广东鲫鱼煲汤放什么材料好 广东煲鲫鱼汤的做法

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鲫鱼汤的做法

［1］奶白鲫鱼汤

材料:

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

奶白鲫鱼汤做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍:

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品

［2］萝卜丝鲫鱼汤

简介:

萝卜爽口，鱼肉鲜甜，汤汁醇美，滋补美味，是湖南菜里不多见的清淡菜。

材料:

鲫鱼2条（500g），白萝卜1根（300g），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），老姜片2片，姜丝1汤匙（15g），香葱末1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）

萝卜丝鲫鱼汤做法:

鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。

中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。

把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗（1000ml）水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。

调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。

小诀窍:

这道菜要热着吃，萝卜丝凉了就不好吃，因此，在饭馆里吃，通常都是在锅下放个小炉保温，如果不嫌烦，在家也可以效法。

鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。

［3］木瓜鲫鱼汤

材料:

木瓜半个，白鲫鱼一只，甜杏仁2钱

木瓜鲫鱼汤做法:

1.锅里放少许的油，放入生姜片煸一野斗下取出。

2.将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后，加盐，加杏仁，木瓜切成小块放入，小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。（如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。）

［4］苦瓜淮山鲫鱼汤

材料:

苦瓜淮山鲫鱼汤做法:

1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；

2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；

3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；

4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；

5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

补脾告嫌益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食；对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用

［5］红枣杞子炖鲫鱼

材料:

用料原材料：活鲫鱼350克，红枣10克，枸杞子5克，姜10克，色拉油10克，奶汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

红枣杞子炖鲫鱼做法:

1、将活鲫鱼宰杀洗净，红枣、枸杞子洗净，姜切片待用。

2、净锅上火放油，五成油温下鲫鱼煎至八成熟，再放入奶汤、红枣、姜片、枸杞子，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。

功效

鲫鱼健脾利湿，和中开胃，利尿消肿，通络下乳。它含水溶性蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分，可降低血液黏稠度，促进血液循环。

爱心提示

成汤健肝益气，老少皆宜。

［6］滋补靓汤——汤圆银丝鲫鱼汤

材料:

活鲫鱼2条，白萝卜1个（约250克），小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量

做法:

1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略)；

2.将活鲫鱼杀洗干净；白萝卜洗净，切成细丝；葱切成段；姜分别切成片和末；

3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中；

4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放袜脊手入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。

小诀窍:

1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。

2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。

鲫鱼怎样做才好吃?鲫鱼汤可以放哪些调料?

鲫鱼是我们常见的食物，可以酱烧鲫鱼又香又嫩，也可以烤箱版香煎鲫鱼，外酥里嫩的感觉，实在是诱人，也可以选择炖一锅美味又鲜的鲫鱼豆腐汤，堪称饭桌上的靓汤，让人赞不绝口。自制鲫鱼汤时，常用调料是葱段花椒生姜，最好配一勺猪油，增加鱼汤的浓郁，完美搭配色香味俱全了。

鲫鱼的本身的肉质，是茄旁磨决定一道菜的关键因素

市场的鲫鱼，有的是人工养殖，有的是野生鲫鱼，众所周知野生鲫鱼的肉质会比较鲜美。所以，人们在挑选的时候，要注意区分，一般个头大的，肯定是人工养殖，野生鲫鱼一般就只有两三斤重，如果四五斤一条的鲫鱼，肉质肯定会比较差。

相比之下，挑选鲫鱼并不是越大越好，从鱼鳞入手，要选择越硬的鱼鳞，才可能是野生鲫鱼。最容易的一种识别方式，是观察鱼线，野生鲫鱼的鱼线都是清晰可见的，人工养殖的鲫鱼鱼线则是模糊不清的。要想做好鲫鱼这道菜，选好了材质，是最关键的前提，选对了野生鲫鱼，意味着你的菜已经成功了一半。

酱烧或者香煎，都是不可或缺的美食之一

中国传统的美食文化，讲究的是年年有鱼，正所谓鱼是我们餐桌上一定不可少的美食之一。而鲫鱼的肉鲜嫩，富含丰富的蛋白质，更是美味无比，酱烧鲫鱼则作为人们最常见的家常菜之一。

将鲫鱼清洗干净以后，放入锅中两面煎黄，后加入各种调料，最后增加热水闷煮，收汁出锅，简单容易又快捷方便，是上班族最合适不过的下饭菜。如果有烤箱，放好各种配料，完全可以自制夜宵烤鲫鱼，好吃又干净，香煎的烤鲫鱼搭配冰镇饮料，绝对的夏日绝配，让你瞬间忘记烦恼。想要乐享夏日的畅快，烤鲫鱼绝对是你的最爱，让你有着完美的夏日体验，不可错过的夜宵首选。

最鲜美的鲫鱼汤，冬天必不可少的温暖美食

鲫鱼豆腐汤是人们最喜欢的一道菜，而这道菜的关键在于，炖出最浓郁的鱼汤，让你回味无穷。做鲫鱼豆腐汤的关键一步，是将鲫鱼煎黄以后再放入砂锅，煎黄以后的鲫鱼，小火慢炖以后，才会有浓郁奶白色的鱼汤呈现，寒冷的冬日，一碗热乎乎的鲫鱼豆腐汤，绝对温暖你的身心。

同时，鲫鱼汤最适合产后的宝妈们食用，有利于产妇及时补充营养，快速分泌乳汁，不仅如此，鲫鱼汤也适合启晌大病初愈的人食用，温补滋养食疗的绝佳选择。

鲫鱼粥的新选择，调理肠胃的最好方法

鲫鱼除了酱烧以外，还可以煮粥，是时下最热门的药膳之一，有利于温中散寒，是很多肠胃不舒服的人比选的食物。鲫鱼粥的做法，相比鲫鱼其他做法更为简单，清洗处理鲫鱼后，切块放入砂锅，小火慢炖，随后加入粟米，慢慢的炖煮一个小时左颤斗右，将鲫鱼的营养和粥相融合，组成最完美的搭档。鲫鱼粥清热解毒，对脾胃虚弱的人来说，最适宜食用。

鲫鱼看似是最平常的食物，经过人们的巧手加工，不管是红烧或者炖汤，都蕴含了丰富的营养价值。就如同美好的生活一样，看似平凡又普通的一天，经过人们的努力，为生活添加各种调料，汇聚成了美味佳肴。民以食为天，学会更多的厨艺，哪怕是普通的鲫鱼，也能做成山珍海味，幸福生活从一道鲫鱼汤开始，让你感受不一样的美好。

鲫鱼汤的做法?

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

二、做法与步骤：

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金颤梁黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用茄肢运；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

三、小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；

3、煲饥渣汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

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