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紫砂壶富含多种矿物质和微量元素,长期使用紫砂壶泡茶,能养身静心,且壶本身也会因为茶汤的滋养而变得光润似玉,越发精神别致。
但是有些壶友在养壶的过程中,由于养壶方法不当,导致养坏了壶。遇到这种情况,该如何补救?现在告诉你,赶紧收藏起来。
错误的方法,养坏了壶
光淋不擦
有的人泡茶时将茶汤淋在壶上,不擦不刷,认为壶多淋几下,就能多吸收一些营养。久而久之,壶被一层不均匀的茶垢包起来,壶表面变得腻黑而无美感。
干擦法
有的人在壶干的时候用茶巾反复干擦壶身,殊不知这样摩擦容易对壶造成一定的伤害。擦壶时需要在壶湿的时候进行,这样才能让壶充分吸收茶汁。
华健作品《君方(毛国强铭)》
手擦法
泡壶法
有的人为了快速把壶养出光泽,长时间把茶渣茶水留在壶中,甚至用一盆茶汤“泡养”茶壶。
这样急功近利的办法养出的壶光泽不持久,而且壶长时间泡水,会让其无法“呼吸”,甚至会产生馊臭味。
养好一把壶,需要时间,亦需要用壶之人的良好养壶习惯。
顾婷作品《吴径提梁(沈汉生铭)》
那养坏了,该如何补救?
1.沾染茶垢很多朋友养壶,喜欢长期用茶汤淋养紫砂壶,认为紫砂壶上的茶垢可以养壶,不需要清理。
自诩为养的好,这实在不可取。
紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构(细密气孔)造成的透气性好。当然,这种气孔能起到一定的吸附作用。
紫砂壶用的时间久了,气孔被茶垢填满后,势必也会在茶具内壁上附着,出现卫生问题。
茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性。因此,从这个角度说,日常的清洁和定期清理同等重要。
建议用海绵蘸盐摩擦,可轻易去掉。
2.颜色不均在广东福建盛行”工夫茶”,在喝茶时经常将壶放在茶碗或茶海内,用沸水浇淋壶身,使茶壶浮在热水中,但这样淋浇茶水,下面淹着底,极易形成茶垢或是茶渍线。
如果壶面由于清理不当,形成的茶垢或茶渍线,茶巾擦不掉,可以尝试用家里的食用盐蘸点轻轻擦拭,如果还不行的话,建议重新开壶,壶和壶盖分开没入清水中(一定要全部没入水中),加点茶叶,小火煮开,自然冷却后拿起来,清理干净即可。
何燕萍作品《逸情(毛国强铭)》
3.碰到油渍不要把紫砂壶放在有油烟的地方。紫砂壶具有双气孔透气性,如果靠近油烟,油渍会吸附上去,很难清理掉,久而久之不用养,都有一种“贼光”,虚浮的光,很不舒服。
有时候也会因为小孩用油手,抓脏壶身,如碰到这种情况,建议重新开壶,放清水里加茶叶煮,在这个过程中通过水分子的翻腾,可以慢慢把油渍挤出气孔。
4.吐黑紫砂壶“吐黑”问题,烧窑欠火,段泥类的壶比较常见,段泥壶颜色较淡,如果用来泡熟普,很容易引发“吐黑”,形成不规则的一团团黑晕,针对这个问题,唯一的办法是“回炉”重新烧结。
在高温下,茶垢和铁离子这些有机质都会烧得一干二净,焕然一新。
需要注意的是:回炉有风险,烧损率在10%左右。回炉前一定要使壶体充分干燥。(“吐黑”是对身体完全无害的,反而证明了你所使用的是真正的紫砂壶,所以一般建议不要回炉。)
5.碰到异味紫砂壶一旦沾染上异味,很难清除掉,建议将其放在不带油的饭锅中,以文火煮,注意壶、盖要分离。
其微量的异味基本消失,异味严重的,还可以彻上两三天茶(茶的水不喝),味大多都会渐渐消失。
(朱泥壶注意,切忌骤冷骤热,需妥善处理,重新开壶不失为好办法)
6.长期存放,发霉了有些壶友会因疏忽未及时将茶渣倒出,茶壶又长时间不用就会产生霉变,出现异味。
建议壶内注满沸水晃数下倾出,反复几次,霉味全无。
养壶也是泡茶的一个过程,而养壶不但能让紫砂壶更加温润亮丽,泡出一壶色香味俱全的好茶,也可以让你达到一个静心如水的饮茶境界。许多壶友都希望寻求一个速成的养壶方法,其实这是不实际的。养壶没有任何诀窍,一把质感极一流的好壶是日积月累加以呵护与保养的结果。下面是网上一位壶友养了近10年的宜兴紫砂壶名家、国家级工艺美术师李云宏所打造的纯手工紫砂壶。
根据这位壶友的描述,与十年前相比,这把紫砂壶的颜色并没有发生太大改变,但确实温润、漂亮了许多。当然,除了看得见的变化,这把10年前才千元左右的紫砂壶,其背后的价值已然变得无价。作为养壶10年的壶道中人,这位壶友也分享了一些养紫砂壶的技巧和经验。
对于刚入手的新壶,需要先进行开壶处理,去除小砂粒和杂质。紫砂壶开壶并不难:先用热水冲,再用软毛牙刷和牙膏刷洗。刷了之后冲洗干净,再用沸水淋一遍。接下来,往壶中投入茶叶用沸水正常闷泡一遍,并用沸水淋壶外壁,使壶吸收茶味。最后,倒掉茶叶和汤水,冲一遍热水即可泡茶。
在日常使用中,泡茶前需要用热水淋壶内外,即所谓的温壶。泡茶之时,每一泡的间隙则先用干净茶巾擦干壶身上的茶水,再用干布反复擦拭壶身。要想将壶养出温润质感,这一步至关重要。在冲泡之后,先清理干净壶中的茶渣与水分,用热水浇淋壶身内外,再用干布来回擦拭壶身,最后打开壶盖,将壶置于阴凉通风处晾干。
同时,注意泡茶时不要将紫砂壶泡进水里,这样会导致壶身色泽不均匀。紫砂壶有内养、外养、内外双修三种途径,内养很慢,但是正途;外养很亮,但容易将壶养花,尤其是粗砂的壶;而内外双修是壶友们比较常用的方法。另外,普洱茶、熟铁观音和绿茶是养壶比较受欢迎的三种茶,前者养出来的壶又快又油,后者养壶则又快又亮,而绿茶用颜色淡的壶来泡,能够让壶更加温润,有雅光。
大叶晒青,又称晒青绿茶或滇青,是制作普洱的原料。它是一种用云南大叶茶树的鲜叶经杀青、揉捻、晒干而成的绿茶。它芳香、醇厚、厚重、香甜。那么,怎么泡大叶晒青茶呢?
如何泡大叶晒青茶
1、泡茶茶具
准备茶壶或盖碗、公道杯和散茶。
2、投茶:量5克左右
3.泡茶:这个过程需要两次。有两种方法。开水放在盖碗中。水位只是浸泡在茶叶中,并迅速倒出以唤醒茶叶;将开水放入盖碗中,将水位注入碗口并溢出,即可倒出漂浮物。
4、冲泡:注水时尽量避开茶水,可以采用沿墙注水或定点注水,且吃水线细;茶很嫩,不应该在高温下冲泡。一般90-95度。
6、.分茶:分茶时注意“低斟”,将茶杯中的茶汤均匀地分入茶杯。
7、品饮:先看汤的颜色(视觉);其次,闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),并仔细感受舌头、脸颊和喉咙;最后,体感(生理、心理)。
滇青毛茶的品质特点是:外观厚而肥,毛色白而露,色泽深绿而油,香气浓郁,收敛,耐冲泡,汤色鲜黄绿色,叶底厚。
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