如何鉴别碧螺春茶的好坏 如何鉴别碧螺春的好坏

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洞庭碧螺春茶叶市场价格悬殊大，从几百至几千不等，如此的价格差距着实让人难于辨别，到底哪个才是正宗优质的洞庭碧螺春呢？应从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等方面辨别。  

碧螺春

1.外形

上等的洞庭碧螺春强调不采单芽，只采一芽一叶初展，而仿制的以单芽为主，加工的时候是“手不离茶，茶不离锅，连续操作，起锅即成”，仿制的采用小型的杀青机械，基本不采用一锅到底的工艺，因此，在外形、色泽、茸毛上都有所差异。正宗上等的洞庭碧螺春成品茶外形纤细、蜜蜂腿铜丝条、浑身披毫，白毫显露犹如蜜蜂腿上的绒毛，有些不良商家在茶叶中添加其它绒毛以次充好，但只要认真辨别还是可以辨认出来。  

2.色泽

上等的洞庭碧螺春色泽嫩绿、鲜润自然，茶叶色泽自然一致,添加色素的茶叶不可能每片每条茶叶的色泽都一致的,特别是从茶芽上的白毫来判断,更容易,正宗的碧螺春白毫呈自然的银白色,而添加色素的茶叶,其白毫不会再呈银白色,而是呈淡绿或绿中稍透白色.冲泡碧螺春一般采用上投法。冲泡后正宗的洞庭碧螺春汤色呈嫩绿、杏绿或黄绿，即绿中稍带嫩黄色或浅黄色，而且明亮清澈见底，而添加色素的茶叶其汤色往往很浓，碗壁或杯壁上也常挂一圈绿色的茶渍。  

3.香气、滋味

洞庭碧螺春间种在枇杷树、杨梅树下，由于遮荫，芽叶氨基酸含量特多，滋味鲜爽清甜甘厚，回甘生津，令人回味无穷，同时受四季花果的熏陶，带有一种甜美的天然花果香。而仿制的碧螺春含只有沃土气、青叶气或其他异常的气味。  

4.叶底

优质的碧螺春冲泡之后在水中舒展的叶底呈匀整、柔软、鲜嫩明亮。  

闽南水仙与闽北水仙外形的区别

闽南水仙与闽北水仙外形区别很明显，闽南水仙外形卷曲、紧结、砂绿粗亮、油润带黄，而闽北水仙外形为直条形，较为肥壮，叶端扭曲。

水仙茶是福建乌龙茶类中的一种，一千年前闽北的建阳、建瓯一带就有水仙茶树，属于中国国家级茶树良种品种之一， 有闽北水仙、闽南水仙、闽西水仙等，不管是哪里的水仙都具有水仙茶树所赋于的特征–叶张主脉宽、黄、扁。但不同地区所产的水仙茶叶外形和色泽上都有所不同。

闽北水仙茶

闽南水仙茶梗粗壮，外形肥壮匀整，紧结曲卷，成品茶有块状的，也有如海蛎干的（和铁观音的外形有点相似），色泽油润乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显，砂绿粗亮。香气清高细长，兰花香明显。入口微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，鲜美浓厚，满口生津、回甘。汤色橙黄明亮浅黄带绿。叶底肥厚，边缘朱红或泛点红。

闽北水仙为直条形，肥壮，叶端扭曲，色泽乌褐蜜黄。香气浓郁，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄；叶底肥厚软亮。

崂山绿茶是什么茶？

崂山茶是崂山生产的，是属绿茶类，主要有崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶等。

崂山绿茶是南茶“北嫁”入崂山的，从皖南和浙江引进良种茶苗，于1957年冬移植试验。被称为江北第一名茶”，由于崂山地区青山碧海、云雾缭绕、气候温暖湿润、光照强、霜期长、加之昼夜温差大，茶树生充分吸收了天底间的精华，积累的养分足，所以芽粗叶壮、耐泡度高。上好的崂山春茶一芽一叶，外形光滑扁平、形如龙井、条索扁平挺直、色泽翠绿带毫色、匀整洁净、香气纯正高长、滋味醇和、耐泡、汤色嫩绿明亮、叶底黄绿明亮。富含多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份，常饮崂山绿茶，提神醒脑、抗老化、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白、止渴、解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目等功效。

崂山绿茶

崂山石竹茶是纯野生草本植物，生长于崂山南面的阳光能照到的山崖石缝中，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正，独具特色，被当地人称为“崂山绿”、“崂绿”。色泽翠绿、香气馥郁持久、汤色鲜绿明亮、滋味鲜爽浓醇、饮后唇齿留香、生津、令人回味无穷。

崂山玉竹茶长于崂山北面背太阳照不到的阴处，长得非常慢，每年才长1厘米左右，秋季时采挖时除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。根茎长呈略扁的圆柱形、分枝少、呈半透明有黄白色或淡黄棕色、有纵皱纹及微隆起的环节、有白色圆点状的须根痕、茎痕圆盘状。质硬而脆、易折断。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。故传最适合女性朋友饮用。

崂山石竹茶和崂山玉竹茶，放到一起冲泡，被称为“崂山道家阴阳茶”，相传这是崂山道士发明的喝法哦，男女均可喝，滋阴壮阳，调节人体阴阳平衡，达到强身健体之功效。

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