金坛雀舌属于什么茶类 金坛雀舌是什么茶是绿茶还是红茶

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金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产，历史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。金坛雀舌茶成为江苏省惟一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品，其品牌价值达7.66亿元。

品质特点

金坛雀舌茶属于上等好绿茶，以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。

产品荣誉

1985年：金坛雀舌茶通过江苏省技术鉴定，在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年，获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。

1986年：金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。

1990、1991年：金坛雀舌茶被商业部连续确认为全国名茶。

1995年：金坛市（今金坛区）被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。

2023年：百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉，金坛雀舌茶获绿茶类金骆驼奖第一名。

2023年：据中国茶叶区域公用品牌价值评估，金坛雀舌品牌价值7.66亿元。

产地环境

金坛雀舌茶产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇，有着茶叶生长优越的自然生态条件：光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明，特别是连片的低山丘陵区不仅有机质含量丰富，而且沟渠塘坝密布，水资源充足，是天赐一方的种茶“乐土”。

采摘标准

金坛雀舌茶采用独特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工工艺制作而成。在鲜叶采摘阶段，金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4～4.5万个芽头。

金坛雀舌茶对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶，采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上，并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物，放在通风阴凉处，薄摊4～5小时，轻度蒸发水分，促进内质轻度转化，提高品质。

炒制工艺

在炒制工艺上，金坛雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。每一道工序都有严格的标准要求，比如在干燥过程中，炒茶锅温掌握在70℃左右，温度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑，达到金坛雀舌茶的品质要求。要做到手不离茶、茶不离锅，用力适度，保证足干，同时在捺、压时用力恰当，不宜过重或太轻，过重造成条索太扁太宽，过轻则芽叶细胞破碎率低，茶汁不易冲泡出来，造成水浸出物偏低。至茶叶在锅中炒至发出“沙沙”响声、茶条轻折即断，手捻成末，茶叶含水量在5.5～6%时起锅摊凉。

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单宁是什么意思 单宁的作用与功效

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单宁是属于一种有机物质，也是属于以后总肉酸类物质，如果是提炼出来的单宁，外表呈现黄色或则会使淡棕色的无晶性粉末，味道较为的声色，我们可以用单宁这宗肉酸类物质广泛应用于工业用途上，更可以用来进行一定的化学处理，制成各种皮革，如果大家对单宁这种物质感兴趣的话，不妨继续来了解一下单宁是什么意思，单宁的作用与功效又是什么呢？

单宁是什么意思

单宁是属于一种酸性类的物质，在我们日常可见的水果以及食物中，也含有不同程度的单宁物质，例如葡萄酒中的单宁，大师通过葡萄皮籽发酵而成的，葡萄酒会干涩，也是因为单宁物质的影响，而茶叶中也含有一定量的单宁，这也是为什么大家在喝茶的时候，会有一种酸涩感的原因，总体来说，单宁是属于一种有机化合物，广泛存在于各种物质中。

单宁的作用与功效

收敛作用

当单宁这种物质进入人体肠胃之后，具有收敛的作用，除了便秘型人群不适合大量摄入单宁之外，如果是当大家腹泻的时候，用单宁这一天然抗菌活性物质，有效抑制细菌滋生，防止细菌大量增殖的功效，并从而起到收敛肠道，及时止泻的作用。

除皱作用

止痛作用

当大家因为上火问题导致的头痛问题，或者是因为肠胃有细菌导致的腹痛问题，都可以通过适量摄入单宁，起到有效缓解痛感的功效，及时止痛，发挥出让身心更加舒畅的功效。

单宁是属于一种有机化合物，一般我们可以通过喝茶这一行为来获得单宁这种营养物质，适量摄入单宁，可以在人体中产生巨量而且强大的作用与功效，切勿过量摄入，不然会出现对于身体的大量不利因素。

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碧螺春几度水泡

你知道碧螺春几度水泡吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

碧螺春一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口。

碧螺春的冲泡：

1、烫杯：

先准备一个玻璃杯，将热水倒进杯中洗涤杯子，这样可以洁净茶杯和温杯的作用。

2、水温：

冲泡时采用山泉水适合，它不会破坏碧螺春的营养成分，泡茶的适合水温是80℃。

3、放茶叶：

茶叶的量可以按照自身需求设定，茶与水的比例是以1:50。

4、浸润：

5、冲泡：

把水壶提高，用高冲低斟的方法往茶杯倒入开水让茶叶在杯子里翻腾，这样可以让茶汤更均匀。

碧螺春的好处：

碧螺春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火，甘能补益缓和，凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

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