广东的猪杂有什么营养价值 广东的猪杂有什么特色

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猪杂有哪些

猪杂一般有棚带旦猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等猪内脏。猪杂除了滚粥，用来滚汤也是一样鲜香，还有益肾补血的功效。猪杂一般人群均可食用，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者行此食用；适宜肝血不足所致链扰的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪杂，因为肝中胆固醇含量较高。

广东名点生滚猪杂粥,做的时候需要放上哪些东西?

生滚猪杂粥是一种广东特色小吃，它的做法就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚猪杂粥鲜嫩爽滑，营养美味，没有腥味，吃过的人都说好吃。

食材：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉( 隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。)

配料：香菇干(提前泡发好)，香葱，香菜，大蒜子

下面是制作步骤

第一步：取适量的米，淘洗干净，放入电压力锅，按煮粥键即可乱族和。

把我们准备的猪杂：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉清洗干净

把猪腰子对半切开，把腰骚去掉，这个腥味重 ，一定要去除

再用水冲洗几遍，然后切成小块，其它猪杂也切成小块，

切好后装入一个碗中

泡发好的香菇干切成丝

一小把香葱，葱白切段，葱叶切葱花

香菜切段

准备一些葱姜汁，葱姜汁很容易，就是把葱姜用力拧出汁来

第二步：热锅烧油，油稍微多一点，我们把葱放入，加几粒大蒜子，炼一个葱油，葱炸至变成黄色后，把油过滤出来

现在把猪杂腌制一下，加适量的食盐，一勺生粉，少许胡椒粉，来一些米酒去腥，倒入葱姜水，

用手抓拌均匀，这一步的目的是去腥，再加入一些葱油下去，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

再来调一个酱，碗中加入一勺花生酱，加入刚刚炼制的葱油化开，备用。

第三步：我们的粥已经煮得差不多了，我们先把香菇丝，隔山肉加入，搅拌一下

盖上盖子，把他们煮熟煮透，大概4分钟的样子，4分钟后，我们把剩下的猪杂全部下入

再次搅拌一下，让滚烫的粥把猪杂烫熟，盖上盖子，煮6分钟，6分钟后就差不多了，我们把葱油倒下去，再加少许胡椒粉增香，

搅拌均匀后，我们的生滚猪杂粥就做好了，最后撒点葱花点缀一下，就可以开吃了

确实很诱人，口感爽滑，非常有营养，看着就要流口水了，做法简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.猪杂粥最重要的是去除腥味，所以去腥是第一关键。猪腰一定要记得去除腰臊，然后冲洗几遍。再就是猪杂的腌制，这一步也不能省。

2.炼制葱油也是很关键的，无论是食材还是粥里面，加入葱油后，味道就更香了。还有一点要注意的是，猪杂不要煮太长时间，时间哗盯长了口感不好，营养也会流失。

猪杂有几样东西是什么

猪杂有10多样，其中包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等。

1、缓枯猪心

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

2、猪肝

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

3、猪肺

猪肺即猪肺部肉，色红白举谨，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

4、猪肠

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

5、猪腰

正哪基猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。

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