怎样辨别红茶的优劣 怎样分辨红茶好与坏

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怎样辨别红茶的优劣 怎样分辨红茶好与坏1

茶叶是健康的饮料，经常喝茶的人体质都要更好。其中红茶就是饮用最多的茶饮，因为营养物质丰富，所以起到多方面的保健作用。但是，市场上的红茶有好有坏，更有一些以次充好的茶叶，所以选购的时候要谨慎。那么，怎么分辨红茶质量的优劣？现在，我们还是来了解下分辨红茶质量优劣的方法。

红茶质量优劣分辨方法

1、观色泽

红茶色泽要求“红汤红叶”，制茶技术以破坏叶绿素，促进多酚类的氧化，使形成茶黄素、茶红素等有色物质为目的。红茶制造中的萎谢程度、时间、温度，揉捻程度、发酵程度、供氧状况及干燥温度等都对叶绿素破坏和多酚类的氧化程度有很大的影响。

优：干茶色泽乌黑油润而有光泽，汤色、叶底红艳。

劣：干茶泛青，或色泽色黑灰枯，汤色暗红，叶底暗红或乌条暗叶。

2、闻香气

红茶中的香气物质部分是鲜叶中含有的，绝大部分是在制造过程中由其他物质变化而来。红茶的香气成分的形成和转化较其他茶类充分，导致红茶香气成分很多，含量亦较其他茶类为高。

优：香气“馥郁”、“鲜甜”，以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。

劣：有烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

3、尝滋味

鲜叶的新鲜度、匀净度直接影响滋味品质。用新鲜的鲜叶制茶，滋味鲜爽、纯正；若鲜叶堆积过厚，压得过紧，使叶温升高，在这种通气不良、供氧不充分的情况下会导致酒味、酸味的形成。

优：茶汤醇厚、鲜浓。

劣：茶汤苦涩，粗老、软弱、淡薄。

4、看形状

鲜叶经过适当的加工工艺，采用不同的成形技术，通过干燥后使外形得以固定，因此茶叶的的形状，主要由制茶工艺所决定，但茶叶形状同样也与一些内含的化学成分有关。

优：条索、颗粒紧结，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好，再者，看茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

劣：条索松泡，颗粒粗糙松散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成。

5、察叶底

叶底即冲泡后的茶渣，之所以把它作为评定茶叶是否好茶的标准之一，是因为茶叶在冲泡时吸收水分膨胀到鲜叶时的大小，比较直观。叶底主要是观察它色泽及老嫩程度。

优：芽尖及组织细(推荐阅读：：茶叶属于酸性还是碱性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高，色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

劣：叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。

挑选到优质的红茶之后，我们就可以泡饮了，不过泡饮的时候需要注意几个问题，具体如下：

（1）茶和水的比例：如冲泡一般红茶，茶与水的比例，大致掌握在1∶50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。

（2）茶器的选择：事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。

（3）水温的控制：:通常，冲泡红茶为90℃的水温，可以保持红茶品质的芬香。掌握冲泡时候的温度相当重要。合适的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。

（4）焖泡的时间：大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

（5）续水次数：茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

泡饮的时候注意这几个问题，这样泡出来的茶汤口感就会更好。喝茶是一种健康的生活方式，长期坚持饮用有保健养生的效果，而红茶因为茶性温和，正适合大众饮用，只要身体没有特殊疾病都是可以饮用的。所以，生活中可以经常适量的饮用红茶保健身体健康。

古树红茶适合什么人喝？野生古树红茶的功效与作用

喝茶养生，生态野生茶近年来更是备受追捧，古树红茶也成了香饽饽，那么，野生古树红茶好在哪，它有什么功效，适合哪些人喝呢？

野生古树红茶好在哪？

野生茶树经过了上百年的生长，根系已经非常深厚和宽广，至地下数米，能够吸收到的水分和矿物质充足和饱满，完全无需人工浇水和施肥，和当地环境充分融合了，让鲜叶的内含物质更加丰富，而且百分百生态，做出来的茶叶也绝对安全，冲泡出来味道更浓，但工艺到位的话，会给人一种甜如蜜，润似梨的感觉。

古树红茶

古树红茶有什么功效，适合哪些人喝？

古树红茶甘温，饮用可使人身心健康，是一款老少皆宜的饮品。

古树红茶含有丰富的蛋白质，能够生热暖腹，增强人体抗寒能力；还能够提神消疲、健胃消食、利尿、消炎杀菌；同时还能降血糖、降血压、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病；经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射，滋养皮肤，从而起到美容养颜的功效。

红茶和乌龙茶怎样辨别

烧开一壶水，把茶具摆好，然后开始泡茶，再用小杯细品茶，轻轻地品，品出茶韵。这不仅是喝茶，更是在喝一种茶文化。红茶具有花香的芬芳，乌龙茶品质介于绿茶和红茶之间，那红茶和乌龙茶怎样辨别才好?下面(推荐阅读：：安徽茶文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)我们一起来讨论一下这个问题。

红茶

红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的;比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。

作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。

特色：茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制，喜酸的加柠檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有异国风味。

乌龙茶

乌龙茶又称青茶。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。”宋代吴淑《茶赋》说:”夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：”茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。”

特色：乌龙茶的品种很多，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。例如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长，滋味醇厚回甘，茶水橙黄清澈;其他乌龙茶冲泡后，也各有特色。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。如果能在一个幽静的小山中，呼吸着清新的空气，欣赏着美丽的桃花，用心品尽红茶和乌龙茶，相信红茶和乌龙茶怎样辨别这个问题已经不是什么难题了。

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