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绿茶大家都喜欢，但是怎么选呢，很多茶友来信息问我们绿茶如何炒制 手工炒制绿茶的最佳方法等相关的内容，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

绿茶是很多人都喜欢喝的一种茶。相对于其他茶类，绿茶的口感让人易于接受，价格也相对比较便宜。科学研究表明，绿茶维生素C的含量也是相对比较高的。自己手工炒制绿茶方法相对发酵茶来说也比较简单。下面我们就来学习一下手工炒制绿茶的最佳方法。

手工炒制绿茶的最佳方法

1、采茶选茶

若要手工炒制出上品的绿茶，首先第一步最重要的是采茶。采茶要把握好 “嫩”和“折”两个字。所谓“嫩”就是要选择鲜嫩的叶片采摘；“折”的意思是要用手去折断嫩叶，而不是去用指甲掐。一次折断的叶子不要过多，两三片即可。一次折叶过多，茎的比例就大，炒出来的绿茶味道会差一点。采摘要适量，太少不禁炒，太多炒不完。

2、生火烘锅

架好干净的铁锅，生火将锅烘干烘热。手工炒制绿茶要做好准备工作。

3、茶叶杀青

炒制绿茶开头一定稳。将采摘好的茶叶挑出杂质后，导入烘热的铁锅之中。此时一边大火烘烤，一边用手来回翻动茶叶，不一会儿，茶叶就会变软。

4、搓茶揉茶

趁着鲜茶叶变软变热的时机，把它全部拿出来放在砧板上。把它想象成一团面，来回揉动。如果手怕烫，可以在旁边放一盆凉水，感觉烫手就把手放在凉水给手降降温。不停搓揉，茶叶成团降温之后，再把茶叶打散开来。搓差是手工炒制绿茶方法中关键。

5、重复上步

之前的炒锅洗净烘干烘热，把刚才搓好摊开的茶重新放进锅内继续翻炒，让茶叶均匀充分受热之后，再拿出来放在砧板上揉一揉。绿茶炒制最佳方法这是很重要的一步。

6、烘干停火

手工炒制绿茶方法的最后一步。反复入锅炒制、拿出搓揉三到五次之后，最后将在砧板上搓好变凉的茶放入炒锅来回翻动几分钟，用手感受茶的干燥程度。充分干燥之后，撤去明火，让锅灶的余温烘干茶叶。这样我们就得到了手工炒制的绿茶。

经过人们一直以来不断的摸索，可以说这就是手工炒制绿茶的最佳方法。

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翠芽和雀舌有什么不同

你知道翠芽和雀舌有什么不同吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

绿茶因为没有经过发酵这个环节，干茶当中保留了大量鲜叶中的营养成分，有非常明显抗辐射、减肥瘦身的功效，所以，绿茶是非常受年轻人喜欢的一类茶。绿茶下面又分为多个不同的品种，这里要说到的就是翠芽和雀舌，一起来看看它们有什么不同吧。

翠芽和雀舌有什么不同

1、翠芽产自句容市武岐山，这里常年云雾缭绕，环境优美，气候湿润，产出的翠芽清香润口，非常受人喜欢。除了句容市武岐山之外，在安徽、山东、湖北等地都有翠芽生产。雀舌主要产自贵州湄潭，这是一个有“黔北小江南”之称的地方。

2、雀舌外形非常小巧，干茶扁平齐整，色泽嫩绿，有清香扑鼻。茶汤是黄绿色，非常明亮，茶汤上面有茶毫漂浮其中，喝起来鲜爽轻滑，下沿之后，唇齿留香，韵味悠长。叶底也是黄绿色，非常整齐，手感非常柔软非常厚实。

翠芽外向也是扁平的，非常整齐，有非常明显的茶毫，茶汤香气鲜嫩，味道浓醇，茶汤颜色是明亮的绿色，叶底茶芽较肥，颜色是明亮的绿色。从外形来看，雀舌与翠芽较为相近，但是，仔细观察，就可以看出二者的不同之处。

3、翠芽下面有多个品类，像湄潭翠芽、太姥翠芽、车溪翠芽等都是非常出名的翠芽品种。而说到雀舌，除了湄潭雀舌之外，宜宾雀舌、蒲江雀舌、武夷雀舌等都是非常有名的雀舌茶。

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仙毫和毛尖的区别

你知道仙毫和毛尖的区别吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

仙毫茶是一种有名的绿茶，陕西省政府外事专门用这种茶来作为礼品赠送他人。仙毫茶因为状似兰花，酥油“茶中皇后”之称。毛尖多是用一芽一叶或者一芽两叶的茶叶制作出来的茶，可以做黄茶，也可以做绿茶，下面，我们来看看毛尖和仙毫的区别。

仙毫和毛尖的区别

1、历史背景的区别

仙毫茶有着非常悠久的历史，早在战国时期，就出现了仙毫茶，到了秦朝，仙毫茶开始大肆兴起，二到明清时期，仙毫茶已经闻名天下。1984年，仙毫茶开始包装上市，短短两年就获得了一片赞誉。毛尖就没有那么长的历史了，它是在民国时期产出的，由八大茶社改进推出。

2、特征的区别

仙毫茶属于绿茶，产自“中国著名茶乡”汉中市西乡县，于1984年创制，是一个非常知名的茶叶品牌。其形状和兰花相似，色泽翠绿，叶底芽叶匀称嫩绿。毛尖外形较细，条索较直，有多的白毫，色泽翠绿，有高香，滋味浓醇，回甘明显。

3、营养成分的区别

仙毫主要产自陕西省汉中市，这里有崇山峻岭，生长在这里的茶树一般生长期非常长，含有很多的对身体有益的微量元素。毛尖主要产自信阳，这里的土壤非常肥沃，含有大量的氨基酸，所以，毛尖茶里面的氨基酸含量是非常多的。

4、加工方法的区别

仙毫茶是绿茶，一般是按照绿茶的工艺制作的，经过炒青、揉捻、干燥等步骤之后制作而成，而毛尖可以制作绿茶也可以制作黄茶，制作黄茶的话，就比仙毫茶多了一个焖黄的环节。

仙毫和毛尖的区别就给大家介绍到这里了，可以说，两种茶叶各有优势。

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