红茶加工的基本工艺是什么 红茶的关键加工工艺

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红茶加工的基本工艺是什么 红茶的关键加工工艺1

1.萎凋

2.揉捻

揉捻目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成型并增进色香味浓度，同时便于氧化，利于发酵的顺利进行。

3.发酵

在红茶制作的独特阶段，经过发酵多酚类物质在酶促使作用下产生氧化作用，绿叶变为红叶，形成红茶。红叶红汤的品质特点，发酵适度，嫩叶色泽红润，老叶红里泛青，青草气消失，变成了熟果的香气。

4.干燥

顾名思义就是蒸发水分，发酵好的茶叶，采用高温烘培，蒸发水分，达到适宜干度的过程，固定外形，以防霉变，目的是停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质，使得红茶醇厚香甜浓郁的味道弥漫开来。

入门红茶选哪种

由于有凤牌的存在，滇红为最容易入门的茶叶，为什么这么说呢，因为性价比高，口感区别不是太大，可以先喝几款滇红的入门的标杆产品（工夫特级、经典58），品饮后记住形状、汤色、香气、口感，有滇红的经验在升级茶叶品种就相对容易，（这就好比刚入门手机选择小米，性价比合适也不差，熟悉配置、像素、性能后，根据自己的用途特点，再升级至品类丰富的华为高端机，就相对比较容易选择）。

而其它红茶就比较复杂了，要么没有统一的口感与评定标准，初学者容易走弯路；要么价格高，要么品种繁多，试错成本高。

滇红茶特点：经典58的条索完整紧直，色泽乌润，传统工夫红茶的条索肥厚紧结，由于经过切扎，不是完整的条索，比58要碎一些。芽茶条索紧结，苗锋秀丽完整。此外干茶上都显金毫，芽茶最多，

传统功夫为焦糖香，58具番薯香，芽茶为蜜香。

口感：传统工夫味道要浓烈一些，58要淡一些，但回甘相对较好，口感更为丰富、细腻，香气更高。

叶底：滇红的叶底红匀、柔嫩、明亮。

冲泡：冲泡温度90～95度，一般为盖碗冲泡，10秒左右出汤，根据上一泡的味道调整用水量和出汤速度。

薄荷红茶怎么泡 薄荷红茶的正确冲泡方法

红茶大家都比较喜欢，但是你知道薄荷红茶怎么泡 薄荷红茶的正确冲泡方法吗，这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

喝薄荷红茶是非常值得提倡的健康方式，尤其是近年来，一款薄荷红茶多次被《健康》杂志推荐为21世纪的健康茶饮，饮用薄荷红茶的时候，拥有辛凉的味道，还拥有瞬间精神刺激与兴奋的感觉，一年四季都非常适合饮用的养生茶饮，今天就来教大家怎么泡，看下去，给大家详细介绍薄荷红茶的正确冲泡方法。

薄荷红茶的正确冲泡方法

原料配方

冲泡薄荷红茶，最好选用新鲜的薄荷叶，将采摘回来的新鲜薄荷叶，用盐水清洗干净之后，再去除薄荷叶中的老梗以及杂物，然后切成丝状，放在竹篮中中充分烘干水分，再按照薄荷与红茶茶叶4：5的比例，来确定红茶茶叶分量，如果是4g的薄荷叶，就应该要用5g的红茶茶叶作为搭配。

温杯置茶

浸润时间

当大家透过玻璃杯，发现玻璃杯中的茶汤转化为枣红色，或者是宝石红色之后，也就是大概过了2-3分钟左右，大家就可以加入往一款薄荷红茶中加入白糖进行调味了，调味完成的薄荷红茶，搅拌均匀即可饮用，如果大家不用白糖的话，等薄荷红茶稍凉的时候，加入蜂蜜，味道更佳，冬日大家可以喝热的薄荷红茶，夏日也可以将薄荷红茶放在冰箱中个，喝冰凉的薄荷红茶来解暑也不错。

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