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牛排骨怎么吃呢?

人类生存，民以食为天，美味佳肴、则是生活中的营养补品和滋润剂。

一日三餐足，但愿五味全；随着生活水平的提高，人们对吃的要求也越来越讲究。即便如此，家常味依然像一棵不老的长青树，深受大众镇皮的喜爱和欢迎。

牛排骨、虽然只是普普通通的烹调食材，但却可以做出很多种味型的家常菜肴来；正巧今天后厨里来了新鲜牛排骨，就以牛排骨为料做几种家常味衫灶的牛排骨火锅吧：尝尝味、解解馋、出出汗、减减肥……

新鲜的牛排骨我个人建议要么清炖，要么红烧。如果是已经冷冻过的，那么就做成重口味，要么麻辣要么香辣。咖喱这种味道，老百姓吃的不多。

首先，备上适量新鲜的牛排骨，并将其洗净斩成块或短段放入盆中.备上加工牛排骨所用的香料及料头：干花椒、八角、桂皮、香叶、鲜山奈、生姜等。

待材料备齐，净锅置火上放入适量清水烧开，倒入备好的牛排骨

用炒勺搅动牛排骨煮开，淋入适量料酒煮至牛排骨去净血水 。倒出，用清水冲净、放入盆中待用。 接着，另置净锅上火，放少许油，下入适量白糖炒糖色至冒黄泡时 。倒入氽水好的牛排骨 。翻炒至热，烹入二锅头白酒炒散酒气 。 添入适量汤汁 。下入备好大料 。

调入适量盐、鸡精、胡椒粉等，搅动烧开

倒入高压锅内 。放上葱把。 置炉火上，盖上盖，以大火烧冒气后二十分钟至熟透时，放气、打开，夹取净牛排骨即成半成品 。

1、牛排骨用清水浸泡，这样去除血水更加充分，期间要换几次水，这样反复炒作之后牛排骨就特别干净，连焯水这步都省了。

2、不放水，用啤酒替代，这样做出来的牛排骨香味特别浓郁，酒精在或旅扮烹煮的过程中挥发了，但是酒香却渗透到了牛排骨里，是越吃越香，根本停不下来。

3、用高压锅煮牛排骨这样的硬菜特别省时间，放山楂的目的是为了能够让肉更容易酥烂，平常做红烧肉、猪蹄这些菜的时候也可以放几片山楂加快肉的酥烂速度。

牛排骨怎么做好吃又嫩

工具/材料：牛排骨、葱、盐、生抽、食用油、料酒、花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻、胡萝卜、白萝卜、砂锅或高压锅。

1、牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2、锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3、放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去喊拦腥提香链渗缓。

4、加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自棚模己喜好来调整。

5、倒入砂锅或者高压锅，煮烂。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美。

6、汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。

牛排骨怎么炖才好吃

牛排骨和西红柿、洋葱土豆、胡萝卜一起炖会更好吃，下文介绍制作方基基拦法。

食材：牛排骨1000g、胡萝卜500g、圣女果10个、西芹1根、蒜苗少许、西红柿2个、洋葱1个、红枣4个锋谨、香叶1片、丁香4个、生姜1块。

1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净，放在架子上控干水分。

2、这个时间备好炖肉的香料：西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块。土豆胡萝卜切大块。还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎。

3、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂。

4、用大火将牛排骨炒至微上色时下香料：西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜。

5、香料炒出香味，西红柿炒搏胡出汁时加水和老抽，翻炒匀。

6、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了。

7、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；放圣女果和西芹，盖锅炖2-3分钟至圣女果变软；起锅前撒一把蒜苗即可。

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