广东白花菜怎么煲汤好喝呢广东白花菜怎么煲汤好喝又营养

时间：2023-10-25 01:26:50 作者：在海上

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补肝肾、强筋骨、祛风湿:这碗汤一定要喝!尤其是40岁以上的人

民以食为天。一碗热气腾腾的汤，叫人垂涎欲滴。美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。夏天喝什么汤最好呢？岭南人在这方面很有经验，他们常常在自己的汤里加点中药材，调和整个汤的功效和偏性，滋补不上火。 1、健脾祛湿：五指毛桃要说湿气最重的季节，非夏季莫属！但其实，夏天也是最佳的祛湿季节，因为夏季阳气最盛。五指毛桃也叫「 ”牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。不仅是中医会用五搜返指毛桃根入药，很多少数民族也把五指毛桃作为一味常用的保健药材，认为它能益气固表，健脾胃。五指毛桃尤其适合体虚而奶水不够充足的哺乳妈妈，对于体质虚弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液丰富，因此吃了不易上火；同时味道甘淡，又对脾胃有好处。五指毛桃祛湿汤湿气重容易使人感到困倦，四肢沉重，出现「苦夏」的症状，这款汤料配方就特别适合四季祛湿养脾，食材也都很性平温和，适合全家食用。 -- 配料 -- 1斤猪脊骨（用鸡肉煲也可以），五指毛桃1扎、海底椰5克、薏米1把、茯苓15克、山药15克、蜜枣2个。孕妈喝这个汤的话就把薏米去掉。 -- 做法 -- 肉料先飞水，薏米和山药提前浸泡1-2小时。锅内加清水，全部食材放入锅内，大火煮沸转小火炖煮2小时左右，关火后根据个人喜好加盐调味。 2、滋阴生津：石斛石斛有滋阴清热的功效，对口干汪谨烦渴、阴伤津亏、目暗不明有疗效；还有养胃益肺的作用，既能清胃热，又能养胃阴，助消化而「 ”轻身延年”，这都符合现代生活的养生需要。产于安徽霍山的铁皮石斛为最佳。石斛猪骨汤 -- 配料 -- 石斛20g、茯苓15g、北沙参20克（中药铺有卖）、山药干20g；生姜3片，猪骨500克。 -- 做法 -- ❶ 烧一锅开水，世陵饥将洗干净的猪骨放进去，过一下水，捞出。 ❷ 其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。 3、降火解暑：白花菜白花菜具有有清热生津的功效。用以滚鱼茸汤一定要注意2点，鲫鱼煎后将其变为鱼茸，鲫鱼骨可作为汤底，白花菜要「 ”汆水”再入汤，减少涩味。所以烹制出来的汤尤其鲜美可口、清热补益。白花菜鱼茸汤 -- 配料 -- 白花菜500 克、鲫鱼1 条、生姜3 片。 -- 做法 -- ❶ 白花菜洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即「 ”汆水”） ❷ 鲫鱼宰洗净，煎至微黄，做成鱼茸。鱼骨和姜下镬中，加入清水1250 毫升（约5 碗量），武火滚沸后下白花菜，再下鱼茸，滚至刚熟，下盐便可。为3~4 人量。 4、通经活络：威灵仙威灵仙是祛风湿类的中药，其性温味辛咸，具祛风除湿、通络止痛的功效。它适合有风湿、类风湿、关节炎，体内风寒重、寒湿重的人；也适合40岁以上因代谢变慢导致，气血营运迟滞的人。威灵仙云苓瘦肉汤 -- 配料 -- 威灵仙15 克、云苓25 克、白芥子12 克、胡椒6 克（中药店均有售），海蜇皮60~80 克，猪瘦肉50 克，生姜2 片。 -- 做法 -- ❶ 各物分别洗净。 ❷ 药材稍浸泡，装入煲汤袋里。和海蜇皮等一起放下瓦煲，加清水1250 毫升（约5 碗量），武火滚沸后改文火煲2 小时，下盐便可。为2 人量或1 人1 日分3 次用。 5、补肾填精：杜仲杜仲，其性温味甘，归肝、肾经。功效是补肝肾，强筋骨，可以治疗肝肾不足引起的腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩等症。杜仲枸杞猪骨汤 -- 配料 -- 杜仲20g，核桃仁9g，枸杞子9g，黑豆一把，大枣三枚，猪脊骨300g。这是足够2~3人的量 -- 做法 -- ❶ 把药材清洗干净，黑豆提前两小时泡发，红枣和杜仲泡半个小时，枸杞子泡五分钟。泡发后沥干备用。 ❷ 猪脊骨洗干净后用开水焯烫，以除去血水和肉腥味。大枣泡好后掰开。 ❸ 除了枸杞子的食材全部放入砂锅，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，在1小时40分钟时，也就是出锅前20分钟时，下入枸杞子即可。这是足够2~3人的量。 6、除风湿：葛根葛根为解表类中药，有解肌、退热、生津、除风湿等功效。老桑枝葛根煲老母鸡 -- 配料 -- 老桑枝、葛根（中药店有售）、绿豆各50 克，老母鸡1 只，瘦肉50克，生姜4 片。 -- 做法 -- ❶ 各物洗净。中药和绿豆浸泡；老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部。 ❷ 一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500 毫升（约10 碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4 人量。老桑枝为祛风湿类中药，有祛风湿、利关节的功效，常用于肩臂、关节酸痛麻木。而中医认为绿豆能清热解毒，配合葛根一起煲老母鸡，清热而不寒凉，能祛湿除痹、解肌止痛，还能养阴补益。【互动】你最常用什么煲汤呢？ ↓↓↓ 在留言区和大家分享一下吧来源：健康圈版权归原作者所有编辑：朱乐艳免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

什么菜可以清火,如何制作

怎么去火？

就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。

除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。

除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：

⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。

⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。

⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。

⊙西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。

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去火建议：

银耳雪梨

天气干燥，人们稍不留神就会上火。严重的不仅会口干舌燥，还会心绪不宁，有的人更会因虚火上升大发脾气。因此秋季饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和秋季水果，下面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。

主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料：冰糖、青豆、枸杞。

做法：

1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。

3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。

排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。

喝牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁。其实，夏季饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

23点以前睡觉这一点很难做到，尤其在夏季。但专业医师提醒大家，夏季恰恰是最需要保证在23点前睡觉的季节。因为，23点到凌晨1点是气血回流到肝脏的时间，如果不睡，等桥基消于强迫肝脏继续工作，再加上外气候因素，所以，“该睡不睡情绪烦躁”在夏季表现得特别明显。

炎夏“去火”蔬果：

草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。

西瓜西瓜性凉，吃了不会引起上火心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放敏知入冰箱不要超过3个小时。

大豆大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。

苦瓜历代名医都把苦瓜看作夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。

西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。

养胃抗癌佳品---百合

百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数锋羡十片相摞，”状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，常互赠百合，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺正气。

中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症；或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、肺结核等，辨证得当，确有良效。

现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β―胡萝卜素等营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。一般可用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含1片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水饮服，也可煮食。

临床观察发现，以百合为主治疗胃痛，确实有效，例如郁热型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克？30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克，每日1剂，水煎，晚饭后顿服；剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛，还可用百合30克，乌药9克，水煎服。治疗萎缩性胃炎，可用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程，效果良好。

近年来的研究进一步揭示：百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者，用鲜百合60克或百合粉(百合干后研成的粉)30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外，用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。