过年了炒牛肉怎么腌制好吃 过年了炒牛肉怎么腌制才好吃

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炒牛肉怎么腌制才鲜嫩 炒牛肉腌制的时间是多少

炒牛肉之前想要腌制得比较鲜嫩的话，那么要分为三个步骤来腌制，第一个步骤是放入老抽蚝油上色，第二个步骤是放入葱姜水盐搅拌上劲，第三个步骤是倒入蛋清淀粉搅拌几下。下面是关于“炒牛肉怎么腌制才鲜嫩”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

腌制牛肉的做法

1、放入老抽蚝油上色：首先把牛肉片切好，然后把牛肉片放入碗里面，接着加入耗油、生抽，然后使用自己的双手把它们进行抓拌，要抓拌均匀。

2、放入葱姜水盐搅拌上劲：紧接着吧葱姜水放入进去，然后往一个方向进行搅拌，在搅拌的过程中还要加入适量的盐，然后再继续搅拌均匀。

3、倒入蛋清淀粉搅拌几下：然后倒入一个蛋清，继续使用自己的双手搅拌均匀，接着加入适量的淀粉，然后继续搅拌均匀。

4、在把牛肉的水分锁住了之后，就可以往里面加入适量的食用油了，然后再继续抓拌几下也就可以了。

炒牛肉腌制的时间是多少

炒牛肉腌制的时间为15分钟就可以了，原因是因为如果牛肉腌制的时间太长了的话，那么牛肉的口感就会变得比较柴的了。

怎样炒牛肉才好吃

牛肉怎么炒才好吃：

1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油，放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

腊牛肉怎么炒好吃

腊牛肉炒法

原材料准备

配料 尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。

7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

9.加入十三香，翻炒均匀。

10.装盘成菜。

提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

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