滇红故乡指的是哪一个县 滇红故乡是哪里

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被称为滇红故乡的是凤庆县，风庆县属云南省临沧市，位于临沧市西北部，在山势地形上处在老别山北部，与云县接壤，地图形状呈椭圆形，南北走势，东面整条边界几乎与云县相接，凤庆县是中国十大产茶大县之一，也是著名红茶滇红的故乡。

说起凤庆县的古茶树资源，相对比较分散，但面积极广，据统计野生和栽培型古茶园总量有56000亩，比较集中的有大寺乡平和村，腰街乡星源村，鲁史镇团结村，凤山镇凤山，雪山镇新化村等。

凤庆作为整个临沧地区以及缅甸通往昆明(站长 推荐：男人喝什么茶好，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)乃至中国内地的主要通道，注定了它有一个不平凡的经历，一个千年不衰的悠久历史。

临沧地区是云南茶叶的主产区，自古以来就以产茶闻名天下，当一驮驮茶叶被川流不息的马帮沿着这条路驮往下关、驮往昆明、驮往西藏、香港，于是后人就把这条路归入茶马古道，称为“茶马古道凤庆段”。

辉煌的历史世界红茶的起源年代可以追溯到17世纪，与历史相比滇红茶是年轻了一些，从1938年诞生到现在不到80年。

可就是这短短80年的光阴，期间不乏艰苦卓绝的情节和荡气回肠的成就。

云南红茶于1938年才开始试制。中茶公司为开辟新货源，派专员冯绍裘和郑鹤春到云南考察。

冯绍裘看到凤庆周围茶树成林、芽壮叶肥、白毫浓密，就试制了红、绿两个茶样，其汤色、香气皆优，由此凤庆滇红诞生。

因为凤庆大叶种茶多酚含量较高，故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多，而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标。

加上凤庆茶区多为山区，海拔落差大，温差大，水质较好—多为山泉水，故发酵红茶条件得天独厚。

凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。

云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略胜于秋茶。

因此，由于各种优越的因素，造就了滇红的独特品质，也倍受爱茶人士的喜爱。

滇红工夫红茶研制篇之发酵

发酵是工夫红茶形成品质的重要工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻已开始，还须经发麟工序才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。

一.发酵中的生化变化

(1)发酵的实质红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。

(2)多酚类化合物的主要氧化产物与红萘品质经过发酵，多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响：一部分氧化产物茶黄素是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因，茶红素是茶汤红浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。只有茶黄素与茶红素含量水平都高而且比例适当才能形成优良品质。

二.发酵的技术条件

提供最适合以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化条件，是温度、湿度、通气

(1)温度包括气温和叶温，叶温过高，氧化过于剧烈，茶香低味淡，色暗：反之，温度过低，氧化反应缓慢，发酵难以进行，发酵室的适宜温度为25~28℃。

(3)通气发酵中物质氧化需消耗大量氧气，在缺氧条件下，发酵不能正常进行，发酵场所保持新鲜空气流通。摊叶厚度影响通气和叶温，摊叶厚度一般为8~12厘米，嫩叶薄摊，老叶厚摊气温低要厚摊，气温高要薄摊，以保持通气良好，达到空气新鲜，供氧充足。

三.发酵的程度

(1)青草气消失，出现发酵叶特有的香气。有一种清新鲜浓的花果香味。

(2)叶色春茶黄红，夏茶红黄，嫩叶红匀，老叶红里泛青。本内容来自《云茶大典》

滇红工夫红茶研制篇之揉捻

揉捻是工大红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工大红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率

一.揉捻的目的

(1)通过揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。

(2)使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形关观。

(3)揉出的茶汁溢附于叶十表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度

二.揉捻的技术因素

(1)投叶量根据机型号，叶子老嫩，投叶量多少不般自然装至距揉盖5厘米即可

(2)揉捻时间般在60-90分钟，受揉捻机性能、叶质老嫩、娄调质量、气温高低条件影响，在保证揉捻质量的前提下灵活掌握

(3)加压般掌握“轻、重、轻”的加压原则，揉捻开始不加压，叶片初步成条，逐步加压，揉捻结束前减压，使茶条收圆，茶汁问收。

(4)解块筛分解散团块，初步分级，有利于发酵均匀

三.揉捻的程度

大吉岭红茶是哪里产地

应该怎样采摘?

春摘茶，在3-4月采摘，也被称为“FirstFlush”，即春摘，是一年当中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，汤色呈金黄色，绝对是不可多得的难忘体验!

夏摘茶，在5-6月采摘，被称为“SecondFlush”，即次摘，一年当中的第二次采摘，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性，增加了圆熟醇香之感;汤色呈橘黄色，明亮。故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。

秋摘茶，在7-8月采摘，这个时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易;故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。

红茶的茶多酚利于护胃

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。据茶叶专家介绍，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用。

同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢？专家告诉记者，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。

而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

冬天女人喝红茶有十大好处

冬天女人喝红茶有十大好处：

一、强壮骨骼。红茶品性和睦、香味醇厚，女人在冬天多喝有助于强健骨骼。

二、提神消疲。红茶性味甘温，含有雄厚的蛋白质，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，提神消疲，减少疲劳。

三、防治流感。时时用红茶漱口或间接饮用有预防流感的作用；

四、补血。红茶富含微量元素钾，冲泡后70%的钾可溶于茶水内，所以红茶十分适合需要补血的女人在冬天饮用。

六、补充研黄酮类。研究证明，茶叶中含有厚实的黄酮类，它是女人体内最需要的物质，而黄铜类在女人体内相当于氧化剂的作用。

七、补充维生素。红茶内含有多种水溶性维生素，补充女人人体所需。

八、防癌防病。多喝红茶能避免中风和心脏病、心肌梗死和皮肤病等，喝红茶更能防癌。

九、开胃消食。红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。使女人在冬天里能摄入更多的能量。

十、抗氧化。红茶同样具有抗氧化、低沉血脂、软化动脉、杀菌消炎、加强毛细血管效用等功效，使女人在冬天减少病毒的侵害。

女性喝红茶的功效与作用

红茶含有丰富的咖啡碱与茶多酚，女人饮用有提神醒脑、消除疲劳的作用;其次女人喝红茶有滋润肠胃、促进消化的功效;另外红茶茶性温和，饮用红茶可以促进身体新陈代谢，同时起到暖胃抗寒的作用。

1.提神消疲功效

红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢。

2.消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4.生津清热功效

女人饮用红茶能止渴消暑，因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温。

[杂谈] 红茶清饮领略独特风味，享受到饮茶乐趣

清饮是指将茶叶放入茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，体味的完全是红茶固有的芬芳。苏东坡曾有诗比喻，“从来佳茗似佳人”。清饮的红茶，正如一位天生丽质的美人，不需要人工的雕饰，也能散发出自然的韵味。

清饮时，一杯好茶在手，慢慢啜饮，默默赏味，最能使人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶乐趣。

[杂谈] 红茶知识大扫盲，哪些人是不宜喝红茶的

研究指出红茶叶中含有人体所需的化学成分，在日常生活中大家都经常接触到，但你知道吗，并不是每一个人都合适喝红茶的，究竟哪些人不宜喝红茶呢，下面一起来看看。

哪些人不宜饮红茶

1、发烧的人：原因是茶叶中咖啡碱能使人体温度升高，而且还会降低药效。

2、肝病患者：红茶叶中含有啡碱等物质，都经过肝脏代谢。

3、神经衰弱：茶可令人提神，患有此症的人很来就休息不好，再喝茶只会加重病症。

4、大肚孕妇：不宜喝浓红茶，而且在哺乳期间也不适宜喝红茶。

5、胃溃疡患者：红茶会刺激的胃酸分泌，饮红茶可引起胃酸分泌量加大。

6、贫血患者：红茶叶中含有的鞣酸与铁结合成不溶性的终合物。

红茶的功效与作用

红茶入口温和，味道醇厚，还富含微量元素钾，钾可增强人体血液循环，还可以减少钙在体内的消耗。因此常喝红茶对骨骼强健也有益处。经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。防止中风和心脏病。

所以说喝茶也是有风险的，起码红茶并不是适合每一个人喝。另外健康也是很重要的。

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