储存绿茶应需要注意的五大事项是 储存绿茶应需要注意的五大事项有哪些

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中国茶网消息茶叶贮藏过程中的品质变化主要表现在：茶叶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。茶叶的保健功效虽好，但绿茶在存放过程中应注意以下几点：

一、忌湿润：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，茶叶易陈化变质。

三、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

四、忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

五、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法往除。

简单区分炒青、烘青、蒸青等云南绿茶

云南有多种茶类，包括绿茶、红茶、普洱茶、白茶等，茶类不同，品鉴内质的方法不同。之所以特意强调“云南”，是因为地域的差异性，也会在内质形成上有所差别。

云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名优茶，遍及滇西南和滇南各茶区。云南独特的气候和种质，使得云南绿茶表现出独一无二的品质特点。总的说来，除了大众绿茶所具有的清汤绿叶品质特点之外，滋味浓、醇、鲜、香是云南绿茶的典型特点。

先说云南炒青绿茶。云南炒青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，又称磨锅茶。大众非手工的炒青绿茶，色泽以墨绿或深绿起霜，略显毫；内质汤色黄绿明亮，滋味鲜爽、浓厚回甘，叶底柔软，嫩绿为好。

其次就是烘青绿茶。云南烘青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、烘干而成的。

其外形条索紧直、肥硕、完整，白毫显露；色泽以翠绿或黄绿油润；内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。烘青毛茶分为三级六等，成品茶成为滇绿。

云南绿茶中的名优茶品种繁多，其中著名的就是:昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、苍山雪绿、墨江云针景谷大白茶等。由于各茶都有各自的品质特点，在进行名茶鉴评是注重是要体现其独特的外形和色泽，所以在鉴评用具上也有一些特殊要求。通常采用的是玻璃杯冲泡，有利于观查色泽和外形。

绿茶有保质期吗黄竹白毫专业保存

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1、石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。黄竹白毫装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将黄竹白毫茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

3、冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3~5%之间，不超过6%。黄竹白毫茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是当代科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

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