抹茶和绿茶有哪些区别呢 抹茶和绿茶有哪些区别图片

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自古以来，中国就有喝茶的历史。绿茶、红茶、普洱茶比较常见。改革开放后，日本抹茶也进入了我们的视野。其实抹茶也是中国的产物，只是唐朝以后流传到日本，发扬光大。本期，边肖将讲述抹茶和绿茶的区别。

1:抹茶和绿茶制作工艺的区别

抹茶和绿茶的主要区别在于制作工艺。抹茶和绿茶所用的茶叶品种虽然相似，但区别与采摘不同。一般来说，清明前采摘的绿茶品质最好，所以常被称为“明前绿茶”；抹茶会推迟到5月左右。摘完茶叶，就该加工了。通常先炒绿茶，再用金属机械将炒好的茶叶磨成粉末；先蒸抹茶，再用手工石磨把蒸好的茶叶磨成粉。所以仔细观察就会发现抹茶的茶粉颗粒比绿茶的要细致的多。

2:抹茶和绿茶的营养价值差异

两者都是茶饮料，抹茶和绿茶的营养成分基本相似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶所含的营养成分与绿茶相同。但由于生长方式和加工工艺的不同，这两种茶饮料的营养价值会有所不同。抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸，因为它在生长过程中吸收的紫外线较少。由于生长周期较长，抹茶的氨基酸成分会较多，茶多酚的含量会相对减少。而且由于泡茶方法的不同，抹茶比绿茶更容易溶于水，所以抹茶可以吸收更多的营养。

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3:抹茶和绿茶冲泡的区别

本质上抹茶粉和绿茶粉一般都是通过冲泡来吃的，但是由于日本茶道的影响，冲泡抹茶会有更多的步骤。冲泡抹茶前，要先暖碗，即茶碗和茶篮用开水煮沸；

然后是糊，就是把抹茶放入碗中，先加入少量水，调整抹茶成糊；

苦荞麦

最后一步是点茶。在这个阶段，茶篮要按照W的轨迹对着碗底来回刷，刷的过程中会有大量的空气进入，这样就可以形成一层厚厚的泡沫。抹茶、绿茶除了喝，还可以做成大量的甜品，比如抹茶冰淇淋、绿茶蛋糕等。

冲泡毛尖绿茶的方法和注意事项

毛尖茶是茶叶的一种，绿茶，具体分为微山毛尖茶、信阳毛尖茶(信阳毛尖茶，又称“豫毛峰”)。.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名”信阳毛尖”,信阳毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。外观细腻、圆润、明亮、直、白、绿，洗后清香持久，口感醇厚，汤色爽口。

冲泡毛尖绿茶的方法和注意事项

1.用水

2.水温

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都匀毛尖茶适合在80度左右的水温冲泡。烧开水的时候需要快速煮沸，最好是刚好在冒泡之前煮沸，然后冷却到需要的温度。老水嫩水禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度，影响茶汤的口感和香气。茶叶越绿，水温越低。水温过高，容易把茶叶煮开，茶汤变黄，味苦；水温过低，香味就会低。

3.投茶量

茶叶的数量没有统一的标准，这取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的偏好。一般来说，冲泡绿茶时，茶与水的比例大致为1:50 ~ 60。比如150ml的水一般用来冲泡3g的茶。茶的量主要影响味道的颜色。口味重的朋友可以多投，口味淡的朋友也可以减一些。多尝试几次，就能掌握自己喜欢的茶汤浓度。

4.茶具

都匀毛尖茶通常用玻璃或白瓷冲泡。玻璃杯可以观察茶叶在水中慢慢伸展、游动和变化。尤其是麻雀舌、青丝等扁茶，冲泡后，芽尖冲到水面，悬空直立，然后慢慢下沉。当它们像金枪一样出土时，真是太棒了。所以大多数茶馆都是用玻璃杯冲泡绿茶。

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龙井产地梅家坞

“坞”是指四面高中间低的地方。梅家坞村便是坐落在山峦重叠之间，有着林木葱郁，有着”不雨山长涧，无云山自阴”的优越自然环境，而也正是这优越的自然条件为茶叶品质打下了良好的基础。

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梅家坞村拥有600多年历史，是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。这里接待过许多名人，周恩来总理便来访过五次。

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