为什么泡竹叶青茶它立起来 竹叶青茶为什么会立着

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为什么泡竹叶青茶它立起来 竹叶青茶为什么会立着1

竹叶青茶冲泡后立不起来，通常有三方面原因。第一，茶叶在水中泡的时间太长，吸水饱和后便沉底了。第二，冲泡水温过高，注水手法不恰当。第三，茶叶制作过程中杀青、炒茶等工序有问题。

首先说第一点，正宗的竹叶青茶虽说在杯中会上下沉浮，茶芽直立，不过也不会一直立着浮着。随着浸泡时间越来越长，干茶在吸水后厚实度会增加，而后便慢慢沉入杯底。因此，竹叶青茶的冲泡时间不宜过长，趁芽叶浮沉时即可品味茶汤的清香与滋味。

再说第二点，冲泡竹叶青茶的水温不能过高，否则芽叶容易被烫坏，导致无法浮于水中。通常来说，竹叶青茶适宜用煮沸后降至85度左右的热水冲泡，水温最高不宜超过90度。

同时，竹叶青茶是浮是沉也得看冲泡方法，要想泡竹叶青茶立起来，最好视茶的松紧程度，选择上投法或中投法来浸润泡茶叶。对于外形紧结的竹叶青茶，可使用上投法，先往杯中注水，然后投茶。如果是条索松散竹叶青茶，则使用中投法，先投茶，再注入热水。注水过程中，使茶壶高悬，让水流沿着杯壁冲下去。茶叶遇水后，便可沉浮。

最后说这第三点，也就是竹叶青茶的制作。高档的上好竹叶青茶在春季采摘，茶青为一芽一叶，只选嫩芽，经杀青、揉捻、烘培等工艺制成。炒茶时低温且适度，投叶量少，每锅150克左右，采用抖、撒、抓、撇、压等工艺，定型干燥，一次烘焙炒制成形。

只有制作工艺考究的竹叶青茶，在冲泡时方可欣赏到“三浮三沉”的意境。如果茶青的采摘、炒揉捻等工序不过关，导致芽叶中老梗较多或湿度太重，竹叶青茶叶会因太重实在一开始就沉入杯底。而芽嫩、轻飘的茶叶，因其重实度不够，开始时会浮在杯中，待吸水后才慢慢下沉。

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绿茶口感排名 三十四大绿茶口感对比

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绿茶，唯一的不发酵茶，品种繁多，名品最多，中国十大名茶中绿茶占据了几乎半壁江山，包括庐山云雾、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖、恩施玉露、洞庭碧螺春等都曾榜上有名。名茶，无论是传统名茶或历史名茶，往往以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝中其一、二或全部特色而闻名。

绿茶口感和香气排名

都匀毛尖

外形：外形匀整，条索卷曲，色泽翠绿，白毫显露。

口感：滋味鲜浓，回味甘甜，香气清嫩，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥壮。都匀毛尖成品茶有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

峨眉山茶(以竹叶青、峨眉雪芽为代表)

外形：扁平光滑，挺直秀丽，嫩绿油润。

口感：滋味清醇、淡雅，香气清香馥郁，嫩栗香浓郁持久。汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿均匀。

狗牯脑

外形：每年清明前后开采，标准为一芽一叶，香气高雅，略有花香。

口感：泡后速沉，滋味醇厚，汤色清明，叶底黄绿。

西湖龙井

外形：形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，素有“国茶”之称。

口感：滋味甘鲜、醇和，香气优雅高清。汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。

庐山云雾(以以下“六绝”著称)

外形：条索粗壮，青翠多毫

口感：醇厚味甘，香凛持久。汤色明亮，叶嫩匀齐。

日照绿茶

外形：春茶嫩小叶厚，夏茶焦黄粗大，秋茶略微显粗，色泽翠绿，小黄片较多。

口感：春天的口感清醇，滋味浓，香气高，有浓郁的板栗香、豌豆鲜味，耐冲泡。秋茶不及春茶香醇，但香气浓烈，有独特秋茶香，与铁观音的兰花香相似。而夏茶品质最次，有苦涩感，不耐冲泡。

恩施玉露

外形：条索匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿。

口感：滋味鲜爽甘醇，香气清高持久。茶汤清澈明亮，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。三绿(茶绿、汤绿、叶底绿)，是该茶的显著特点。

安吉白茶

外形：挺直略扁如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。

口感：滋味清淡鲜爽，饮后唇齿留香，回味甘而生津，清香高扬且持久。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

黄金叶、黄金芽(安吉白茶新种)

外形：干茶黄亮，并且鲜叶越嫩越饱满，黄化程度越高，制成的干茶越显金黄，其品质越高。

口感：滋味甘甜鲜爽，美味生津，唇齿留香。汤色嫩黄明亮，似黄色金汤。叶底完整，均匀成朵，呈玉黄色，叶脉翠白。嫩香是黄金叶的特色之一，嫩香越浓越持久，品质越高。相较而言，黄金叶比黄金芽的口感更浓，没有淡淡的奶香味，而黄金芽更加鲜爽。

黄山毛峰

外形：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄。黄金片、象牙色是黄山毛峰的两大特征。

口感：滋味鲜醇、回甘，香气清香高长。汤色清澈明亮，叶底嫩黄成朵。

六安瓜片

外形：唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整。

口感：滋味鲜醇回甘，清香高爽。汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。三个品种中以谷雨前采制的提片品质最优，其后采制的瓜片居次，梅雨季节采制的梅片则品质一般。

太平猴魁(曾有“绿茶茶王”之称)

外形：两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

口感：滋味甘醇，花香高爽，有独特“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮极品猴魁时，头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。

信阳毛尖

外形：条索细紧圆直，色泽墨绿，白毫显露。

口感：以“色翠，味鲜，香高”著称。滋味浓醇鲜爽，高长且耐泡，分浓烈型和浓醇型。汤色清绿明亮，香气鲜高，不同程度表现出毫香、鲜嫩香、板栗香。叶底朵型，芽壮、嫩绿、匀整。

崂山绿茶

外形：茸芽细嫩，色泽翠绿。

口感：滋味醇厚浓郁，芳气弥漫于绛唇皓齿间，若兰馨香扑鼻而来，回味隽永，汤色清澈莹黄。

湄潭翠芽

外形：扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠。

滋味：醇厚爽口，回味甘甜，香气清芬，板粟香浓，并伴有新鲜花香。汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

蒙顶甘露(最古老名茶)

外形：形状纤细，叶嫩芽壮，多银毫，色泽嫩绿油润，香气馥郁芬芳鲜嫩。

口感：滋味鲜爽，浓郁回甜，内质香高而爽。茶汤似甘露，碧清微黄，透明清亮，叶底匀整嫩绿。

南京雨花茶

外形：以雨花台为名，清明前十天左右采摘，只选一芽一叶，外形似松针，细紧圆直。

口感：冲上开水，水面顿显白毫，茶遇水即沉。茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱佳。

上饶白眉

外形：条索匀直、壮实，满披白毫，外观雪白，恰如老寿星的眉毛。根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级，总称白眉。

口感：滋味鲜浓，香高持久，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳。

涌溪火青

外形：呈颗粒状，细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。

口感：味浓甘爽，清香馥郁，汤色杏黄明亮，叶底似兰花舒展。

仙人掌茶

外形：扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。

口感：滋味鲜醇，回味甘甜。汤色清澈明亮，清香淡雅。芽叶舒展，嫩绿成朵。

休宁松萝

外形：条索紧卷匀壮，色泽绿润。

口感：滋味浓厚，香气高爽，带有橄榄香味，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。汤色绿明，叶底绿嫩。色重、香重、味重是松萝茶区别于其他名茶的“三重”特色，“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

径山茶

外形：条索纤细的卷曲型毛峰，细嫩有毫，色泽绿翠，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。

口感：滋味鲜爽，嫩香持久。汤色嫩绿莹亮，叶底细嫩成朵，且嫩绿明亮。玻璃杯冲泡径山茶，最能品尝到其真色、真香、真味、真态。

平水珠茶

口感：香高味醇，经久耐泡，被誉为“绿色珍珠”。

仰天雪绿

外形：谷雨前后采下一芽一叶或一芽二叶初展，条索扁平，挺秀显毫，尚鲜嫩，色泽翠绿。

口感：滋味清爽鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀。

天山绿茶

外形：条索细长、匀整，色泽翠绿，白毫显身，多作为高档花茶茶坯。

口感：滋味醇厚，回味生甜，香气浓久清高，以“三绿”著称，即：外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。

惠明茶

外形：采摘一芽一叶，条索肥壮，紧结略扁，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，翠绿光润。

口感：滋味鲜爽甘醇，带有兰花及水果香气。花香幽郁，果味甘爽。汤色清澈明绿，叶底嫩匀成朵，芽芽直立。

午子仙毫(茶中皇后)

外形：清明前至谷雨后10天采摘一芽一二叶初展，条型微扁，形似兰花，嫩绿或墨绿显毫。

口感：入口甘鲜，浓醇爽口，口中留甘，清香持久，带有板栗香味。汤色嫩绿清澈，叶底芽匀嫩成朵。

顾渚紫茶

外形：茶叶相抱似笋，茶芽挺嫩，叶稍长，色泽翠绿，银毫明显，形似兰花。

口感：味甘醇而鲜爽，香孕兰蕙之清，茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。

白马毛尖

外形：条索紧结壮实、匀净，稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。

口感：滋味鲜爽，香高芬芳，汤色清澈明亮，叶底嫩绿均匀。

巴山雀舌

外形：扁平匀直，色泽翠绿。

口感：滋味鲜爽回甘，香气鲜嫩，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿鲜活，形似山雀之舌。

五峰毛尖

外形：高档毛尖茶采摘一芽一叶或一芽二叶，中档毛尖茶采摘一芽二三叶，干茶色泽嫩绿隐翠。

口感：滋味浓厚耐泡，香气清高，带熟栗子香，叶底细嫩绿亮。

古丈毛尖

外形：条索紧细圆直，色泽翠绿，油润有光泽，多毫。

口感：滋味醇厚回甘，嫩香高悦，香高持久，汤色明亮，叶底嫩匀，尤耐冲泡。

婺源绿茶(产品分茗眉、特级、一级、珍眉)

茗眉外形：条索紧细，芽头肥壮，叶质柔软，持嫩性好，色泽嫩绿油润。

茗眉口感：口味香而浓郁，回味甘醇。水叶清而润厚，叶底嫩绿、匀整明亮。

洞庭碧螺春

外形：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，嫩香清幽。

口感：滋味鲜醇、甘厚，香气浓郁，因茶香惊人，最早名为“吓死人香”。汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色、香、味)之称。

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龙井好喝还是毛尖好喝 绿茶是龙井好还是毛尖好？

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绿茶是我国产量最多，同时饮用人数最多的一类茶叶，具有绿叶清汤的显著特征，龙井和毛尖都是绿茶中的高档名优茶，同时也是中国十大名茶之一。高档名优茶既有很好的饮用价值，也有很高的欣赏价值，可以称得上是艺术品。龙井好喝还是毛尖好喝，这个自然不能一概而论，需要分情况来看。

毛尖是绿茶中的一个子产品，由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成，包括信阳毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、大庸毛尖等著名品种，具有茶叶外形细直圆润，白毫遍布等特征。如果只说毛尖茶，不指出具体品种，这里很难将其与龙井茶进行比较，只得暂且以信阳毛尖为例，以供参考。

信阳毛尖在外形上细、圆、光、直、多白毫，冲泡后汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味浓醇鲜爽，叶底呈朵型，芽壮、嫩绿、匀整。按照鲜叶采摘期，信阳毛尖分为春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶，一般在5月底之前采制)、夏茶(6-7月底采制)和秋茶(8月以后采制)。

而茶汤色泽显得深绿、混暗，闻不到茶香，同时滋味苦涩，甚至发酸，异味重，刚刚入口就想吐出来，如同口腔中覆盖了一层苦涩薄膜，难以入口。叶底泡开后又宽又大，芽叶着生部位为对生，嫩茎多为方型，叶缘无锯齿，叶片暗绿，柳叶薄亮，这种信阳毛尖一般为假茶。

同样地，西湖龙井茶也分为6个级别，分别是特级和一至五级。由于产地生态条件和炒制技术的差别，龙井茶又分“狮、龙、云、虎、梅”5个品类。特级龙井茶的外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。随着级别的下降，龙井茶的干茶色泽会从嫩绿转至青绿，再到墨绿。茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙转变。香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧。叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄至青绿再向黄褐变化。

春茶当中，特级西湖龙井的外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。汤色嫩绿(黄)明亮，清香或嫩栗香，部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿，尚完整。而夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差很多。

正如俗话所说，茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。此外，同等条件下，机制龙井茶的品质会比手工炒制的龙井茶更差。机制的龙井茶有全机器炒制，也有机器、手工辅助相结合炒制。机制的西湖龙井茶，外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿。选择龙井喝还是毛尖喝好，可以从香气、口感与喉韵三方面的区别来决定。

香气差别

毛尖茶的茶香浓烈或浓醇，不同程度表现出花香、毫香、甜香、清香、鲜嫩香、板栗香等香气，其中花香和嫩香是主体，而西湖龙井茶主要以清香为主。两者相比，龙井茶胜在香气持久，但信阳毛尖茶的香气更加层次丰富。喝茶讲究“闻其香，品其味”，如果你想体验“百香袭人”，可以选择购买毛尖茶。如果你追求“清香醉人”，龙井茶更合你意。不过，特级龙井茶也存在嫩栗香等其它香型。

口感差别

喝毛尖茶时，绿茶所具有的青涩味更加明显。刚入口时会有些苦，但入喉后回甘也很显著，唇舌之间瞬间会被甘甜滋味霸占。喝西湖龙井茶时，青涩味会更加淡，但同时回甘程度上也稍逊色于毛尖茶。不过，很多人喜欢钟情于西湖龙井，源自于龙井茶在回甘时会有独特的“黄豆香”。

喉韵差别

不同的绿茶品种，所带来的喉韵也会大有不同，区别明显。品茗毛尖茶时，你能感受到甘香浓郁的喉韵，喉咙间同时会伴有丝丝苦气，而西湖龙井茶给人带来的喉韵是清幽平淡的。对于初次饮茶者，推荐先入手口味相对平淡的龙井茶，一上来就喝毛尖茶，可能会被其苦与涩劝退。

在绿茶不胜枚举地众多品种之中，信阳毛尖与西湖龙井茶特别火爆，尤其在春茶系列里。很多茶友常常会有这样的苦虑：春茶到底喝信阳毛尖还是西湖龙井呢?其实，这里说得再多，各位不如亲自尝试一下，看哪一款茶更符合自己的口味。毛尖和龙井在制作工艺和口感上都属于绿茶中的佼佼者，最好都喝喝，这样你才能知道自己到底喜欢哪一种。

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