正山小种是不是岩茶的一种 正山小种是不是岩茶

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正山小种是不是岩茶的一种 正山小种是不是岩茶1

正山小种与岩茶，这两种茶都是在我们生活中较为常见的茶类，由于正山小种与岩茶的产地都在武夷，因此很多人把正山小种归为岩茶，那么正山小种是不是岩茶呢？

正山小种属于红茶类，是世界上最早的红茶，也称红茶鼻祖，岩茶属于乌龙茶，因此，正山小种不属于岩茶。

正山小种属于全发酵的红茶，其茶外形紧结肥壮，色泽青褐油润，香气高长带松烟香。滋味醇厚鲜爽，喉韵明显，产地在福建省武夷山市桐木地区，以桐木关为中心，在崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园也均有生产。

岩茶属于半发酵的青茶，是乌龙茶中的极品茶类。其成茶形似蜻蜓头，条索紧结，色泽乌褐带绿，有光泽，有明显的岩骨花香，滋味醇厚甘爽，独具岩韵。

正山小种的加工工艺

正山小种的制作工艺是比较复杂的，根据2004年国家茶叶质量监督检验中心和福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司联合制定正山小种红茶制作标准，它分为初制工序和精制工序。

(一)初制工序

采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶

1.采摘正山小种红茶茶青(鲜叶)的采摘时间一般都在每年五月份的上旬，一般采摘一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

2.萎凋小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于熏焙经复揉过的茶胚，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松木明火时，其热气进入底层，在焙干茶青时，利用其余热使二，三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋。

3.揉捻茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

4.发酵小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧，上盖布。茶胚在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶胚呈红褐色，并带有清香味。

5.复揉发酵过的茶胚必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶胚即放入揉茶机内，待茶条紧结即可。

6.熏焙将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种带有独特的松脂香味。

7.复火烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

(二)精制工序

定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品

1.定级分堆毛茶进精制车间后，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合场地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。

2.毛茶大堆把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。

3.走水焙在归堆的过程中，各路的茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。

4.风选将筛分后的茶叶再经过风选，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。

6.烘焙经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。

7.干燥熏焙生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的烟正山小种要求更加浓醇特久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附。经熏焙的正山小种红茶有一种浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。

8.匀堆经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样，测水量，对照评审标准并作调整，使其外形，内质符合符合本级标准，之后再按小样比例进行匀堆。

经过匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品包装，便完成了正山小种红茶的精制过程。综上所述，正山小种不是岩茶，并且正山小种和岩茶是不同的茶叶种类，但是两者之间都具有很多的珍贵品质，值得品鉴！

滇红茶好不好如何辨别？且看滇红茶的特征！

滇红制做系选用优质的云南省大叶种油茶树茶青，先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成成饮茶，在我们的身旁，滇红茶获得了许多人的喜爱，那大伙儿了解如何分辨滇红茶怎么样呢？详细如下！

滇红茶的品质特征

1、茸毫显露

毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。

2、香郁味浓

香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

3、滇红特级礼茶最优

滇红特级礼茶是以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

4、香气

茶叶经开水冲泡，如果是好的茶叶，会茶香四溢，闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性，二是闻有无不正之味。

5、汤色

汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

6、滋味

含少量茶汤，用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道，如果有苦涩之味，即为质次茶叶。

7、叶底

就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果，就可以识别出茶叶的质量。

滇红茶的价格

滇红，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

综上所得，滇红茶是中国的历史名茶，是红茶中的精品，但是对于消费者来说，在选购滇红茶之前一定要了解滇红茶，知道滇红茶的品质特征，这样才可以选购到优质的滇红茶！

小孩喝红茶有何危害？喝红茶的人群禁忌！

饮用红茶的好处有很多，这点想必大家都清楚，但红茶并非每个人适宜饮用。就小孩子来讲，倘若饮用红茶的方法不正确，必定会产生一定的危害。那么小孩喝红茶有何危害？

小孩喝红茶的危害

红茶中虽然含有很多维生素和矿物质，能够对肠道起到一定的清洁作用，但是却会对稚嫩的肠绒毛造成一定的损失，六岁以下的儿童肠胃比较脆弱，不适合饮用红茶。

小孩喝红茶的时候要注意，不要在睡前喝红茶。良好的睡眠对于小孩来说很重要，夜间饮浓茶容易导致小孩神经兴奋，不利于睡眠。小孩喝红茶最好在饭后，在冲泡红茶的时候可以减少茶叶的含量，多冲泡几次再让小孩喝，这样可以促进消化，身体虚弱的小孩最好不要喝红茶。

喝红茶的好处

1、提神消疲

医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2、生津清热

饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。

6、强壮骨骼

7、抗氧化、延缓衰老

8、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

9、抗癌

10、舒张血管、有益心脏

美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

喝红茶的禁忌人群

1、发烧忌喝红茶

红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

2、肝脏病人忌饮红茶

红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢

3、神经衰弱慎饮红茶

红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用

4、孕妇忌饮红茶尤其是不宜喝浓红茶

5、妇女哺乳期不宜饮浓红茶

6、溃疡病患者慎饮红茶

红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大

7、营养不良忌饮红茶

红茶叶有分解脂肪的功能

8、醉酒慎饮红茶

红茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担。

9、慎用红茶水服药

药物的种类繁多，性质各异，能否用红茶水服药，不能一概而论。

10、贫血患者忌饮红茶

红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物。

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