广东黄白菜凉拌怎么做好吃 广东黄白菜凉拌怎么做才好吃

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白菜怎么凉拌简单又好吃

凉拌菜是比较清爽的，一般来说，凉拌素菜吃起来口感更佳，大白菜营养丰富，脂肪含量低，非常适合凉拌。凉拌白菜的做法很多，而且简单，非常适合家常，清粥小菜的时候就可以吃凉拌白菜。

1.凉拌白菜梆子：

大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀和信即可。

2.凉拌酸甜白菜：白菜切成约4-5cm的细条卖仔，红辣椒切碎；取1/3白菜条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3白菜条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；取剩下的白菜条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将白菜腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。

3.凉拌酸辣白菜丝：取3个大白菜叶清洗干净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟，然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中，调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，烧1大勺热唤配轮油泼在上面，再倒入适量白醋拌匀即可。

4.凉拌白菜

大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中，趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

白菜怎么凉拌简单又好吃

凉拌白菜的做法

一、主料

白菜0.5棵3人份

二、辅料

食盐1勺 醋2勺 鸡精适量 葱1根 生抽1勺 香菜1根 柿子椒适量 白糖适量

三、步骤

大白菜一棵，去除烂帮，洗净。

取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

白菜，是芸苔属植物。

白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30至60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮脊铅的侧脉，叶柄白色，扁平，长5至9厘米，宽2至8厘米，边缘有激野让具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5至7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

花鲜黄色，直径1.2至1.5厘米；花梗长4至6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4至5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7至8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3至6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4至10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5至3厘米，较粗。种子球形，直径1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

白菜原分布我国华北，我国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长；但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化明局。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

如何制作简单又好吃的凉拌白菜?

白菜作为冬季常见的蔬菜之一，其清爽的口感、丰富的营养和低卡路里的特点备受人们喜爱。而凉拌白菜更是一道受欢迎的家常菜，在炎热的夏日里，一盘口感爽脆、味道鲜美的凉拌白菜也是您美食餐桌上的不二之选。那么，该如何制作才能做到简单又好吃的凉拌白菜呢？下面就来为大家推荐几种简单易行的做法。

凉拌白菜的第一个步骤是将白菜洗皮册净后，用盐腌制3-5分钟，待白菜出水后捞出放入碗中。接着，取适量的白醋，倒入白菜碗中，再撒上少许辣椒粉、花生碎一同调匀。这款凉拌白菜以白醋为主调料，健胃消食，口感酸爽。

制作这款凉拌白菜时，将洗净的白菜切成细丝状，加适量盐拌匀，然后再加入1勺生粉和1勺清水 拌匀，使白菜更爽脆。接着将酱油、白糖、味精、香油、大葱和蒜末调匀，淋在刚才的白菜上，搅拌均匀即可享用。这款凉拌白菜味道鲜美、入口微甜。

首先将洗净的白菜掰成小块，用开水焯一下之后捞出过凉水，待白菜沥干水分。接下来，在碗中加入花生酱、少量酱油、少许生姜末、蒜末、少量百里香调成酱汁，然后加入沥干水分的白菜，拌匀即可。这款凉拌白菜口感非常惊喜，香浓可口，花生酱中的油脂也可以刺激胃肠蠕动，促进消化。

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