高山绿茶和毛尖哪个好喝 高山绿茶和毛尖绿茶哪个好

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首先明确一个概念，您说的高山绿茶应该是指的“高山云雾绿茶”，如果单纯是问的高山区的绿茶，其实毛尖很多也是生长在高山区的，那样对比就没有太大意义了。

绿茶

而毛尖之所以叫毛尖，是因为这种茶刚刚长成一个小尖儿的时候口感最好，最适宜采摘，而此时的茶叶，还没有完全成熟，全身布满了细小的绒毛，以貌取名就叫做毛尖。一般用一芽一、二叶茶青炒制，外形比较细直、圆润光滑，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。是中国独具特色的茶叶，其中的色、香、味、形均有独特个性，它的颜色鲜润，干净不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香，回甘好。

都匀毛尖

所以总体上不能简单的说这两种茶叶哪种会更好，关键是看茶友个人的喜好，两个品种的成品茶都有高中低不同的等级，对于个人而言，我是比较偏爱高山云雾绿茶，像我们福建高山区的高山云雾绿茶，品质就相当优良，是我们当地人常年必备的茶叶品种。

明前茶咋那么多人喜欢喝?

首先要明确一点，并不是所有的茶叶都是明前茶是最好的，像普洱茶、大红袍、铁观音等这些品种，由于在清明节前都没开始采摘，是不存在明前茶这一说的。明前茶一般是针对绿茶、红茶、白茶等等这些茶叶品种来说的。

明前茶

明前茶，从字面上理解，就是清明节前采摘制作的茶叶，明前茶是经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，因此，芽头粗壮、嫩度好、叶片比较厚。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的茶香气会更明显，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口更醇厚。但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶是更加珍贵了。而且明前茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。

所以明前茶的优点是很明显的，但也并不是说所有的明前茶都值得大家喜欢，还有比如采茶季的气候情况，制茶师傅的手艺等等都会影响到成品茶叶的品质，所以也不能一概而论的。

为什么白茶比绿茶更香甜？

首先明确一个概念，提到白茶，茶友们大多有两个认知，一个是指的安吉白茶，安吉白茶属绿茶类，采用“白叶一号”的茶树鲜叶为原料，按绿茶加工原理制成，由于安吉白茶自身的品质特性，所以取名为“白茶”，实则是绿茶，所以您提问与绿茶的区别就不在讨论范围。另一个是福建的白茶，主要有福建政和县和福鼎市两个主产区，白茶为福建的特产，基本工艺是摊青、萎凋、焙火、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。福建白茶外形芽毫完整，满身披毫，口感甘醇爽滑，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。白茶属于轻微发酵茶，因其加工工艺的特殊性，最大程度保存了茶叶原有的营养物质。

白茶

而绿茶是沒有历经发醇的茶，只经採摘、茶叶杀青、揉捻、干燥等加工工艺而制作的茶叶。总得来说，绿茶的加工工艺更加繁杂，而在制作全过程中也会难以避免地丧失一些营养元素。其茶氨酸、维他命A、黄酮类化合物、多糖类等成分相对而言也比白茶略微少点。所以口感上会感觉白茶更加香甜一些。尤其像我们高山区的茶，早晚温差大，生态环境好，口感优势就更加明显了。 

绿茶

但是有一点，别看白茶的工艺相对简单，其实越简单的工艺，技术要求就更为严格，每一个环节都必须严格把关，时间的掌握，火候的掌握至关重要，天气的好坏，空气温度湿度等等都是会影响到茶叶的品质，只有工艺到位了，才能制作出一杯上好的白茶，这也是近几年白茶价格水涨船高的原因之一。 

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