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黑瓷茶具以建窑的建盏为首,它的特点是釉层厚;颜色有蓝黑、酱黑、灰黑等;釉面的纹理结晶变化繁多,常见的纹理:兔毫条纹的名为兔毫,油滴斑点的名为油滴,鹧鸪斑点的名为鹧鸪斑,日曜斑纹的名为曜变。
黑瓷茶具并不只出自建窑。宋代是黑瓷茶盏的鼎盛时期,很多瓷窑都生产黑瓷茶具,黑瓷主要产地是福建的建窑、江西的吉州窑、山西的榆次窑等。
其中,建窑生产的建盏最受欢迎。蔡襄的《茶录》中记载:建安所造者……最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。
吉州窑黑瓷名品为玳瑁釉、木叶纹等。除吉州窑、榆次窑以外,浙江余姚、德清一带也曾出现过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具,最流行的一种是鸡头壶,即茶壶的嘴是鸡头状,日本东京国立博物馆至今还存有一件,名叫“天鸡”壶,被视作珍宝。
“兔毫盏”是宋代建窑的代表产品之一。“兔毫”是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹,如兔子身上柔软纤细的毫毛,因而得名。
兔毫盏中的毫纹有长、短、粗、细之分,颜色也有金黄色、银白色、蓝色等变化,俗称“金兔毫”“银兔毫”“蓝兔毫”等。
沏泡茶水,兔毫花纹在茶水中交相呼应,美不胜收。
兔毫在历史上非常有名,以致人们常常以“兔毫盏”作为建盏的代名词。
养壶不是一件单独的工作,使用紫砂壶的过程也就是养壶的过程,我们应该在品茶的过程中养壶而不是相反。
养壶的过程漫长,养壶如养性,需要耐心和细心。
一把养好的壶,应该呈润泽之色,光泽内敛,如同谦谦君子,端庄稳重,温文含蓄。养壶的方法五花八门,究其宗旨,基本原则不外乎以下几点:
①每次泡茶完毕需彻底将壶身内外洗净。
②切忌油污接触紫砂壶。
③趁紫砂壶温度高时,用茶汁滋润壶表。
④适度擦刷壶身(如壶表面有泥绘、雕刻等工艺的壶要特别小心)。
⑤用毕晾干。
⑥让壶有休息的时间。
⑦最好专壶专用,一把壶泡一类茶甚至是一种茶。
这其中,洁净是第一要务。
喝茶最讲洁净,因为茶渍不好清洗,所以要养成喝完茶及时清洗的习惯,千万不要让用过的茶壶、茶杯不洗就过夜。
每天喝茶后及时清洗,只需要用沸水把茶具彻底冲洗干净、晾干就可以了。
如果茶壶、茶杯长时间用过不洗,茶渍使茶具变色,也不必紧张,不要用碱性的化学清洁用品清洗,用小苏打就可以清洗干净。
先用清水浸湿茶具,然后用小苏打清洁,最后用清水冲净茶具。
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