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许多人认为夏天喝红茶容易上火,这是不对的,红茶四季都可以喝,只是看那个季节更适合去品饮。红茶性温,但不是燥热,适当地饮用并不会造成上火,而且体质虚寒喝了红茶可以帮助祛除体内湿气、暖胃。
夏天因为天气炎热,吃冷饮、开空调很容易让体内湿寒之气加重,这时喝一些温热的茶,可以帮助排解体内寒凉之气;在吃了火锅、烧烤等一些刺激胃的食物之后,也可以喝一些红茶,可暖胃缓解不适,帮助调节消化吸收,减轻肠胃负担。
红茶
适当的饮用红茶也能够提神醒脑、消除疲劳。所以不要听信谣言,以为夏天喝红茶会上火,而错过了品饮红茶的好时候,可以适量的喝一下,也可以和其他茶类交替品饮。
红茶和岩茶分属于两种不同的茶类,香气滋味各有特点,且各不相同,不适合用同一个紫砂壶来冲泡。
武夷岩茶属于乌龙茶,内质特征是香气馥郁隽永,具有特殊的“岩韵”,俗称“豆浆韵”,滋味醇厚回甘,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,耐冲泡。分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶香高持久,岩韵显,汤色深艳,味甘厚;半岩茶香虽不及正岩茶持久,稍欠韵味。洲茶香味低淡。
武夷岩茶
红茶的滋味特征则是红汤红叶香味甜醇。醇厚带甜,亦或浓、强、鲜的特点。香气一般为蜜香、薯香、焦糖香等 .
阿萨姆红茶
而且根据岩茶和红茶的茶性,更适合用盖碗来冲泡。
紫砂壶的气孔微细密度高,具有较强的附吸力。它能吸收高香茶的香味,尤其是新的紫砂壶初使用的阶段,还没有形成包浆,吸收茶香的能力更强一些。这也是以茶来养紫砂壶、一壶不事二茶的主要原因。
像岩茶和红茶香气高扬的茶类,用紫砂壶冲泡容易吸走茶香。且紫砂壶保温效果好,出汤稍慢,头两泡容易造成滋味过浓,苦涩度过重,导致后续茶汤冲泡次数减少,可以说从香气和滋味的角度这两款茶都不适合用紫砂壶来泡。
红茶是全发酵茶类,经过萎凋、发酵、干燥的基本工艺,形成了红茶红汤红叶香味甜醇的品质特征。
红茶有红条茶和红碎茶之分,红碎茶品质要求汤味浓、强、鲜,发酵程度偏轻。红条茶(工夫红茶和小种红茶)滋味要求醇厚带甜;发酵较充分。
小种红茶:以崇安星村桐木关所产的品质最佳,称“正山小种”或“星村小种”。福安、政和等县仿制的称“人工小种”或“烟小种”。
1.正山小种:外形条索粗壮长直,身骨重实,色泽乌黑油润有光,内质香高,具松烟香,汤色呈糖浆状的深金黄色,滋味醇厚,似桂圆汤味,叶底厚实光滑,呈古铜色。
正山小种红茶
2.人工小种:又称烟小种,条索近似正山小种,身骨稍轻而短钝;带松烟香,汤色稍浅,滋味醇和,叶底略带古铜色。
工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润,内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。因产地、茶树品种等不同,品质亦有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
1.祁红——产于安徽祁门及其毗邻各县。制工精细;外形条索细秀而稍弯曲,有锋苗,色泽乌润略带灰光,内质香气特征最为明显,带有类似蜜糖或苹果的香气,持久不散,在国际市场誉为“祁门香”,汤色红亮,滋味鲜醇带甜,叶底红明亮。
祁门红茶
2.滇红——产于云南凤庆、临沧、双江等地,用大叶种茶树鲜叶制成,品质特征明显,外形条索肥壮紧结重实,匀整,色泽乌润带红褐,金毫特多,内质香气高鲜,汤色红艳带金圈,滋味浓厚刺激性强,叶底肥厚,红艳鲜明。
3.川红——产于四川省,外形条索紧结壮实美观,有锋苗,多毫,色泽乌润重香气鲜而带橘子香,汤色红亮,滋味鲜醇爽口,叶底红明匀整。
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