怎么泡福鼎白茶? 怎么泡福鼎白茶好喝

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怎么泡福鼎白茶

福鼎白茶为老茶要用煮的最能把茶的味道呈现岀来，若用泡茶的方式用泡的也要泡10分钟以才能把茶的味道呈现出来，但用泡的方式还用煮的方式两者味道还是有差异，因用泡的味道没有那麽浓，用煮的方式茶的味道比较香浓，所也比较建议用煮的方式煮茶。

关键就是水温，不同的品类水温要不同，新茶与老茶水温也需要不同，按品类来说，白毫银针和白牡丹因为有芽头，比较细嫩，水温低些，在75到85之间，寿眉水温90度，新茶90度以下，老茶温度高些

福鼎白茶泡多长时间

好喝啊，口感很是柔软，请慢慢品尝

福鼎白茶的泡法如下： 单罐法：适合一人单独饮用，采用单罐法，用200ml透明玻璃，用约90度开水冲泡3-5g，先将茶叶洗净温热，然后用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人味道可以自由掌握。 盖碗法：适合两人饮用，取3g福鼎白茶放入碗中，用90度开。

选购福鼎白茶除了老茶客的经验，最主要的先是看外形，最突出的一点是：福鼎白茶的芽头都披满了白色的茶毫，绒毛越多说明白茶的品质外形比较好，而且很可能是新茶（这是题外话哈）。 然后就是看白茶的芽头是不是粗壮，好的白茶芽头很粗壮，在冲泡。

福鼎白茶是茶中的珍品，福鼎白茶色、香、味、形俱佳，在冲泡过程中也必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。 1.茶叶量的控制，福鼎白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶即可。 2.温度的控制，水温要求在90℃到100℃。

取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫。

最好的办法是使用80度到90度左右的水泡制，这样的话泡出来的口感最好了，你可以试一试。

不会啊，没弄过，

福鼎白茶饼拆开后，是直接用沸水泡，还是需要加温煮茶？

福鼎白茶的储存方法一：罐子储藏法 茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。 福鼎白茶的储存方法二：木炭储藏法 取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层。

十大福鼎白茶品牌排行榜_滇红茶的等级划分以及其相关特点和功效

云南红茶统称滇红，属大叶种类型的时光茶，包罗滇红时光和滇红碎茶两种，按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味等分别为差异的品级尺度，下面来简单做个介绍。

特级滇红时光茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶光华乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，中国海内独具一格，系环球接待的时光红茶。

一级滇红时光茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶光华乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气长，滋味浓厚鲜爽。叶底红匀嫩亮。

二级滇红时光茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶光华乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

三级滇红时光茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶光华乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又储藏有兰花香，叶底嫩饮红亮。

四级滇红时光茶特征：条索肥壮紧实，呈乌玄色，金毫尚多;香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，光华红匀尚亮。

五级滇红时光茶特征：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫;香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，光华红匀。

六级滇红时光茶特征：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味和善，叶底稍粗硬，光华红稍暗。

滇红时光按照采摘季节、采摘芽叶以及制作工艺的差异表示出差异的茶叶特质，滇红时光具体以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，品级越高代表茶叶品质越好。

滇红时光因采制时期差异，其品质具有季节性变革，一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶发展快，节间长， 虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树发展代谢感化转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

滇红时光茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地时光茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、 普文等地时光茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

福鼎白茶的正确冲泡方法_滇红茶的功效特点滇红茶减肥是否有效

多饮红茶不只能解渴，提神益思，消食去腻，明目清心，减肥等，并且还可以增补人体所需的数十种微量元素，有益于心脏、可以抗皱、降血脂功能、舒张血管的功能。

滇红茶减肥是否有效?滇红茶中所含的茶黄素和茶红素越高，决定了红茶的质量、品质最佳。滇红茶的原料都是用的云南大叶种茶树鲜叶作原料，原料内含多酚类物质比其它茶树较之富厚，经过庞大的工序加工能发生较多的茶黄素和茶红素，加之在泡茶时咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成的红茶香高较浓，汤色呈红艳，品质是上乘的。喝滇红茶可以促进活动时脂肪的新陈代谢，出格是在饮用后在步行或做有氧操等活动更能加速新城代谢的活泼度。在饮用时不消买太昂贵的红茶也不必饮用太浓的红茶，也可在进餐时候品茗还能防备摄人过多的脂肪，到达减肥瘦身的目的。

其实滇红茶是一款不错的减肥红茶，能在辅佐燃烧脂肪时也在健康中享受，在家里大概办公室都可以常备一些滇红茶，在添加一些红糖、蜂蜜、生姜等每天喝几杯不只能增补人体中的元素，解渴，提神，也能保持身材。

福鼎白茶饼贡眉级别

二级寿眉茶的价格为115元每斤，三年的二级寿眉茶的价格是200元每斤，七年的二级寿眉茶的价格是410元每斤;一级寿眉茶的价格为210元每斤，一级寿眉茶3年的价格是350元每斤，一年级寿眉茶7年的价格是750元每斤。 寿眉怎样选购 1、外形 寿眉还没冲泡。

看你这个是老寿眉，市面上存量应该还有一点，到处都是厂家能买的，你也可以找泰云春茶业买呀！

福鼎白茶饼贡眉级别

您好： 首先您知道茶叶的等级是什么，贡眉寿眉肯定是香气和汤香是最高的，主要是枣香和药香 牡丹等级的也会有药香和枣香， 如果银针只是在毫香和甜度上有所提升，滋味不是特别的浓，会比较清淡 如果是贡眉、寿眉、牡丹香气比较淡的话那茶的年头。

福鼎白茶饼贡眉

白茶安吉特产价格具体要看白茶品质数量白茶达数千元每斤般高档白茶每斤要800元左右普通要200-300（1斤=500克） 白茶六茶类白茶福建特产,主要产区福鼎、政、松溪、建阳等基本工艺萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序萎凋形白茶品质关键工序白。

白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。 白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种茶。

存白茶，一定要够干。要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到98%。如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。湿度大，它就容易发霉。如果没有湿度控制装置，可以用木架垫上，尽可能不接地气。等级高的白茶，干度够，密封好，存。

从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色， 转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。 若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷 水后再高温发酵的“作旧”茶。 从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵。

福鼎白茶牡丹王的功效与作用

中国历史名茶，也是属于福鼎白茶类的牡丹王，也名为福鼎白牡丹茶，因为冲泡之后，白茶茶叶在杯中犹如缓缓绽放开来的牡丹花状，所以才有此美名，加上福鼎白茶牡丹王的叶背毫毛比较多，叶色呈现有光泽的灰绿色，冲泡出来的茶汤清澈中呈现明亮的橙黄色，看着舒心的福鼎白茶牡丹王，没想到其功效与作用也都是十分强大的，下面一起来看看。

福鼎白茶牡丹王的功效与作用

去除油腻消积食

福鼎白茶牡丹王含有十分丰富的茶多酚以及氨基酸，多种维生素等等，这些营养物质都可以在人体中产生十分积极的作用，并且在相互结合下，福鼎白茶牡丹王可以起到很好的消除积食以及去除油腻感的功效与作用，当人体摄入过多的脂肪，会有油腻吃撑的感觉，而福鼎白茶牡丹王则可以起到快速消除油腻感的作用了。

减肥塑身美肌肤

爱美人士在减肥的道路上不遗余力，各种健身器材，加上各种节食，各种营养代餐，这些不利于人体保持均衡的营养素，还会导致体重体脂反弹，更加不利于达到减肥瘦身的效果，日常的规律饮食，加上适量的运动出汗之后，再搭配福鼎白茶牡丹王的消脂减肥功效与作用就可以更为出众了，帮助大家塑造美妙的S形体态，还可以帮助美白紧致肌肤，一举三得。

防治疾病抗辐射

福鼎白茶牡丹王，其中的锌以及硒元素等的含量是十分丰富的，这些微量元素可以产生抵御外界病菌细菌侵入人体，避免人体因为感染而产生各种疾病的功效，换言之，福鼎白茶牡丹王的强身健体并且防治疾病的功效是十分突出的，另外，在日常大家所接触到的有害辐射元素，福鼎白茶牡丹王也可以通过强效杀灭，起到防辐射利健康的功效与作用。

福鼎白茶饼怎么泡 福鼎白茶饼的正确泡法

福鼎白茶饼经过多年来的陈化之后，里面的营养物质已经充分地释出了，作为一款极具药用价值以及营养价值的福鼎白茶饼，除了拥有众多可溶于水的营养物质，有助于提升人体机能之外，福鼎白茶饼的滋味浓淡适中，清新优雅，相信大家隔着屏幕都可以感受到福鼎白茶饼的绝妙质感了，那么，如此好的福鼎白茶饼正确泡法是什么，福鼎白茶饼要怎么泡，一起来看看。

福鼎白茶饼的正确泡法

充分醒茶时间

因为福鼎白茶饼是紧压型的茶类，在冲泡福鼎白茶饼之前，都是要先经过用茶刀撬开的这个步骤，将福鼎白茶饼拆解成块状，在撬开的同时难免会有碎屑以及碎末，这些与块状的福鼎白茶一起放在盖碗中冲泡就可以了，第一泡的福鼎白茶大家可以先不要饮用，用沸水起到将福鼎白茶饼充分醒茶的作用之后，再冲泡较好。

适中冲泡水温

很多人不会冲茶，也不懂辨别茶性，所有的茶都涌100度的高温区冲泡，这是一个错误的操作方法，特别是对于无老梗，只有嫩芽的福鼎白茶饼来说，100度的沸水，对于福鼎白茶饼中的嫩芽杀伤力是很大的，一般选用85-90度左右的水温来冲泡福鼎白茶的话，才是正确的温度，也是最有效果的。

掌握冲泡手法

大家在冲泡福鼎白茶饼的时候，也需要掌握一定的手法技巧，当水倒进去装有福鼎白茶饼的杯中的时候，一定不要对着茶叶高冲，应该要沿着内壁逆时针缓慢倒入，因为福鼎白茶饼中的条索是比较紧致的，所以要福鼎白茶饼充分释出味道，还需要一定的时间，因此第二泡的福鼎白茶要耐住性子，浸润1分钟左右才是最正确的操作方式。

福鼎白茶饼的正确泡法就先给大家讲解到这里了，大家不妨在家里面实践一下，好好理解上面三大注意事项，自然而然就可以冲泡出一杯质量上乘的福鼎白茶出来了。

大德号福鼎白茶老寿眉

白茶主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉） 1、首日芽： 指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽，用于制作十大名茶中的”白毫银针”。 2、天山白： 中国原种白茶；源自1522年。乃是以福建宁德天山山脉原种茶树品种。

福鼎白茶老寿眉价格表

不用一天就会黑，我也发现这个问题，求解。

白茶老寿眉用陶瓷盖碗冲泡好，有保留香气，口感也好。

一般有个五年就差不多了。。不过还需要保管得好不能变质

老白茶的价格不好评估的，还得看产品以及口感。不过寿眉原料比较老，放了四年，一般不会超过五百，当然品牌茶看行情。

白茶，老寿眉，适合什么样的人喝？白茶，老寿眉，适合宫寒体质的人喝么？

除了脾胃不适个的、怕冷的人外都行。

大德号福鼎白茶老寿眉

2023福鼎老白茶多少钱 值钱嘛

07年保存得当的白茶价格应该在3000-6000元/饼 白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的称号。白茶产量近年虽然显著增长，但相对于很多品类来说，产量及市场占有率依然较低。 老白茶更加稀少，物以稀为贵，由于量的稀有，价格的追高也就是合情合理的。

时间不能太长，3-5分钟即可，饮茶浓度太高也不合适的。

福鼎白茶寿眉什么人不宜喝

国际工程，巨型核电站所有建设人员。

二级寿眉茶的价格为115元每斤，三年的二级寿眉茶的价格是200元每斤，七年的二级寿眉茶的价格是410元每斤;一级寿眉茶的价格为210元每斤，一级寿眉茶3年的价格是350元每斤，一年级寿眉茶7年的价格是750元每斤。 寿眉怎样选购 1、外形 寿眉还没冲泡。

1、外形及茶叶香味区分 从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满。

福鼎白茶的功效与作用普洱茶油贴-普洱茶收藏误区，你中了几招

福鼎白茶的功效与作用 普洱茶油贴-普洱茶收藏误区，你中了几招

普洱茶收藏误区，你中了几招普洱茶因为具有一个越陈越香的特点，并且也是收藏普洱茶的一个价值体现，因此收藏普洱茶的很多很多。但是，很多人对普洱茶还是不是特别的了解，收藏普洱茶大多也只是听别人怎么说就怎么做，通常就会造成收藏错误。我们收藏普洱茶需要正确的认识普洱茶，了解普洱茶的收藏误区，下面我们就来详细的了解看看。

普洱茶收藏误区需要注意以下几点：

误区一：收藏有风险，勿盲目跟风

收藏普洱茶的人不外乎三种，一种是因为喜欢喝普洱茶而存茶的。第二种是收藏普洱茶来升值投资的，第三种是既喜欢喝又顺便存储期待升值的。

收藏普洱茶要注意三点：第一点是投资有风险，应理性看待普洱茶的投资升值，不可盲目。第二点是普洱茶的选购需要相应的品茶功力和普洱茶知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。第三点是要学会保存买回来的普洱茶，不然因保存不当有可能亏本。

误区二：名山虽好，价格不菲

老班章、冰岛、昔归、薄荷塘、易武……这些山头茶想必喜欢普洱茶对普洱茶稍有了解的茶友都知道，普洱茶不同的山头因具有独特的气候、海拔、土质等因素，从而造就了独特而出众的滋味普洱茶油贴，一直为茶友所推崇和喜爱。可是我们不得不承认的是这些山头名茶真的、真的、真的–不便宜。

物以稀为贵是从古至今不变的道理，山头茶尤其是山头古树茶滋味的确优异，可其产量很低，价格不菲。所以对此要充分考虑自身经济状况。我们存茶也好、饮茶也罢，都是为了提升自己的生活品质，可如果存茶反而让我们的生活水平下降，那岂非买椟还珠，舍本逐末了吗。

误区三：拼配非劣，纯料可期

拼配与纯料的争论由来已久，拼配是人类工艺智慧的体现，而纯料是自然的馈赠，就算是古树纯料也有优良之分，拼配工艺是以人类智慧尽可能的补足原料先天不足之处，取长补短，而并非是劣质的凑合，历史上百年宋聘、经典红印都是拼配茶，早已验证这一点。纯料的一大优势就在于正确合理的存储之下，其后期转化的可预期性。

误区四：盲目追求老茶

在正确的存储下普洱茶能够“越陈越香”，足够陈香的普洱茶需要时间一点一滴的洗礼，而非一朝一夕可成。现在一部分无良商家为了利益，抓住茶友对老茶的追捧，出现了各种人工制造的假老茶。先不提假老茶的滋味如何，单是一些通过入仓处理而来的假老茶中黄曲霉菌之类的有毒霉菌含量就较高，会对我们的身体造成损害。

误区五：普洱茶陈期并非越久越好

任何事物都有其发展和消亡的必然，天空中的星辰如此，我们居住的地球如此，普洱茶亦是如此。现今公认存世陈期最长的是藏于故宫的金瓜贡茶，已有百年之久，邓时海先生在《普洱茶》一书中对其评价为：“汤有色，但茶味陈化，淡薄。”可见以滋味而言，普洱茶陈期并非越久越好，因而不必一味求陈求老。

下面，我们看看普洱茶的品质鉴别：

1、观察

好的普洱茶外形色泽油润显毫，条索肥嫩、紧结，品其味，有浓香、清香。当代普洱茶（渥堆后发酵）的普洱茶外形色泽油润褐色（猪肝红）条索肥嫩紧结，品其味有陈香。

普洱散茶（晒青毛茶）一级至十级和级外碧螺春的价格，一般来说，茶叶嫩度越高品质越好。衡量茶叶嫩度的高低主要看4点：一看芽头多少，芽头多，显毫嫩度高。二看索紧结实程度，紧结，重实的嫩度好。三是看色泽光润程度，色泽光滑、油润嫩度好。四是看净度，匀净，梗少无杂质者为好，反之则差。

2、鉴汤

将普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，将泡好的茶汁倒入玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮，当代普洱茶的汤色褐红色。

在普洱茶的加工过程是中国福建省历史名茶。 因其绿叶夹银白色毫心中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓醇、汤色（传统和当代）黄红褐色的物质基础。

茶褐素是汤色程“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成茶褐素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。

由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红、枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈化不足，茶汤褐黑是人工渥堆后发酵茶陈期短，汤色混浊不清，有悬浮物，其加工工艺不当，或是变质的普洱茶。

3、观叶

品尝普洱茶冲泡后观叶底，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好。叶底硬，无弹性的品质不好。色泽褐红，均匀一致的好。色泽花杂不匀，或发黑，炭化或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。

4、品味

品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香黑茶的功效与作用。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母菌对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。

甘甜就是普洱茶茶汤入口要有的明显的回甘味，刺激舌面，两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。

滑润是茶汤要柔顺滑润，滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉。

茶汤浓稠而不淡薄，入口味感觉香柳花茶浓不寡淡。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠。对于普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味，酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶。

综上所述，我们收藏普洱茶，除了了解普洱茶的本身因素以外，还要结合我们自己的情况来看，总之收藏普洱茶需要理性对待。同时，要收藏普洱茶，在挑选普洱茶的时候要多加用心挑选，只有优质的普洱茶才具有收藏的价值。

福鼎白茶的功效与作用桑黄茶的功效-褚九云谈普洱茶仓储：高原仓的三个纬度

福鼎白茶的功效与作用 桑黄茶的功效-褚九云谈普洱茶仓储：高原仓的三个纬度

褚九云谈普洱茶仓储：高原仓的三个纬度

说起沱茶、紧茶、铁饼、销法沱等产品线，我们首先想到的就是下关沱茶。头顶国家边销茶定点生产企业及原料储备企业、国家茶叶技术加工研发分中心、中华老字号等八项国家级桂冠，在普洱茶仓储概念还未完全兴起之前，下关沱茶就一直默默践行着原料陈化的理念。以拼配技术见长的下关，用不同年份、不同原料产地、不同等级的毛茶，拼配出了各种滋味口感的茶品，并为自己的产品线构筑起了别人难以模仿、难以超越的防火墙。如今随着仓储概念的勃然兴起，下关沱茶在原料仓储的基础上，从战略层面着手谋划布局仓储事业……

多样性立体气候造就高原仓

褚九云是云南下关沱茶（集团）股份有限公司总经理。毕业于安徽农大茶学专业的他，在下关沱茶从事茶叶加工技术和管理工作已逾30年，对原产地仓储颇有见解。他认为，原产地仓储这个概念很好，毕竟云南是普洱茶的原产地，世界茶树的发源地。

“一山分四季，十里不同天。”云南人喜欢用这句话来介绍自己的气候特点。特殊的地理条件，使得云南各地的气候差异比较大，全中国从海南岛到黑龙江的各种气候特征，都体现在云南复杂的立体性气候中，气候的区域差异和垂直变化十分明显。基于云南这种特殊的气候环境，结合多年来原料仓储的实践经桑黄茶的功效验，褚九云根据温度、湿度、纬度和海拔，对高原仓提出了自己的定义，也就是高原仓可分为南高原仓、中高原仓、北高原仓三大类。

北纬23°以南区域为南高原仓，主要包括西双版纳全部，普洱市大部分地区，临沧市双江、耿马一带。这一区域地处热带亚热带，降雨量大，空气相对潮湿，属于低纬度的高温高湿地带。就普洱茶仓储的转化速度来说，要明显比中高原仓、北高原仓更快，但偶尔会有湿仓的特点。

中高原仓主要指北纬23°～25°之间的区域，主要包括普洱市的景谷、镇沅、景东一带，以及临沧市的大部，大理州的南涧等地。中高原仓的特点是，海拔比南高原仓更高，但随着维度的升高，温度、湿度相对来说都更低更平和。

北高原仓指北纬25°～27°之间的大理、昆明一带区域，为典型的高原季风气候，空气比较干燥，转化相对最慢，但香气保存得较好。北纬27°线再往北，转化的效果就基本不行了。

褚九云介绍说，普洱茶的仓储从世界范围内看来，从理论到市场的确形成了湿仓、干仓的概念。高原仓整体上属于干仓，沿海一带及台港澳等地区整体上属于湿仓，介于干仓与湿仓之间的是大马仓。大马仓与高原仓相比，温度、湿度都要更高，但与广东、香港相比，虽然温度要更高但湿度却不高，湿仓味较轻，有自己显著的特点。大马仓为什么湿度相对低呢？因为马来西亚虽然更靠近赤道，但刚好处于印度洋和太平洋的空气对流区，湿度分散得快，空气也比较清新，所以大马仓的湿度实际上并没有我普洱茶膏们想象的高。这使得大马仓既有一定的干仓特点，陈化又比较快。分析过各地仓储的特点和效果后，褚九云认为温度、湿度的不同造就了不同的仓储品质特征。

下关味的形成与地理气候有关

“云南空气清新，虽然转化的确慢，但香气的保存是最好的。”于是话题漂移到下关味的形成上来。而这，恰恰又与下关的地理特征和仓储不无关系。褚九云说，为什么市场上会有下关味、烟香味的说，就是因为湿度低，陈化后的茶香气很足，茶气霸道，而且比较耐泡。

下关沱茶的烟香味，并不是加工过程中产生的，而是因为气候干燥。干燥到什么程度呢？褚九云举例说，茶叶从临沧拉到下关后，体型都要变小一些，白毫也会更显，因为干燥的空气让茶叶里的更多水分被挥发了。具体到数据，下关的相对湿度冬季最多40%，即便是雨季也就60%多。3月20日我在下关沱茶采访时，虽然刚刚下过几场小雨，但褚九云带我去隔壁办公室看湿度表，显示的也就50%。也正是这种干燥的气候，使得茶的香气提升比较快。褚九云认为，我们常说的下关沱茶烟香味，实际上就是高原仓的香味，下关味、下关香就是在这样的气候环境中产生的。

下关地处云贵高原和横断山脉的分水岭，苍山往东就再也没有比苍山海拔更高的山峰了。哀牢山又是普洱茶核心产区和非核心产区的分水岭，哀牢山把来自印度洋的暖流挡在西南方的临沧、普洱、西双版纳这一区域，所以这一线的气候特征是高温高湿，比较适合于茶树的种植。哀牢山东北边的玉溪、昆明、楚雄等地，物种就比较单一，缺水，湿度也比较低。

以苍山、哀牢山为界，就出现了茶区与非茶区，核心区与非核心区的分界。

从历史和区位来看，大理地处滇藏茶马古道和南方丝绸之路交叉的十字路口，是茶马古道的中心点，因而下关沱茶的原料来自全省6个州市30多个县。褚九云认为，紧压茶的好处是便于古道上的马帮运输，而且品质得以保证香气得到保持，同时在长途运输过程中也不容易出现损坏。但做紧压茶需要蒸汽，蒸汽会让茶叶吸收大什么花茶可以祛痘量水分。普洱、西双版纳一带气候湿润，特别是易武湿度更高，要实现大规模生产，干燥就成了问题。

近代以前，茶商没有条件做大规模的干燥设施。恰恰在下关，气候干燥，紧压的普洱茶不需要进烘房，在室外摆两天就干了，普洱茶加工中非常迫切需要的干燥问题，在猛烈的下关风里，在高原干燥的季风气候下，得以完美解决。下关又恰好处于茶马古道中心点，逐渐就成为普洱茶的重要集散、加工地之一。清末民初，下关聚集了四五十家普洱茶的商号，西洱河边全部都是大马店和茶号，包括喜洲、大理、腾冲、鹤庆等地的商帮，加工茶叶的厂基本都集中在下关。

下关是中国的两大风城之一，下关风之大甚至被大理人拿来炫耀。下关风的形成，是由于印度洋暖流吹来后，一边被最高海拔达4122米的苍山挡住，另一边被哀牢山挡住，结果只有从西洱河峡谷中呼啸而出，且空气又干燥，在无意中促成了下关成为普洱茶加工中心。褚九云认为，南高原仓、北高原仓不同的气候、地理条件，造就了不同的茶叶加工优势。大理可以说具有最好的茶叶加工优势，因此下关沱茶才会成为普洱茶中唯一一个以产品定义的地理标志产品，其他的都是集体商标。

标准制定是个亟待解决的问题

说起沱茶、紧茶、铁饼、销法沱等产品线，我们首先想到的就是下关沱茶。头顶国家边销茶定点生产企业及原料储备企业、国家茶叶技术加工研发分中心、中华老字号等八项国家级桂冠，在普洱茶仓储概念还未完全兴起之前，下关沱茶集团就一直默默践行着原料陈化的理念。以拼配技术见长的下关，用全省各地最优质的不同年份、不同原料产地、不同等级的优质原料，拼配出了各种滋味口感的茶品，为自己的产品线构筑起了别人难以模仿、难以超越的防火墙。

作为边销茶国家定点生茶和原料储备基地，下关沱茶集团的边销茶毛茶原料必须保证随时要有2000吨的储备量，商务部、财政部等国家八个部委每年至少要来检查两次。

边销茶的储备加拼配对陈料的需要，让下关沱茶随时都保有数千吨级喝绿茶好吗别的原料仓储。比如一个下关沱茶，就会用到20多种不同年份、不同产地、不同等级的春茶来拼配，如果全部用当年的新茶拼配会比较霸气，一些消费者还是接受不了。现在下关沱茶集团的原料仓库内，原料陈期最长的有15年，10年、8年、5年陈期的原料更是不少。下关沱茶集团可根据不同年份陈化的原料，开发出不同的产品以满足不同的市场需求。

下关沱茶集团的新厂区，就在大理银桥镇的苍山脚下。新厂区里有两大幢仓储，现在下关沱茶的原料，已全部搬迁到这里。3月的苍山顶上皑皑白雪依稀可见，山上流下来的清泉从产区边潺潺流过，在高原灿烂的阳光里新厂区与周边环境浑然融为一体。

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