紫溪白茶的制作工艺流程 紫溪白茶的制作工艺有哪些

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紫溪白茶的制作工艺流程 紫溪白茶的制作工艺有哪些1

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紫溪白茶产于中国江西省紫溪县。它也是一种品质优良的白茶，无论是里面还是外面。它是通过选择芽叶的白镴和处理他们通过一个特定的和精细的方法没有揉捏和油炸。其最初制备的基本过程是萎凋、杀青、揉捻(或成型)干燥，然后采摘、再烧制等。关键是去酶。提炼过程是除去茎、切片、蜡叶、红叶和暗叶，然后用文火烘烤直到它们变干。只有火的香味才能用来衬托茶的香味。当水分含量为4-5%时，茶趁热包装。让我们来详细看看紫溪白茶的制作过程。

[紫溪白茶生产工艺]

一、鲜叶采摘及回收流程；谭青& rarr去酶& rarr规则& rarr烘干。

第二，技术要求1。传播绿色。首先，在采摘了紫溪白茶的鲜叶后，撒绿是下一步。这一步需要适中的室温并需要很长时间。然后室温一般控制在20 ~ 25℃2 ~ 3小时。当叶子变软时，发出绿色气体，含水量为60-65%时，停止传播绿色。

2.固绿后，下一步是紫溪白茶摊青。该步骤需要高温和短时间。然后温度一般控制在120-150℃，灭酶时间为6-10分钟。当叶子颜色变暗萎蔫，手变软变松，茎不断折断，绿色气体消失，茶香释放，失重率约15-20%，酶的失活停止。

3.然后剥，下一步去青后的紫溪白茶就是剥。该步骤的温度要求低于绿色移除的温度要求，并且持续时间适中。然后温度一般控制在80~90℃，持续25~30分钟。当超过95%的茶条是圆的和直的，并且手感觉到触须(大约70%是干的)时，茶条停止。

4.干燥最后，紫溪白茶条完成后剩下的步骤就是干燥。该步骤的温度要求与带材的温度要求相似。时间很长，教练。然后温度通常为60~90℃，时间为1.5~2.5小时。当茶条用手压成粉末，且含水量低于6.5%时，它会立即蔓延至室温。

[紫溪白茶的品质特征]

1.感官特性紫溪白茶的感官特性非常好。它的花蕾和叶子颜色如玉霜，看起来像木兰。冲泡后，叶为张雨柏，茎和脉为绿色，汤为淡黄色，清澈明亮。香气扑鼻。口感进口新鲜凉爽，回味甘甜。

2.理化指标:水浸出物和锗；36%，氨基酸和锗；5.5% .

3、安全和其他质量技术要求产品安全和其他质量技术要求必须符合国家有关规定。

[紫溪白茶的工艺特点]

紫溪白茶属于白茶系列，是一种微发酵的茶，其工艺特点自然与白茶相似。白茶的制备方法的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持汤的清香和清凉。这是因为人们采摘嫩芽，叶子后面有许多白发。在加工过程中，它们不会被炒制或揉捏，而是在阳光下或用文火烘干，这样，白毛就能完全保留在茶叶表面。这就是为什么它是白色的。

[紫溪白茶的品质特征]

紫溪白茶是一种罕见的白茶，是紫溪白茶的成品。它的叶子长满了叶子，像银和雪，它的外表是绿色的。酿造后，它看起来像凤凰羽毛。它具有口感新鲜、汤色淡黄、清澈明亮、回味甘甜等特点。中药证明，白茶清凉，具有清热降火的功效。

白茶有哪些功效与作用？白茶什么时候喝最好？

众所周知，白茶是我国六大茶类之一，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，因此受众人所推崇，下面小编为大家介绍白茶有哪些功效与作用？白茶什么时候喝最好？

白茶有哪些功效与作用

首先，白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

其次，白茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。

第三，白茶功效具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

第四，白茶能够解毒，神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。

第五，白茶能够解酒护肝，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。是保肝护肝，解酒醒酒的良品。如果家里有人喝酒喝多了，备上一杯白茶，还可以为家人解解酒，缓解醉酒导致的不适感哦！

第六，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶什么时候喝最好

下午三四点喝白茶平肝火

人们常常说喝下午茶，通常人体在下午三四点的时候干活最为旺盛，根据白茶具有退热、祛暑的功效，这个时候饮用白茶能够起到调理身体的作用，增强身体抵抗力。另外，对于“三高”人群来说，坚持喝下午茶能起到药物都无法达到的效果。

晚上七点半喝白茶调节免疫系统

有人说晚上最好别喝茶，否则睡不着觉。其实，这是以偏概全的说法。晚上七点半左右是人体免疫系统最活跃的时间，如果在这个时间段适量饮用白茶，有助于修补和恢复免疫系统。另外，白茶还有促进消化的功能，餐后喝一杯白茶可以促进消化，防止油腻之物在消化系统内积聚。

白茶与夏天更配噢防暑降温就指着它啦

夏天喝白茶能防暑降温中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、降血脂、降血糖)、六养(养心、养肝、养目、养神、养气、养颜)之功效。

白毫银针，白茶中的仙子

白衣白裙，亭亭袅袅，在水中缓缓的舒展自己，悠悠然释放缕缕仙香，清亮亮的茶汤如山坡上晨起的朝阳，罩着跌入凡尘的仙子，或回首或眺望，她们轻轻吐着芳兰气，满心欢喜，这里有晨雾!有甘露!一定还有早春的月光!

这就是白毫银针，一款美丽而仙雅的茶。

白毫银针芽头肥壮，便披白毫，挺立如针，色白如银。福鼎所产茶芽绒毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。 白毫银针极为珍贵，有很高的药用价值，其性寒，具退热、降火解毒之功效，常饮能防疫祛病，有“功若犀角”之誉。白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，有号称“十不采”的规定，即：雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。

白牡丹，白茶中的舞娘

在茶中翩翩起舞的一定是她，一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈，时起时落，只见，如影如练，是白牡丹的影。她就是白牡丹，白茶中的舞娘，一朵奇葩。 因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。 白牡丹具有丰富的营养物质，可生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压，常当药用。白牡丹茶中黄酮含量高，具有极强的抗氧化效果，常饮能延缓衰老，美白养颜。

寿眉，白茶中的隐者

如秋天扫起来的落叶，若午后收集起来的散阳，透亮的茶汤也似秋光，相似那片片茶叶收集来的春夏暖阳都释放出来，浸在茶汤里，汤味也是太阳的味道，暖暖的，有芳草气。其貌不扬的寿眉每一次总会给人一种惊喜，一种启迪。

寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助于排出毒素、促进新陈代谢。寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮，令人精神愉悦、心旷神怡。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

老白茶：贮存多年，神韵更显

在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，相当耐泡，可祛风寒。老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比。

老白茶茶饼色泽深重带褐色，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。茶汤颜色较新茶的杏黄深，香气清幽略带毫香，且带有淡淡的中药香味，口味醇厚清甜。老白茶相当耐泡，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可用紫砂壶来煮老白茶，才能完全显现出它的神韵和精髓。

白茶还会涨价，存茶需趁早！

近年来，兼具药效价值与收藏价值的福鼎白茶迅速抢占市场份额，一场由白茶引领的消费新风尚正在蔓延。

对于爱喝茶的茶友来说，现在白茶价格不算高，目前来看价格仍在逐年增长；每年存一点白茶，不仅能年年以低成本喝到老茶，且能够保证自己茶叶品质！

1.本身特性推动白茶价格上涨

“一年茶，三年药，七年宝”，这句白茶的推广语恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放，以陈为贵，且存放时间越长，价值越高！

近年来，随着市场对于白茶的需求日益增高，老白茶已成为市场的热销产品，且价格不菲！做白茶一定要有老白茶成了茶商们的共识，很多商家在收老白茶，而很多白茶爱好者也是非老白茶不喝。这也导致了屯白茶成为一种时尚，推动了白茶价格的上涨。

2.供需推动白茶价格上涨

据中国茶叶流通协会的一份数据：2023年到2023年，全国白茶年产量连续5年保持15%左右增幅，由于初期基数低，而茶友对于白茶的热情日益高涨，白茶爱好者在逐年增加，白茶正呈现出供不应求的趋势。

3.成本推动白茶价格上涨

与供需关系对应的另一方面是成本的上涨。近年来人工、运输、包装等成本都在逐年上涨，这必然造成茶叶价格的普遍上涨。而据福鼎当地茶商透露，去年茶青价格已经比前年高了一倍！

从今年开始，茶商和茶企对于白茶涨价的市场预期越来越强烈。大量茶企都在宣布进行提价，而很多茶商都在朋友圈表示屯了相当数量的白茶。所以，如果你有经营白茶需求，还是趁早屯些白茶吧！

白茶的常识：白茶的九大作用性质知识

白茶毫无疑问是由于茶叶的本身颜色与众不同，其有白毫所以称白茶。到此时，我们似乎已对解释了什么是白茶有什么功效还未涉及。下面我们详细介绍什么是白茶，白茶有什么功效的问题。

依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这段话才真正解释了什么白茶有什么功效有待下一步解决。

1、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。

2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力

3、降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。

4、防口腔异味：茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。

5、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。

6、瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。

7、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之

8、延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。

9、治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。

因此，现应是对什么是白茶有什么功效有个很好认识了吧。

茶叶分辨：白茶与黑茶的作用有哪不同

白茶与黑茶是属于两种不同的茶，因此它们的功效也应略不同。白茶与黑茶的功效有什么不同?那么我们又该怎样来看待白茶与黑茶的功效有什么不同的不同题。一下就是对白茶与黑茶的功效有什么不同的解释。

1、补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

上述是黑茶功效较有茶类功效的最大不同之处，也即白茶与黑茶的功效有什么不同的之处。而白茶的不同之处又是什么呢?

1、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。

2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力

3、降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。

4、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之

5、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。

从这些功效可看出白茶与黑茶的功效有什么不同的造成原因为：茶叶的某些营养物质的含量不同造成功效不同。

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郑和白茶的功能和作用

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政和白茶是中国福建省政和县的特产茶。这也是一种非常高质量的白茶。它的味道清澈、香甜、清新、纯正。此外，茶中的营养成分也非常丰富。经常饮酒可以补充人体的营养需求，保护健康。郑和和白茶的作用和功能是什么？让我们互相了解一下。

[郑和白茶的功效和功能]

1.促进血糖平衡，白茶具有促进血糖平衡的作用，是血糖不稳定人群的极佳保健茶。含有人体所需的活性酶，长期适量饮用有助于提高人体脂肪酶活性，控制胰岛素分泌，分化体内血液中的残糖，从而促进血糖平衡。

2.明目正和白茶具有明目的功效，从而保护视力，避免眼疾。因为政和白茶含有丰富的维生素A，被人体吸收后可以迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。

3.保肝护肝和白茶具有保肝的作用，从而有助于人们的肝脏健康。因为政和白茶富含类黄酮，这些成分可以加速乙醇的代谢产物乙醛的快速分解，并减少乙醇对肝脏的损害。这是最好的护肝茶。建议经常抽烟喝酒的朋友多喝酒。

4.麻疹治疗和白茶有治疗麻疹的作用，表明它也有很高的药用价值。郑和白茶有助于预防癌症、癌症、中暑、解毒和牙痛，尤其是老年郑和白茶可作为麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。在华北和福建两省，它被广泛认为是治疗麻疹的良药。

5.美容抗衰老白茶具有美容抗衰老的功效，是女性朋友的好茶。因为郑和白茶能滋养心、肝、眼、神、神、面。它还能抗氧化、美白护肤、延缓皮肤衰老。因为郑和白茶具有高效抗氧化功能，能增强皮肤抵抗力，防止外界环境造成的不适和过早老化，并能长时间保持皮肤光滑。

传统白茶制作工艺，白茶工艺重在萎凋二字！

白茶是我国的特产，已经有几百年的历史了

由于它毫色银白，所以称为白茶

白茶属微发酵茶，是我国六大茶中的一颗明珠，同时中国又是全世界白茶的唯一产地

世界白茶看中国,中国白茶看福鼎

下面一起来了解一下传统白茶制作工艺吧！

传统白茶制作工艺

白茶成茶披满白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇、清甜、有毫香

工艺上讲究工艺天然，不揉不捻，最大限度的保留了茶叶的营养成分和鲜度，通过自然陈化，来实现营养物质的转化

白茶按品相可以分为白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉四类

白茶工艺重在萎凋二字，白茶的萎凋过程是经过多次反复的晾晒过程来完成的

我们以陈源泰德福鼎白茶制作工艺为例，来看看白茶的具体制作工艺和其操作流程：

一、摊青、晒青

将茶的鲜叶均匀的薄摊在水筛上，放置在阴凉通风处静置一晚上（晾青、去表皮水分）

二、日光萎凋

上午7-8点太阳出来时，将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时，到上午10-11点后将水筛移回阴凉通风处，到了下午3点后太阳不强烈时，再移出来晒到日落，然后再将其移至阴凉通风处

（此步骤分为晒、晾、晒、晾）

第二天上午将前一天筛上的茶叶两筛并作一筛，再将这筛茶叶重复前一天的工作，进行第二次晒、晾交替的过程

三、下筛拼合

当茶叶中水分达到工艺要求时，就可以下筛

下筛，顾名思义就是将茶叶从水筛上取下，将下筛的茶叶拼合在一起放在箩筐内静置24-48小时，也可以更长，在静置期间要多次上下翻动，给茶叶散热

静置过程的作用，是因为经过晾晒后的茶叶叶片薄，水分含量低，茎和梗的水分含量高，经过静置过程，可以使茶叶内部水分重新均匀分布

也是适度氧化和香气变化的过程，这个过程我们常称为“走水”

四、毛火、拣剔

当茶叶的香气、滋味达到品质要求时，将茶叶用低温烘干

烘干后的茶叶及时送往拣剔车间进行人工拣剔，去除老叶、老梗等夹杂物

五、精制、足火

拣剔后的茶叶，要进行精制，去掉片、末、碎

最后低温慢焙，这道工序称之为足火

此时，品质白茶便成形

白茶代表茶之四大品种！

白茶有有新老之分，还有散、饼状，对于白茶知之甚少的话，实在是难以抉择喝什么白茶好，下面我们就来了解下白茶中的代表茶！

白茶代表茶

1、白毫银针

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针是白茶中的极品，又称为白毫，外形带着白毫极多，颜色又像白银，整体像针而得名白毫银针，这种白茶最大的特点就是汤色淡黄，香气清新，而且滋味鲜爽，多年来一直有着茶中“美女”和“茶王”之称

2、白牡丹

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹

白牡丹为白茶中的佳品，因为它需要摘取于福鼎大白茶、福鼎大毫茶树或者是菜茶群体种的短小芽梢上一芽二叶

3、贡眉

贡眉主要是以菜茶群体种的芽叶制作而成

4、寿眉

寿眉以叶为主，芽为辅

色泽翠绿，通常看到的是叶子大，茶梗长，少量芽或者没芽，形态不统一

如何辨别白茶的优劣？

1、冲泡前

首先，干茶香气纯正，干净无异味，穿透力强的为佳；有异杂味儿，香气飘忽的为次

其次，干茶条索整齐，色泽匀整，条索紧结，油润光泽，色泽自然，无过多碎末杂质的为佳；条索不齐，暗哑无光，粗细不一，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的，色差明显的为次

2、冲泡过程中

首先，香气浓郁纯正，嗅时没有令人不悦的气味，冷却后挂壁持久为佳；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为次

其次，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为佳；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为次

3、品饮过程中

首先观察茶汤，汤色澄净透明的为佳，混浊不清的为次，茶汤下喉，对茶的真正考验才开始

入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为佳；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然存在一定问题

其次观察汤色变化，如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出白茶的品级了

全程汤色稳定，渐渐变淡的为佳；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为次

4、品饮后

观察叶底，好的叶底会自然舒张，柔软而有弹性过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品

用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好，一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上

将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底

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