广东晒的小鱼怎么吃的好吃 广东晒的小鱼怎么吃的好

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怎么蒸晒干的鱼

一、食材：

主料：拦陆小鱼干200克.

调料：油，糖，料酒，姜，葱。

二、步粗纳骤：

1.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.

2.大些简凳顷的鱼干撕小块.

3.放入蒸盘，加姜片，葱段.

4.加黄酒.

5.撒些糖.

6.淋些植物油.

7.隔水蒸10分钟左右即可.

三、成品展示：

广东小鱼怎么做好吃

原材料

鱼儿500克，八角茴香2个，生抽少量，干小麦面粉少量，醋少量和橡，姜少量，葱少量，蒜头少量，辣椒干少量，盐少量，食用油少量，香莱少量，味精少量

作法

1.买来的鱼儿清洗，用苕帚或用干净干纯棉毛巾将鱼儿铺平，将水准滤干；

2.取一器皿添加少量干小麦面粉，将鱼儿匀称的沾上小麦面粉；

3.锅外干烧至八完善，将戚森鱼儿下锅炸至金黄色预留；

4.取一小碗，添加盐、生抽、醋、葱、蒜头、生姜片预留；

5.另支一锅给油烧开，下八角茴香，倒进炸好的鱼儿，出香气后立刻倒进4（调准的汁）立刻盖上盖子；

6.待30秒后添加少量水和辣椒干，沸腾后文火炖20分钟，添加味精、香莱就可以起锅了。

小技巧

2、把晒干的小鱼仔，放入一个大的盆中，加入适量的温水进行浸泡，这种小鱼仔比较的鲜甜，但比较的硬需要提前泡。

3、找一个篮子，把蒜苗清洗干净，切成斜刀状，青辣椒2个，去掉辣椒籽，把它同样切空哗成块状，这样方便其入味。

4、锅中放入菜籽油，把它烧熟，放入盐少许的姜丝和蒜瓣，再把泡发好的小鱼仔倒入锅中，稍微的煎一下，这样能够起到去腥的作用。

5、鱼煎好以后，放入料酒，加入生抽放入少许的酱油，把切好的青蒜苗倒进去开始翻炒，再倒入青辣椒。

6、把所有的蔬菜炒至断生，放入香醋，再放入鸡粉2克提鲜，从锅边淋入少许的清水，把它炒至微微干。

7、出锅装盘，一道营养陪消美味的下酒菜，野生香辣小鱼仔就制作完成了，做鱼的时候建议大家放一点香醋，会更好吃。

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