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众所周知，红茶茶性温和，很多人都爱喝，但是在购买红茶的时候，往往对于红茶了解得不够，往往会在购买途中遇到很多盲区。有的人说，购买红茶，汤色越红品质就越好，越有营养价值，到达是不是真的这样呢？下面来看看相关介绍。

红茶茶汤越红品质越好吗？

茶叶加工过程种，会形成很多色素物质，对茶叶品质特点，还有不同的茶类形成都有很重要的作用；比如红茶加工过程中，是因为多酚类物质氧化形成茶黄素和茶红素，让红茶有了红汤红叶的品质。

那么，是不是红茶茶汤里面呈现的茶黄素和茶红素越多，茶汤越好，代表品质越好呢？事实上不完全正确哦，红茶的形成有三个色素，分别是茶黄素、茶红素、茶褐素。

茶黄素含量越高，茶汤明亮度越好

茶黄素在红茶茶汤中色泽橙红，具有收敛性，是红茶茶汤滋味和汤色主要成分，茶黄素度红茶的色香味都起着重要作用，是红茶亮的主要成分，也是红茶滋味强度、鲜度的重要成分。茶黄素含量越高，汤色越明亮，为金黄素的。

茶红素含量高有损品质、茶汤红浓不够

茶红素是一类比较复杂的红褐色酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量为6-15%，该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。

茶褐素含量越高，红茶等级越低

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是由多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。茶褐素的含量越高，红茶的等级越下降。

红茶加工中，长时间的萎凋、长时间的高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因，在红茶的储存过程中，茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合形成茶褐素，因此说，红茶并不像传说中讲的那样，越陈越好，储存时间太长或者不当，都会使茶褐素的含量增加，从而破坏红茶的品质。

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红茶致癌是肯定的？红茶喝多了的副作用

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喝红茶会不会致癌

美国经济发展植物学家朱莉娅·莫尔顿在《来源于茶叶中的风险》一文中曾写到过，茶叶中的鞣酸可致癌，会造成恐怖的食管癌，所以红茶致癌的说法并非空穴来风，可能与茶叶中的鞣酸成分有关。但是，曾任上海茶叶协会理事长的何耀曾强调，不少人容易混淆茶叶中的鞣酸和茶氨酸的定义，可是早就有直接证据证实，茶叶中的茶氨酸并不是鞣酸，而是30多种酚类化合物的统称。

茶氨酸不但对身体沒有坏处，更不会致癌，反过来还能帮助饮茶者抗癌防癌，减少癌症的患病率。因而，把鞣酸当做茶氨酸，并以此认为茶叶致癌，长期喝红茶会得癌症的说法是不正确的。许多人将莫尔顿的话奉为真理，但事实是她的文章发表于1987年，当时的医学科技领域都不够发达，所以莫尔顿弄混了鞣酸和茶多酚的概念。但现代科学已经证明，茶多酚在分类上的确属于广义的鞣质，但不是那个时代人所理解的致癌的“鞣酸”，茶多酚中的成分不具有致癌作用。

喝红茶有没有副作用

大多数人喝红茶不会产生副作用，即便每天喝茶，也不会对身体带来危害。坚持长期饮用红茶，反而能够带来提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、抗衰老、养胃护胃、舒张血管，以及强壮心脏功能、降低心肌梗塞发病率等功效。但注意喝红茶不宜人群，以下几类人群不宜喝红茶。

喝红茶的十大禁忌人群

1、正在服药的人。红茶会破坏药效。

2、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。

3、结石病人和患肿瘤的人。结石患者一般不允许饮红茶。

4、孕期女性，因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。

5、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

6、更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

7、哺乳期女性，因为红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。

8、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。

10、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。

喝红茶会不会导致牙齿黄

红茶中确实含有能够着色的茶色素物质，由茶叶内的茶多酚转变而来。在喝茶的过程中，这些茶多酚会附着在牙齿上，造成牙齿变黄。但是，茶色素与食物中的人工色素不一样，不会如后者一般难以去除。茶色素给牙齿带来的染色程度很轻，每天正常刷牙就可以清洁干净。而且，喝红茶有利于牙齿健康。茶叶含有的茶多酚跟氟等物质可以强化牙龈，抑制细菌生长，保护牙齿，这也是很多牙膏中加入了茶多酚成分的原因。

隔夜红茶致癌不能喝吗

很多人的意识里，都是认为隔夜茶不能喝的，因为茶水容易变质变馊，放置过夜后产生的大量亚硝酸盐会致癌，这种说法是被很多人所接受的。但实际上，央视曾做过一期实验，将茶水分别放置隔夜12、24小时之后进行鉴定，结果表明隔夜茶并不影响饮用，其口感没有变质，并且致癌物质亚硝酸盐的含量微不足道，没有达到超标的程度。所以，只要茶汤没有变质，隔夜茶也是能喝的，不会致癌。当然，热饮茶的口感肯定会更佳。总之，喝红茶致癌是肯定错误的，喝隔夜茶也不会致癌。

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祁门红茶的历史发展

1875年，清光绪元年，安徽黔县人余干臣从福建罢官回乡经商。因羡慕红茶在国际上畅销，而国内生产很少，于是，他在东至县尧渡街设立茶号仿制福建红茶。一年后，因销路非常好，又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。

继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。由[推荐阅读：：男性养生茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”的生产规模。祁门红茶的发展，另一人胡元龙也作出很大贡献。

据1916年出版的《农商公报》记载：“安徽改制红茶，权舆于祁建。而祁建有红茶，实肇始于胡元龙。

胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元、二年之间，因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集资金6万元，建设日顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今40余年，孜孜不倦。”

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