广东青是什么菜 广东青菜是什么菜

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青菜对于广东人是一种什么样的存在?

作为一个广东沿海地区的人，速来作答！

青菜是什么样的存在，答曰：“神一样的存在”。

此青菜不是皖南和江浙朋友眼中的“上海清”，也不是东北所指的“油菜”。

东北认为的青菜包含：洋葱、大葱、小葱、茄子、番茄、土豆、青椒、黄瓜、胡萝卜……

南北的饮食观念有所差异，而在南方地区，特别是广东这边，青菜指的是

绿油油的菜，青脆的菜，有叶子的菜！才能叫做青菜。

而且是不能混炒荤的，例如“鱼香肉丝”、“青椒肉丝”……等等，不是真正的青菜。

青菜的重要程度

广东人去饭馆吃饭，青菜是必须点的，人多时，甚至得点两道。餐桌上，最后上的一道菜必定是青菜。不是水果吗？不，它不是青菜好吧！各类宴席也是如此，青菜总是最后压轴登场，一上表明所有菜品齐了。

在不同的场合，青菜有不同的寓意。如果是农村的酒席，最后一道菜很大概率是青菜，为什么呢？

因为农村酒席最后都有一道“送客菜”，或许是约定俗成的规矩吧！这菜一上吃完就该走人了，是什么菜，各地均不一。听闻华东地区的“送客菜”是“鸡蛋汤”，顾名思义是“滚蛋汤”，暗示吃完可走人了。先比之下，广东农村的送客菜“青菜”，更加雅气含蓄，不失礼节，取其广东话青菜谐音“杀青”，意思是“最后一道菜”。

广东人为什么如此钟情青菜？

一、离不开从小到大的习惯。

不知从何时起，就被灌输汪物了“青菜”是不可少的好食物，可能是长辈们从小也被灌入这种观念，才代代相传下来。

基本上除了早餐之外，午晚餐都有一道青菜，365天每天如此。也不觉得腻，地位赶得上大米了，也许南方人才有这种感觉，毕竟北方不以大米为主食，而是常期吃面食，但一样不认为会腻让圆，道理是相通的。

二、多吃青菜对身体好。

小时候，听到最多的是大人们经常叮嘱孩子：“青菜吃多点，才能长个儿。不要挑食，快点把青菜吃了。喉咙痛时，嗯，多吃点青菜，上火了，也多吃点青菜。

餐桌上其它菜可以剩，青菜是不行的，必须盘底见光。有时候，三个人能吃完两斤多的青菜，连自己感觉都挺厉害的。

在广东人看来，多吃青菜能补充各种营养，和降火的功效。要是一两天不吃青菜，确实是拉不出粑粑，这一点很怪，说不出是什么原因。可能是青菜含有多种微生素吧，具有通肠润便的功效，所以对青菜特别有好感。

三、青菜的迷人之处。

南方有许多种青菜很美味，且是别北方没有的。

广东的“红脚芥兰”，口感香脆爽嫩，食之回味无穷。若想达到这种境界，得遵循炒芥兰的秘诀：“猛火，厚朥，香腥汤”。即是火候要大，猪油要多些，最后鱼露调味增香，一气呵成！炒好的芥兰油润、青翠欲滴！根茎酥脆，绿叶香嫩！甘甜呦口！

古人也曾赞叹过，苏轼有句诗：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。说的芥蓝就是芥兰的别名。

西洋菜，清炒的甘甜嫩美，白灼的生脆多汁，最困滑液好的吃得论“上汤西洋菜”。用鲜鸡或者骨头煲了几个小时的汤汁，用来浸西洋菜，美得一批！吃过一次后，保证惦记着再吃。

用骨头鲜汤烹饪青菜，在广东餐饮是很常见的，如此下真材实料的美食，怎么不留人心呢。

还有“水东芥菜”、“矮脚白菜”、麻叶、番薯叶、辣椒叶等等，无疑皆是美味无比。就连北方朋友在广东待久了，也对此特产青菜难以忘怀，习惯了有青菜的日子。

四、饮食中的灵魂伴侣。

要是吃饭时没有青菜，总觉得饭菜过于油腻，吃不下，有了青菜的衬托，方可促进食欲。还有在健康饮食的大环境下，青菜显得格外重要了，绿色养生的佳物！

民间有句话：“宁可一日无肉，不可一日无青菜”。正是体现了广东人对青菜的固执，体现了青菜不可撼动的地位，青菜傲人存在。

青菜是什么菜

青菜档物并（学名：Brassica chinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。

总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆行迹形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，蚂纳有蜂窝纹。4月开花，5月结果。

青菜是嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。

扩展资料：

栽培技术

1、整地：大田翻耕后，施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，待定植。大棚育苗的三月慢与1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分别为三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。

2、管理：定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5千克。封行前施第二次，每亩施尿素7.5千克。3月份注意防蚜虫。

3、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，净菜上市。

参考资料来源：百度百科-青菜

广东小白菜叫什么菜

广东小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等。与大白菜(结球白菜)是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。

原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物，茎叶可食。一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须袭宴根发达游型。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩神禅猜，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

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