乌牛早和龙井43哪个贵 乌牛早茶与龙井43号的区别

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乌牛早茶是浙江省永嘉县的特产，采摘期早是这种茶最大的特点，一般在每年2月份开采，所有茶叶均为明前茶，采用提手采摘，上市时间比西湖龙井茶提前一个月左右。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市。而龙井43号，西湖龙井茶的当家品种，最早也得到3月10号左右才开始采摘。

不仅上市早，乌牛早茶的发芽密度也更大，产量也更高，年产数百吨，因此相较于西湖龙井茶的价格，一个天上一个地下。正是看到了其中的利润，再加上特级乌牛早与西湖龙井的采摘标准皆是一芽一叶初展，并且有着接近的制作加工工艺，造成二者的干茶外形长得很像，不容易区别开来，所以不少茶商会拿乌牛早冒充西湖龙井，敛不义之财。

乌牛早和龙井的区别

1、干茶区别

从干茶的外形上来看，乌牛早的芽头粗壮，干茶扁宽，叶片肥大，表面光滑；而龙井43号的芽头修长、苗条，更加舒展（越早采摘芽心也越粗壮）。

从色泽上来看，乌牛早干茶偏绿，而龙井43偏黄绿色（这也不绝对，因为色泽与炒制温度相关）。同时，乌牛早的头尾颜色有异，尾部会有明显的黑褐色，俗称“黑屁股”。而龙井43的叶基部会有红梗现象，杆子是红色的，俗称“红屁股”。

43号龙井长的是“红屁股”，这与叶柄基部花青素着色有关。乌牛早长的是“黑屁股”，原因是根肥壮，茶叶含浆液较多，炒的时候溢出来就变成了黑褐色。如果芽叶越肥，浆液便越足，炒的时候溢出来的黑褐色会越多，乌牛早的“黑屁股”会越明显。相反，一些叶片不够肥大的乌牛早，浆液显示则不够明显，这也是为什么比较差的乌牛早与龙井43更为相似。

2、茶汤区别

冲泡过后，乌牛早茶的滋味多少带点涩，口感相对偏淡，而龙井43号的口感醇厚、香甜，入口顺滑。同时，乌牛早的芽很壮实，每片叶底几乎都有灰褐色的圆头。而龙井43号一般为一芽二叶或三叶，芽显得少。

乌牛早茶和西湖龙井茶的区别，其实只从香气上来看，便可一清二楚。乌牛早多是板栗香，而西湖龙井以黄豆香为代表，龙井43号的豆香味特别浓厚。不管乌牛早有多高级，龙井的豆香味在其身上是闻不出来的。仅凭这一特征，是乌牛早还是龙井便能轻易区别出来。

西湖龙井的品种包括，原先种植在西湖区内的群体种（龙井茶最早品种，也叫“土茶”，如狮峰山十八棵御茶树，属天然有性繁殖），以及由群体种无性繁衍而来的龙井43号、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。现在的西湖龙井茶，主要是龙井43和群体种这两个品种。

龙井43号与群体种的区别

1、龙井43号叶子特别细长，而土茶的叶子有点椭圆。即使冲泡过后，龙井43号的叶子也是细长的，不会伸展开；而群体种的叶子会完全伸展开，看上去肥大。

2、冲泡后，龙井43号的口感香滑，回味甘甜，并且有一股浓厚的豆香味；而土茶的口感就是厚。

3、43号龙井的特点是茶香好，可不及群体种耐泡，第一冲固然浓香好喝，但到了第二冲时，茶水颜色明显没有第一冲时重，味道浓度也会下降很快，冲泡到第三杯时，味道已经变淡很多了。

4、群体种虽然第一冲的味道相对较清淡，但其最大特点是前三、四或五冲仍能保持一定的茶香，汤色变化也不是很大，一般到了第五冲之后，味道才会变淡明显。

5、越是冲泡到后面，龙井43号与群体种的茶汤颜色、香气区别会被拉得越大。

6、明前茶西湖龙井的市场价格：群体种大概800～1500元一斤，而龙井43号大约2500～3000元一斤。

由于西湖龙井大多为个体销售，因此茶叶的真假好坏是茶友们买茶时的一大顾虑。如何鉴别自己买的西湖龙井是否正宗呢？最简单而有效的方法就是查询防伪标志。

精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

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雨花茶用什么壶泡

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雨花茶可以用紫砂壶泡，紫砂壶具有透气性和吸水性，一把壶不但不会把茶叶闷黄，更能提高绿茶的香气，并且有收藏的作用和价值。

挑选雨花茶壶(紫砂)的方法：

1、壶身扁，

冲泡绿茶，茶叶舒展不需要太大空间，偏扁形的壶身可以使茶叶比较散地摊在壶底，这样更能透气而不至于将茶叶闷熟。

2、壶口大，

选择壶口大的紫砂壶，冲泡绿茶后，打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有韵味。

3、壶壁薄，

用于泡绿茶的紫砂壶千万不要选择壶壁厚的紫砂壶，由于绿茶的冲泡温度不宜过高，壶壁薄一些的紫砂壶散热更快。

4、选泥料，

由于绿茶不耐闷，所以要选择透气性好，散热快的紫砂壶，而段泥、紫泥泥料结晶度较低，透气性好，可以作为首选，尤其段泥壶，颜色较浅，更适合用来呈现绿茶清淡的色泽。这样无论从赏茶还是养壶的角度来说都比较合适。

温馨提示：

冲泡南京雨花茶要注意茶叶和水的比例，300CC容量的紫砂壶，应放2-3克的茶叶;先向壶中注入三分之一75℃-85℃的开水，使茶叶浸润一下，等茶汁溢开再加满开水;绿茶一般以冲泡三次为度。应选择壶身扁，壶口大，壶壁薄的段泥紫砂壶，调配得当，必可发其真味，释其精华。

雨花茶名称由来：

新中国成立后，集(推荐阅读：：安徽茶文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。

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怎样泡信阳毛尖

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信阳毛尖的泡法步骤分别为涤器、晾水、赏茶、注水、置茶、冲泡、赏色、闻香、品茶。信阳毛尖口味上大体可以概括为栗香味浓、回甘明显而悠长，闻上去则感觉香气高长，清爽怡人。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。

信阳毛尖的正确泡法:

1、涤器,

茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。

2、晾水,

信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。

3、赏茶,

信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓，以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

4、注水,

优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置茶。

5、置茶，

置茶又称香茗入宫，即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。

6、冲泡，

泡茶讲究高冲水，低斟茶，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

7、赏色，

冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。

8、闻香，

信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

9、品茶，

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

信阳毛尖的保存：

1、冰箱保存信阳毛尖，

2、通风保存信阳毛尖，

用有封口的专用食品塑料袋把信阳毛尖装好，放到通风、干燥的位置保存。如果家里有茶叶罐，用茶叶罐装更好。此保存方法适合经常饮用信阳毛尖的茶友短期保存哦。存放时一定要注意环境，保存通风干燥，远离阳光照射、异味。

3、木炭保存信阳毛尖，

取适量干燥木炭，把其装入小布袋里，放到瓦坛或铁箱的底部，然后把密封包装好的信阳毛尖放置到装有木炭瓦坛或铁箱里，再密封好坛口或箱口即可。不过，装木炭的布袋需要每月更换一次。

4、暖水瓶保存信阳毛尖，

购买一个大的新暖水瓶，用较厚的保鲜袋分袋装好信阳毛尖茶叶;密封好。然后把装好的信阳毛尖放到暖水瓶里，再密封好暖水瓶口。对于家里冰箱储藏食物多、没有一整层冷藏空格层保存信阳毛尖，可以试试本方法。

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