如何使用盖碗不烫手 如何使用盖碗泡茶不烫手

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如何使用盖碗不烫手 如何使用盖碗泡茶不烫手1

书中有道：“喝好茶，是要用盖碗的。”在众多的碗、杯、壶、盏之中，为何单单赞赏盖碗，其中自有道理。比如：可以各种茶随意泡；投茶方便；注水方便；出汤速度好把控；便于闻香、看茶、观叶底；好清洗等。

盖碗虽然好，但有时候用盖碗泡茶，却让人有些苦恼。其中最大的一个问题就是烫手。今天小编就来教大家几个“用盖碗泡茶不烫手”的小技巧。

01.选对盖碗很重要

在挑选盖碗时，应选择宽口盖碗，碗口与盖子边的距离宽一点，起码超过1cm。这种器型的盖碗，注入水之后，捏着边缘就不怎么烫了。其次盖纽要高，盖纽离盖要长。盖纽高一些的话，与杯身有一定距离，出汤时热量传输到手上的时间变长，热量变少，食指按住纽部时相对不易被烫。

02.注水量

茶叶投置到盖碗内后，注水时不要过满，以略低于盖子边沿即可，不可浸没盖子。如果觉得水量少了，茶汤有些偏浓，可适当地减少投茶量。注水过多，盖上碗盖后，水会从盖沿漫出，从而导致碗沿受热太多，出汤时就会烫到手指。

03.倒茶手法

出汤时不想被烫手，手法很关键，常见的泡茶手法我们通常称为“三指法”。三指即拇指、食指和中指，用食指按在碗盖盖钮上，注意不是直接按在盖钮的凹陷处，大拇指和中指抓着碗沿，切不可抓碗璧，三个手指形成了稳定的三角形，就能将盖碗抓牢。之后提起盖碗，倾斜120度左右，对准公道杯快速出水，控水，再放回原处。这样不仅可以(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.lhEcha.com)将茶汤彻底倒干净，还不会烫手。

需要注意的是，泡茶出汤时碗盖开口要适宜，过大的开口会导致水流过大，水容易顺边流延，烫到手。开口过小会导致出水过慢。出水过慢，手持盖碗时间便会无形中加长，手掌容易被沸水散发的热气烫到。

泡茶的难在于专心，刚开始学用盖碗泡茶，手法多少会有些笨拙，但是不用紧张。只要您选对了盖碗和掌握了熟练的技巧，用盖碗泡茶就能得心应手了。

不同茶类对茶具有什么不同的要求？

茶具要按照不同的茶叶类别来选用，只有选择合适的茶具，才能冲泡出醇香的好茶。

据天津市茶叶协会谭肇荣秘书长介绍，根据制造方法不同和品质上的差异，茶叶基本可分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，以龙井茶、碧螺春等茶为代表；红茶是一种全发酵的茶，主要有小种红茶、红碎茶等；青茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，有乌龙茶、大红袍、铁观音等品种；白茶的口感相对较淡，有保健功能，包括白牡丹、安吉白茶等；黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇，君山银针属于黄茶；黑茶属后发酵的茶，有普洱茶、六堡茶等品种。

另外茶具大小应适宜，茶具太大载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的色、香、味。茶壶容量以200毫升、茶杯容量以150毫升为宜。

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盖碗出汤和茶壶出汤有什么不同？

然而你有没有想过，如何将泡好的茶倒出来呢？其实，倒茶也是一门学问，今天就来说说我们最常用的泡茶工具——盖碗和茶壶，一起来看看它们各自的倾倒方法吧！

盖碗的倾倒法

盖碗是我们常用的泡茶工具之一，多为瓷器。因它的质地细密，又不易吸附香味，所以大部分茶叶均可使用盖碗冲泡。

可以参考以下三点：

1、找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶快速出汤为标准；

2、食指第一节关节扣住碗盖的盖纽，压紧；

3、食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。

茶壶的倾倒方法

好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选一把好壶，并悉心养护是关键。当然，学会怎样使用它是第一步。茶壶的使用方式，讲究男女有别，我们得分开来说。

①女性拿壶：

使用中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。

因茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时手的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。

需注意的是，第一次冲泡之后如果食指还抵着壶盖，容易被升温后的壶烫到，建议第二泡开始，食指、中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。

②男性拿壶：

相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。但是要注意，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就行。

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