过年米糕的各种做法 过年的米糕怎么做好吃

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年糕家常做法

蒸年糕的家常做法如下

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.等都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。1

1.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

米糕的做法步骤图,黄金小米糕怎么做好吃

用料

小米面 140克

常温鸡蛋 5个

常温牛奶 50克

炼乳 8克

细砂糖 55克

玉米油 35克

盐 2克

香草精 2滴

泡打粉 3克

柠檬汁 5滴

黄金小米糕的做法

• 所需材料：（8寸圆型模具一个的量）

  常温鸡蛋5个 小米面140克

  砂糖55克 常温牛奶50克 炼乳8克

  玉米油35克 盐2克

  香草精2滴 泡打粉3克 柠檬汁5滴

• 50克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。

• 这个状态就可以了

• 蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油

• 将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀

• 小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。

• 小米蛋黄糊搅拌均匀

• 鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白

  PS：这会把蒸锅加水加热

• 加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味，没有也只可以加几滴白醋。

• 将蛋白分三次加入蛋黄糊

• 不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合

• 混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

• 蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中

• 蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩

• 倒扣。切块。

米糕的做法松软又好吃

米糕的做法：

用料

主料：大米250克，面粉100克

辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒

第一步：大米洗净泡一晚上

第二步：放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆

第三步：倒入盆里

第四步：放入100克面粉、50克白糖

第五步：放入4克酵母

第六步：拌匀

第七步：放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡

第八步：倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟

第九步：放上红枣、枸杞

第十步：大火蒸25分钟即可

第十一步：取出放凉、脱模摆盘

成品图：

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