祁门红茶咋读 祁门红茶的讲解

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祁门红茶咋读 祁门红茶的讲解1

祁门红茶的祁读音为qí，祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶，也是红茶中的精品，祁红滋味醇回甘，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香。

茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作，由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称群芳最、红茶皇后。

祁门红茶的好处

1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。

2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，可以预防和治疗心脏病和中风。

3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。

4、喝红茶口里会有一股香气，可以帮助消除口臭，预防蛀牙。

5、红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。

6、红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。

祁门红茶的鉴别祁门红茶的种类

大家都知道，一直以来祁门红茶都以口感好、功效多得到很多人的喜欢，但是就目前来说，中国的茶叶市场还是比较混乱的，所以大家在购买祁门红茶的时候一定要了解祁门红茶，并且要知道祁门红茶怎么区分好坏喔！具体如下！

祁门红茶的鉴别

1、看色泽

看看茶叶的色泽是否为乌润的，有光质感的品质自然是好的；如果表现杂乱的话，颜色为暗枯涩的，那么质量就并不是那么好的。

2、看外形

质量好的茶叶，条索匀整紧系，如何表现条索粗松的话，不匀齐的，质量是不好的茶叶。

3、看叶底

质量好的祁门红茶，叶底是明亮的；而叶底花青的，为次品；叶底深暗，乌条多的，那么则是劣质的。

4、尝味道

优质祁门红茶，味道是醇和的，很好入口；如果味道表现苦涩，或许比较差的话，味道是粗淡的，这样的祁门红茶品质差。

5、看颜色

祁门红茶的颜色是棕红色的，味道很鲜爽、醇厚；而假的茶，往往是带有人工色素的，味道苦味，甚至很淡薄。

6、看汤色

如果茶叶的汤色是红艳的，那么在茶杯的茶汤边缘有金色的圈，这样的品质是好的；如果糖色缺乏明亮，品质差的，那么会表现出浑浊的汤色。

7、闻香气

品质上等的祁门红茶，香气浓郁，带有浓郁的青草香气；而品质比较差的话，香气低沉，品质差。

祁门红茶的品牌

1、天之红

天之红”祁门红茶是安徽省黄山市祁门县的著名产品，天之红祁门红茶品牌创立于1997年，是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌，经营祁红品种主要包括：祁红皇茶、国礼、祁红香螺、祁红香茶、工夫红茶1—7级等，天之红祁门红茶已成为国内祁门红茶的知名品牌之一。

2、润思

“润思”为安徽国润茶业有限公司旗下品牌，公司创立于1951年，是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商。历经63年悠久历史，有示范茶园面积2500公顷，示范农户1.6万，创中国红茶第一品牌，获中国驰名商标，外销出口到英、德、美、俄、日等30个国家和地区，内销市场覆盖东北、华东、华南、西南及华北。2023年润思祁红入选中国2023年上海世博会联合国馆专用茶成为中国世博十大名茶。

3、历口

“历口”是祁门县徽红茶业有限公司于2023年强力推出的第一个以祁门历口镇的地理名称命名的品牌，历口镇有祁门红茶发源地之称,此地也是祁红茶叶自然品质最优产地之一。取历口之名就是希望把“历口”品牌打造成祁门红茶的文化名片。“专注核心产地祁红”是历口祁门红茶发展的核心品牌价值；“历口”品牌自问世以来，以其卓越的品质特征和良好的品牌形象，博得了众多消费者的关注和青睐。

祁门红茶的种类

1、祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

祁门红茶的价格

一般而言，祁红传统工夫红茶价格从一斤20元到上千元不等；祁红毛峰的价格从一斤80元到800元不等；而祁红香螺的价格从一斤110元到数千元不等。相对来说，祁红香螺价格会贵些。譬如，当年祁门产区所产一级的祁红毛峰，价格一般在300元/斤左右；而像特级的祁红香螺，价格可能就达到了500元/斤；当然，这些价格也不是绝对的，具体视祁红品牌以及具体茶叶而定。

综上所得，优质的祁门红茶气味香浓，茶汤明亮，滋味浓醇，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇！非常值得品鉴！

祁门红茶的种类祁门红茶的等级

大家都知道，优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带。当地的茶树品种高产质优，植根于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳，其中根据制作工艺的不同，分为多个不同的种类，那祁门红茶应该喝哪一种呢？具体如下！

祁门红茶的种类

1、祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

祁门红茶的等级

礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有”祁红”特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有”祁红”的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，”祁红”特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有”祁红”风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

祁门红茶的特征

1、外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3、色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4、汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

7、品类

祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶的泡法

第一种：家庭式冲泡

家庭式冲泡祁门红茶，茶具方面没有很大讲究，具体步骤如下:

1、温壶：用沸水把茶叶、茶杯温热，注意一定要温杯，否则冷的茶壶是无法泡出好风味的红茶的；烧开水的时候，注意不要用铁的水壶，否则也会影响口感。

2、投茶：基本上都是一茶匙茶叶，泡一杯红茶的比例。

3、冲泡：冲泡红茶，注意要用沸水的水，而且是越热越好；放冷以后再加热的开水，是无法冲泡出好味道的。

4、焖泡：加入热水以后，把壶盖盖好，这样可有利于它营养的释放，香气的保留。

提示：如果是碎的红茶，那么加入热水后，把过滤网拿开；注意红茶不要泡太久，否则的话会很苦涩，越是细长的红茶，浸泡的时间都可以加长一些。

第二种：观赏式泡法

1、准备茶具。茶壶、公道杯、品茗茶、闻香杯、茶盘、烧水壶。

2、烫杯热罐。把开水倒入水壶内，然后把水倒入公道杯，接着倒入品茗杯子内。

3、投茶。按照1：50的比例。然后把茶放入壶内。

4、洗茶。茶水倒入闻香杯子内。

5、将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

6、用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

7、左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一

8、将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

9、细细品尝，探索其中滋味。

10、可冲泡2-3次。

综上所得，祁门红茶根据制作工艺的不同，主要是分为三个不同的种类，不同的种类有不同的特征，但是作为消费者来说，大家可以根据自己的需要选择适合自己的茶叶种类喔！

正山小种的文化

佛教自汉朝传入我国，从此便与茶结下了不解之缘。茶与佛教修身养性的要求极为契合，僧人饮茶可牛其静心除杂，当然会倍加喜爱茶。唐宋时期，佛教盛行，寺必有茶。很多寺院中还专门设有“茶堂”，用来品茶、专心论佛。中晚唐时百丈怀海和尚创立《百丈清规》，从此寺院的茶礼趋于规范。自古名寺出名茶，我国的不少名山寺庙都种有茶树，出产名茶。在茶的种植、饮茶习俗的推广、茶宴形式、茶文化对外传播方面，都有巨大的贡献。

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红茶的品行非常温和，有着暖胃效果最适合冬天喝。而正山小种也属于红茶类，当然也有着暖胃的好处。正山小种是经过发酵烘制而成，发酵时茶叶在氧化酶的作用下会转化成红色的氧化物，从而成为红茶，那正山小种减肥吗?

正山小种减肥吗?

根据研究发现，正山小种红茶属黄酮含量高的饮食，有助於预防中风和心脏病，当然生活习惯，也要跟著改变，包括戒菸、控制体重、饮酒适量、多吃蔬菜水果和低脂的食物等等。对减肥有一定促进作用，但帮助有限，必须配合其它方法才行。

正山小种红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

正山小种的功效

1、提神消疲功效

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2、生津清热功效

夏天饮正山小种红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3、抗氧化、延缓衰老功效

研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

4、养胃护胃功效

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而正山小种红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

5、舒张血管功效

美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

综上所述，正山小种有一定的减肥功效，但是并不是说喝正山小种就可以减肥，国外有说法表示，正山小种是有减肥功效的，但效果并不会非常出色，只是起到辅助作用。

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正山小种是红茶中的极品茶，有烟正山小种原名称烟熏正山小种，后来人们才把烟熏正山小种称之为“有烟小种”。但是很多人不知道有烟小种和无烟小种之间又什么样的区别，也是多数人在喝小种红茶时很疑惑的一个问题。那么，我们现在就来了解下武夷正山小种有烟和无烟的区别。

武夷正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

武夷(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)正山小种有烟和无烟的区别

区别一、香气区别

有烟正山小种与无烟正山小种的区别在于有烟正山小种带有“桂圆干香气”，而无烟正山小种则无此香气。原因是有烟正山小种在使用传统制作方法加工时，添加了“烟熏”这道工序。而无烟小种在使用传统制作方法加工时，取消了“烟熏”这道工序。

区别二、加工方法区别

有烟正山小种是使用传统的制作方法加工，而其中最重要的一道工序就是“烟熏”。“烟熏”制作过程，经过发酵后的正山小种，就会放在木架的竹筛上，然后，在竹筛的下面用松木熏烤，这方法能使松木的松脂香被茶叶吸收，最后出来的烟熏小种就拥有明显的“桂圆干香气”。

区别三、无烟小种的由来

因为人们提高了环保意识及茶的制作工艺，所以越来越多的正山小种制作工艺中都取消了这道松脂烟熏工序。无烟小种就是从人们增强的环保意识中及提高的制作工艺中后而来。

无论是有烟小种还是无烟小种，都是极品的红茶，口感滋味香气等都是不错的。常饮有利尿，生津清热，抗衰老以及护胃等方面的功效。

泡红茶步骤

首先准备好茶具以及一壶开水，准备4克红茶，茶水比例为1:30，把茶叶用茶针拨入盖碗中，将95℃的水倒入盖碗中进行洗茶，浸泡5秒后快速倒掉，再次沿碗壁注水七分满，然后盖上盖，7秒后倒出茶汤至公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。

1、准备

将红茶干茶取出(4~5克)，茶水比例为1：30，即4g干茶需要120ml的水。将茶叶放置在茶则内，等待饮用，冲泡红茶用白瓷盖碗最佳。

2、置茶

使用茶导将4g干茶置入盖碗中，投茶时不要直接使用手操作，会影响茶叶的口感。

3、洗茶

沿着杯沿冲入沸水，5s左右立刻将茶汤倒掉，头泡茶为洗茶直接倒掉不饮用。

4、冲泡

将水温90~95度的水注入杯中，注意：水温是把水先烧开至100度，然后再放置2分钟左右，稍微降温至90~95度即可，不要加冷水或者水不开就拿来用。

5、出汤

出汤要快1~3泡都是5秒出汤，第4~7泡开始延长到10秒，8~10泡为15秒，依次递增，出汤之后不要盖盖。

红茶一般可冲泡10泡左右，每一泡的盖碗茶汤一定要倒干净，不然影响后续茶汤的口感。

红茶的品质特点：

1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

茶标委红茶工作组成立大会7月18日举行

消息 (梁荣 庄梅玲) 近日，记者从福安市政府了解到，由福安市政府主办、新坦洋茶业集团承办的全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组成立大会，将于7月18日在福安举行。届时，全国各地茶界专业人士将汇聚福安，共同探讨茶业发展新思路。

据悉，根据国标委综合[2023]32号文，批准成立全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组，编号SAC/TC339/WG8，茶标委红茶工作组主要负责红茶工作国家标准的制修订工作，由全国茶叶标准化技术委员会负责管理和相关业务的指导。

茶标委红茶工作组成立后，将由福安新坦洋茶业集团担任工作组秘书处承担单位，负责工作组日常事务的开展。组织工作组成员通过考察、学习、研究、生产等形式，制定红茶加工工艺标准化，进一步规范中国红茶生产的良种推广、基地建设、加工技术、设备创新、品牌营销、市场拓展及红茶文化传播，从多角度、多层面集中塑造中国红茶的新形象，向世人展现我国红茶更加广阔的市场前景。

利川红茶受欧洲客商青睐已成中国红茶出口主力军

日前，利川市飞强茶业有限公司收到一张来自德国的订单，21吨茶叶将乘船到达欧洲。这样的交易，已经有了8年的历史，“利川红”已成为中国红茶出口的主力军。

“利川红”主要产自毛坝镇，该镇有茶园面积10多万亩，年产茶叶9000多吨，产品主要销往欧盟市场，茶叶单项收入每年2亿多元，占农民经济总收入的80%。今年国际茶叶市场质量检测项目达463项，农残检测特别严格。为应对国际市场的挑战，达到出口质量标准，毛坝镇制订了《2023年茶叶病虫害统防统治方案》，明确镇村干部、部门、企业、经营大户、种植农户的职责和任务。

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