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自家炒茶叶怎么炒

工欲善其事，必先利其器。了解自家炒茶叶步骤之前，我们首先要准备好以下三样东西：

一、 刚采摘好的新鲜茶叶；

二、 炒茶叶用的锅；

三、 晾茶叶用的垫子。

采茶好几种方式，比如手摘、刀割、机采等。这里我们就不一一介绍了。人工炒茶叶最好是用手摘法采摘的茶叶，这样采到的茶会比较“嫩”。炒制出来的茶叶相对来说会比较高档。当然，用其他方法采的茶也不是不可以，这个可以根据实际情况自己做选择。采摘好的茶叶必须清理出其中的杂质，保证茶叶的干净。

炒茶叶用的锅一般使用铁锅，锅的大小可以根据炒茶叶的量以及自己的需求而定。铁锅必须洗净晾干，不要让锅内有任何污物和杂质。

晾茶叶用的垫子最好是用天然的竹蔑编制而成的，优点是透气。千万不要用塑料布。

准备好新鲜茶叶和炒茶叶的器具之后，我们就可以开始炒茶叶了。

人工炒茶叶的步骤

1、干锅小火慢炒

首先，烧火加热洗干净的铁锅，让铁锅彻底变“干燥”。但是也不能让锅太热，锅太热反而会把茶叶烤焦。所以，这时候我们要注意火的强度。要小火加热。另外最好不要戴手套，这样在炒茶叶的过程中可以更好的感受茶叶的温度和湿度。

铁锅变热之后，我们就可以把刚刚准备好的新鲜茶叶放进去炒制了。这个时候一定要注意的是，炒制的过程中一定要把火开小。并且炒制的过程中要不断用手快速地来回翻动茶叶，以便让茶叶受热均匀。这时候力道要掌握好，不要太大也不要太小。来回的翻动会在一定程度上破坏茶叶的细胞壁，让茶叶迅速失水。

翻动的同时也可以来回的搓，这样可以让茶叶卷曲起来，形成一定的形状，卖相更好！

2、注意茶叶颜色

要看到茶叶的颜色变深，大概需要六十分钟的炒制时间，同时这时候我们也能明显地闻到一股香味，这就是人工炒茶叶过程中产生的茶香。但是这个时候不能停下，还要继续翻动搓动。再炒多半个小时，茶叶的颜色完全变黑，形状也完全变的蜷缩起来的时候，就可以停止炒制了。

3、炒好充分晾晒

炒茶叶步骤的最后一步，是把炒制好的茶叶轻轻铺平散落晾晒在准备好的垫子上，降温，与空气和阳光充分接触，达到一种平衡。二十四小时之后我们就可以体会古人“连霄眠不著，犹自爱新茶”的意境了。

人工炒茶叶步骤大概就是这样的了。另外炒茶叶的过程中我们也可以不断摸索，探索出自己的窍门哟！亲自手工炒制出来的茶叶，无论是待客还是送人，肯定是倍有面子的！

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龙井茶对女人的功效与作用

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很多女性朋友喜欢把咖啡或者花草茶作为自己的专属饮品，对茶叶感兴趣的女性朋友相对来说比较少。其实茶叶对于女人的好处也是非常多，尤其是龙井茶，它的功效与作用对于女人来说十分有利。

龙井茶对女人的功效与作用

1、清新口气、提升形象

相信维持清新的口气对于每个人来说都非常重要。但是显而易见，对于女人来说，维持清新的口气尤其显得重要。难以想象如果一个清秀可人女人口气不那么清新会给人带来什么样的印象。龙井茶本身就含有一种清香，它还具有一些抑菌的成分，具有能够防止口腔内细菌滋生的功效，进而抑制难闻口气的产生。这对于女人树立一个健康的形象非常重要。

2、促进消化、防止便秘

很多女性朋友都有喜静恶动的习惯，或者由于平时缺乏运动导致消化功能不太好。稍微吃的多一些就会出现腹胀的现象，甚至有的女性朋友会有经常性便秘的情况发生。龙井茶中含有一些特有物质，具有刺激消化道分泌消化液的功效。吃过饭之后如果喝上一些龙井茶，不但可以促进消化，还能防止和减少便秘症状的发生。这对于女人皮肤的保养来说也是一种促进作用。

刚才说喝龙井茶可以促进消化，现在怎么又说可以减脂了呢？其实并不矛盾。龙井茶中含有一些能够抑制人体吸收过多碳水的成分。碳水吸收的少，可供生成脂肪的基础物质就少。即使吃的多，人体也不能合成出过多的脂肪。因此喝龙井茶可以帮女人起到减脂瘦身的作用。

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潮汕炒茶属于什么茶 潮汕炒茶是绿茶吗？

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潮汕地区的凤凰单丛茶远近闻名，但外人不知的是，其实潮汕有一种土茶也非常特别，这就是炒茶。潮汕炒茶是一个大概念，包括很多地方的炒茶，其中比较出名的是揭阳炒茶。揭阳炒茶主要分为揭东炒茶(包括坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶等)、揭西炒茶(大溪炒茶、钱坑炒茶、京溪园炒茶、五经富炒茶等)。而揭阳炒茶中，又以来自揭阳市揭东县玉湖镇的“坪上炒茶”最富名气，该茶又被当地人亲切地称为“炒仔”“揭阳炒仔”。

潮汕揭阳炒茶的特点

但实际上，正宗农家揭阳炒茶浓厚醇香，炒茶不苦涩基本上就不是真的炒茶，但入口即化，转为回甘，喜欢上它就很难改口。可能是受了乌龙茶的影响，揭阳炒茶虽然用的是绿茶制法(从这点来说，揭阳炒茶是绿茶，且是炒青绿茶)，追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此，很多喝铁观音的茶友应该都不会不喜欢喝揭阳炒茶。

揭阳炒茶的成茶色泽黄绿呈深灰，多数表面还带有一层因长时间高温“辉锅”干燥所产生的白粉；茶性极温；冲泡后茶汤黄褐明亮，有些陈茶的汤色，甚至与岩茶或熟潽相当，红艳明亮，滋味芳烈，炒米香好；入口稍带苦涩，但回甘力强，冲泡数次还是甘味十足。

揭阳炒茶具有愈陈愈醇、愈陈愈佳的品质特点，当地每户茶农都有贮存炒茶的习惯，把老茶视为珍品，非至亲好友或贵宾绝不轻易让其露脸。一般家庭储存炒茶，适合用普宁市贵政山的陶制茶罐作为存茶容器。

喝揭阳炒茶适合用工夫茶

前面说了，揭阳炒茶追求的是乌龙茶的冲泡效果，而喝乌龙茶适合用潮汕功夫茶，同时揭阳炒茶也秉承了潮汕茶文化的优良传统，所以揭阳炒茶更加适合用潮汕功夫茶来喝——高冲低斟、郭沫淋盖、关公巡城、韩信点兵……另外，揭阳炒茶还可用于制作蜜茶，将蜂蜜用锅煮沸后冷却，再与老茶一起搅拌均匀，存放半个月后再拿出来喝，甘甜、清爽，沁人心脾，可清凉解毒。

揭阳炒茶的主要制作工序

摘茶：通常要求在早上雾气还未有散尽前摘取，采摘一芽二叶，一年之内以清明期间采摘的鲜叶最好。

杀青：将摘取来的鲜叶放进锅中搓揉至湿润，再用茶擦双手慢慢揉捻，每三分钟散开打松一次，然后再揉，整个过程耗时不低于半小时。

炒茶青：将杀青好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。

筛选：炒干的毛茶经过筛选会被分为三类，分别是茶心、茶末、老叶。

升茶：即复炒，将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。由于炒制时用足重火，茶叶的茶性由苦寒转为温厚，即使多喝也不伤胃，不过茶叶的苦涩味和火气却也难以消除。但是，随着陈放时间越久，炒茶的上述缺点也会逐渐消失，色泽越来越乌润，汤色越来越浓厚，滋味越来越甘醇。

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