广东正宗东莞鸡爪怎么做好吃 广东正宗东莞鸡爪怎么做才好吃

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鸡爪怎么做好吃的

鸡爪怎么做好吃的

鸡爪怎么做好吃的，鸡爪很多人无聊的时候都是会选择啃的，而且鸡爪是老百姓家中日常的做饭食材，鸡爪本身的肉就比其他鸡肉少，下面看看鸡爪怎么做好吃的及相关资料。

鸡爪怎么做好吃的1

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

做法:

1、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

6、最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

香辣鸡爪

食材宏察

鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

做法

1、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

2、热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

3、老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪

准备食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

做法：

1、鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的.话10分钟就差不多了。

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

蔽备茄倒入炸好的`鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了。

鸡爪怎么做好吃的2

滚态 小炒鸡爪

原料

鸡爪200克，蒜苗90克，青椒70克，红椒50克，姜片、葱段各少许

调料

料酒16毫升，豆瓣酱15克，生抽、老抽、辣椒油、水淀粉、鸡粉、盐、食用油各适量

做法

1、青椒洗净切段；红椒洗净切块；蒜苗洗净切段；鸡爪洗净切块。

2、锅注水烧开,倒鸡爪、料酒拌匀，煮沸汆去血水捞出。

3、用油起锅，放姜、葱爆香，倒鸡爪、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、水、辣椒油。

4、小火焖3分钟，放鸡粉、盐、青椒、红椒、蒜苗炒匀，淋水淀粉勾芡即可。

荸荠冬菇鸡爪汤

原料

荸荠肉100克，水发香菇100克，鸡爪100克，枸杞10克，高汤适量

调料

盐2克，鸡粉、料酒各适量

做法

1、锅注水烧开，放入鸡爪，加入料酒拌匀，煮3分钟，捞起，过冷水。

2、锅注入高汤烧开，加鸡爪、香菇、荸荠拌匀。

3、盖盖，大火煮开后中火炖2小时至食材煮熟。

4、揭开锅盖，放入适量枸杞搅拌均匀。

5、放入盐、鸡粉搅拌均匀，至食材入味，盛出即可。

鸡爪怎么做好吃的3

一、秘制红烧鸡爪

准备： 鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1、鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

二、香辣烧鸡爪

准备： 鸡爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花

做法：

1、鸡爪洗净后，剪掉指甲，将爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用!

2、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮，煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉，煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净。

3、锅里放水，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒、姜丝翻炒。

4、然后把酒酿汁放入。再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，收汁到自己想要的程度关火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。

三、酸辣凤爪

准备： 凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

做法：

1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开，烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

2、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了，沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

3、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀，调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

鸡爪怎么做好吃？看了上面这些方法，你也能自己动手做起来了吧，再也不用羡慕别人朋友圈里晒的美食了。没有人是天生的厨师，也没有人天生不会做菜，只有熟能生巧。想想自己动手丰衣足食的那种幸福感，想吃什么就做什么，不用跑出去寻找，那是多么美妙的一件事情啊！

广东鸡爪的正宗做法和配方

1、食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣

2、将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水吵帆，提前2个小时，将花生米泡发。

3、将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。

4、将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。

5、起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，弊核将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来。

6、将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油升卜雹，然后搅拌均匀。

7、准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟。

8、等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。

鸡爪怎么做才好吃?

鸡爪，一种常见的鸡肉类食材粗毕，有着丰富的营养成分和美味的口感，是很多人的最爱。但是，由于鸡爪的质地相对较硬，在烹饪过程中需要一些技巧和方法才能将其烹饪出色。那么，鸡爪怎么做才悄凳枝好吃呢？下面就为大家介绍几种不同的烹饪方法，希望能够对您有所帮助。

第一种方法：水煮

水煮鸡爪是最简单的烹饪方法之一，它可以保留鸡爪的原汁原味，口感Q嫩，非常好吃。

1、将鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脏物和指甲。

2、将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇掉浮沫。

3、加入料酒和生姜片，继续煮10-15分钟。

4、加入食盐和味精，关火，盖上锅盖焖5分钟，最后捞出鸡爪即可。

第二种方法：红烧

红烧鸡爪是一种色香味俱佳的烹饪方法，色泽红亮，味道鲜美，口感软嫩。

1、将鸡爪洗净，焯水煮沸并泡凉，沥水备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入鸡爪，加入生抽老抽，白糖，料酒，炒匀。

4、加入清水没过鸡爪，放入八角，桂皮，大料等调料。

5、开火烧开，转小火炖煮20分钟左右，用糖调味，再炖15分钟。

6、最后收汁即可。

第三种方法：香辣味

香辣味鸡爪是一道地道的川菜，它的特点就是麻辣鲜香，十分开胃。

1、将鸡爪放在锅中焯水煮沸，捞出后泡凉，沥干水分备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入鸡爪，加入干辣椒和花椒炒匀，启敏再加入生抽、料酒翻炒均匀。

4、将鸡爪压在锅底，加入适量的清水没过鸡爪，加入盐、味精、糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖煮15分钟后加入青椒、红椒等蔬菜，炒匀后再炖10分钟左右即可。

总的来说，鸡爪是一种营养丰富的美食，制法多样，口感丰富，选择适合自己口味的烹饪方法是很重要的。希望以上介绍的几种方法能够为大家提供一些参考，让您做出更美味的鸡爪。

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