茶艺师如何泡好一杯好喝的绿茶呢 茶艺师如何泡好一杯好喝的绿茶视频

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泡茶时，要选择合适的器皿，茶水比，水温，冲泡时间，这是泡茶四要素。

茶文化作为中华礼仪的象征，整个泡茶过程中，礼仪贯穿全程的，主要就是要静品（干净、宁静），用自己的诚意和技术，来表达对茶叶的敬意。

绿茶的泡法有玻璃杯冲泡和盖碗泡法。

崂山绿茶

玻璃杯泡法：绿茶是具有欣赏价值、品饮价值的；玻璃杯清澈透亮，很容易就能看到茶叶舒展的姿态。

玻璃杯分为上中下三种泡法（茶叶不同特点和欣赏重点）

1、温杯洁具（让自己静下来、让茶净下来）

2、明前茶比较鲜嫩，水温80至85度左右；茶水比1:50冲泡后一到两分钟即可使用；名优的明前绿茶都很鲜嫩且干净不需要洗茶。

3、①上投法：在杯中水注七分满（提高慢注）、投茶，茶叶慢慢下落，茶汤清澈明亮（茸毛多且紧细，用下投法易使茶汤浑浊）

适用于条索紧细，原料细嫩，落在杯中很快沉入；特点是茶汤清亮，味道较淡。

②中投法：先注水至3分之一，再投茶，让紧卷的茶条略微舒展，静待一会再注水。

特点是在比较短的时间内可以喝到一杯浓淡适中的茶，汤色会比上投法深。

③下投法：对于条索较宽或单芽的，为了让茶芽很快的立起来，采用下投法；先投茶，温润之后，可高冲沿着杯壁注水。

适合芽头或者条索较松，短的时间内获得较浓的茶汤或让茶芽立起来。

4、许多名优绿茶用三种方式可以体会到不用的口感滋味，可根据茶叶的不同特性和自己个人喜好来选择冲泡法。

缺点：单杯泡时不易保证滋味，容易造成上面清淡，下面过于浓涩，所以要及时续杯。单杯冲泡要在喝到三分之一时及时续杯，可以保证滋味适宜。

盖碗分杯泡

优点是可以控制时间、均匀茶汤、保证滋味；缺点是无法很好地欣赏茶叶在杯中的姿态。

温度一样是80至85度左右的水，1:40的茶水比，注水时不要对着茶叶冲，及时出汤（不同茶叶根据不同茶叶浸出快慢控制时间，一般三泡后绿茶滋味就淡了）；也可以在盖碗中欣赏茶叶舒展，以及闻茶叶香气，观察叶底。

茶叶的香气和口感哪个好？

茶叶的香气和口感是相辅相成的，二者的关系就如同好看的皮囊与有趣的灵魂。香气就是一下子能吸引到别人注意，引人入胜的“好看皮囊”，口感就是只有你仔细体会才能品出其中真味的“有趣灵魂”。

那些这个问题选择起来就很令人为难啦，我倒是觉得二者兼得岂不更好 ，真正的好茶香气不会流连于表面，而是“落水”，与茶汤融合，能够闻其香，尝其汤亦香。

青茶

茶叶中富含多种元素，才能够有着花香、果香、蜜香、糖香、枣香、陈香等多种香气以及苦、涩、甜醇、鲜爽、浓厚等多种口感。

芳香类物质是茶叶香气的主要来源，与其原料和制作工艺都有着一定的关系。香气好的茶叶不是原料中富含芳香醇类就是加工时发生氧化香气释放。

口感好对于茶叶本身内含物质的要求也很高，首先内含物质丰富且均衡，苦涩适宜，还能喝出其独特的韵味。各类茶能展现出明显的特征，和舒适的口感，茶叶的口感类型有很多，但好喝的茶一定是令人舒服的，能够浓烈而不失绵长，鲜爽而不失清雅。

仔细分析能够发现，香气的主要物质来源是芳香类物质，占茶叶内含物质的比例较小，许多高香茶叶需要及时喝，因为其香气易挥发 ；而口感好的是整个茶叶内含物质都丰富且协调的结果，所以是在要取舍一个的话，我还是选择口感好。

茶叶的耐泡度等于茶叶的品质吗？

决定茶叶耐泡度的因素有很多，不能光凭耐泡度就来判别一款茶叶品质的好坏。

不同的茶叶耐泡度是不一样的，且由几个因素共同来决定：

1、茶树的品种

有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2、叶片的老嫩及整碎程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般，而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。

比如说绿茶和普洱茶：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鲜爽。而普洱茶，尤其是古树普洱茶，常常采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，茶梗也含有丰富的内含物质。因此，相对而言普洱茶的耐泡度就更高一些。

另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

红茶

3、茶树的树龄及生态环境

一般认为，茶树的树龄越大，耐泡度越高。但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，而小树、台地就只能自惭形秽了。

4、制作中的揉捻

毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。

5、茶叶的储存时间

这里主要指可长期存放的黑茶和白茶。这两类茶，在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也会变得越来越好。

6、冲泡方法

常有这种事发生：同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这里有三个变量：

首先是投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；其次是出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；还有水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶叶耐泡度越低，反之则越高。

综上，茶叶耐泡程度受很多因素的影响，所以耐泡度说明一款茶叶品质的好坏。

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