气非凡持久。“清徐花园”、“鹿苑茶”、“南京湾”等品牌的余安安黄茶是众所周知的。

岳阳黄茶来自哪里

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君山银针冲泡水温多少度

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键，因此，下面小编就给大家介绍一下君山银针冲泡水温多少度吧！

君山银针的冲泡方式

冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖

杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立

用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡

用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透

稍后，再冲至七八分满为止

约5分钟后，去掉玻璃盖片

君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡

君山银针品饮方式

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏

刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土

接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言

当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失

赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了

君山银针品质辨别方法

1、看茶叶外表

辨别君山银针的品格，起首就要调查它的外表，品格好的君山银针，茶叶颜色是金黄色，外表的外形就犹如银针一样，假如是犹如橙黄色的银针是优质的君山银针，劣质的君山银针是不会有这颜色

2、看冲泡

辨别优质的君山银针可以看看冲泡之后看它有没有立起来，这时刻别君山银针的好要领

3、看茶汤

茶汤也是鉴此外一个要领，品格好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄，带有透亮，披发浓烈的的香气

君山银针功效

1、能刺激骨胳肌的收缩，有兴奋中枢神经的作用

此外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使人心旷神怡，能起到提神醒脑之功

2、可以增强胃液的分泌，帮助消化，常饮君山银针茶，十分有利于肠胃功能的健康

3、有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时还能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦

4、有保护牙齿的好处

此外，每天饭后用君山银针茶水漱口，能有效防治龋齿，还能防止口臭呢

5、能抗氧化和清除自由基，具有防辐射的效果，大家不妨多喝哦

君山银针的保存方式

1、瓦坛保存法

用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰

这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低

2、冰箱保存法

将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中

春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行

3、热水瓶保存法

将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧

4、茶叶内膜袋保存法

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只塑料的茶叶内膜袋内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内

总之，君山银针属于黄茶，是一种发酵程度不是很高的茶叶，经不起高温冲泡，因此，正确的冲泡很关键喔！

君山银针黄茶的泡法

君山银针茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢，因此，在我们的身边很多的人都喜欢喝，那怎么泡呢？相关的介绍如下！

君山银针黄茶的泡法

1、赏茶

用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏

2、洁具

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率

3、置茶

用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡

4、高冲

用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透

稍后，再冲至七八分杯满为止

为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片

5、奉茶

大约冲泡10分钟后，就可开始品饮

这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客

君山银针冲泡注意事项

1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上

2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少

3、玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好

君山银针品茶方式

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同

茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开

待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮

君山银针的美丽的传说

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的

后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤

这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了

再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋

过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般

明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因

侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故

”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”

君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的

君山银针的等级特征

1、高档

外形壮实挺直，亮黄披毫；汤色杏黄明净；香气清纯高爽；滋味甘醇鲜爽；叶底嫩黄匀亮

2、中档

3、低档

外形欠匀整，尚黄亮；汤色黄绿尚明亮；香气尚清香；滋味尚醇；叶底尚嫩欠匀

总之，在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围

君山银针耐泡是不是

君山银针为黄茶中的珍品茶，君山银针是有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，而且有很强的观赏性

有诗云：金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来，正是用来形容君山银针茶的，那耐泡吗？相关的介绍如下！

君山银针冲泡时间是多久

冲泡君山银针大约冲泡10分钟后，就可开始品饮，

君山银针的冲泡次数

君山银针冲泡方法

一、赏茶

用茶匙放入少量的茶叶放进赏茶盘里，可以给来宾抚玩

二、洁具

用开水把茶杯预热，洁净茶具，可以擦干杯中水珠，停止茶芽吸水从而把茶芽直立机率低落

三、安排茶叶

用茶匙拿出3克茶叶，放入茶杯冲泡

四、高冲

用70度的开水，先是快再逐步突入茶杯，水到二分之一的时辰，把茶芽湿透了，再冲水至七分到八分的满就可以，这样可以让茶芽充实汲取水分，快速下沉，再用玻璃杯片盖盖在茶杯上，约莫5分钟后，就可以玻璃杯盖片拿走，受到水和热浸染，就能看到气泡产生，茶叶形态，茶芽沉显露象

五、奉茶

冲泡有10分钟，就可以品尝了

君山银针的营养价值

茶叶多酚类物质约占茶树鲜叶干物重的20%~35%，其含量之高，是其他植物所不能比拟的

它是茶叶的特征生物化学成份，因此，利用茶多酚含量的高低可区别真假茶叶

茶多酚是茶树酚类物质及其衍生物的统称

它是茶叶中的重要活性物质

茶叶嘌呤碱是茶生物碱的一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，主要有咖啡碱、可可碱、腺嘌呤等

而茶叶咖啡碱在茶叶嘌呤碱中所占比例最高，含量达新梢干物质含量的2%~4％

其化学名称为1，3，7-三甲基-2.6-二氧嘌呤

茶叶咖啡碱也是茶叶的一种特征化学物质，它对茶汤滋味的形成有重要作用

茶叶中已鉴定的游离氨基酸有26种，其含量一般占干物质的1-4%，浙江省安吉县的白茶氨基酸的含量可高达6~8%

茶叶中的氨基酸含量最高的是茶氨酸，它在新梢中的总量约占总游离氨基酸的60-70%左右

其次是谷氨酸、精氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸等，占新梢中总游离氨基酸的20%–25%

茶叶中的茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的氨基酸，是茶树中的特征性物质

茶氨酸极易溶于水，且具有焦糖的香味与类似味精的鲜爽味

同时，具有很好的保健作用，可作为茶叶品质的重要评价因子之一

茶叶的糖类物质构成较多，如纤维素、单糖、双糖、脂多糖、果胶等

但与离体后茶叶品质有关的主要是一些可溶性糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等

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