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在中国专业喝茶,总是离不开好的茶盘,茶盘的选材广泛,金、木、竹、陶、石皆可取,以金属茶盘最为简便耐用,以竹制茶盘最为清雅相宜。
此外还有檀木的茶盘,例如,绿檀、黑檀茶盘等。缘于传统皇家文化的原因,最高级的茶盘,当然非国木金丝楠莫属。
特殊石材如玉、端砚石、寿山石、和紫砂制作的茶盘古朴厚重,别有韵味,但其硬度和紫砂壶、瓷杯接近,使用时需小心,最好有壶垫杯垫相托,以免碰裂。
茶盘是茶具里最有涵养和肚量的好好先生,终生甘当配角,但这个配角不可或缺。
用来放置茶壶的容器,茶壶里放入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。
淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。茶船又称茶池或壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯,盛接壶中溢出的茶水保温。
茶船由盏托演变而来,据李匡义《资暇录》卷下记载:“始建中(780-783),蜀相崔宁之女以茶盅无衬,病其烫指,取子承之。
既啜而盅倾,乃以腊环子之央,其盅遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲,人人为便,用于代。
是后,传者更环其底,愈新其制,以致百状焉。”
盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具,又称“三才碗”或者“三才杯”。其中盖为天、托为地、碗为人,有天地人和的寓意。
制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多。盖碗既可用来泡茶,同时又可以用来喝茶。
用盖碗喝茶时不必揭盖,只需半张半合,既不会有茶叶入口,又有茶汤徐徐沁出。
而且用茶盖在茶水面轻轻一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则茶淡,重刮则茶浓,品茶如是,甚是奇妙。
用碗品茶,在清雅的茶汤中,茶给人的宁静和明净,会在心田悠悠升起。
盖碗禀赋着历史的光环,自唐、宋以来盖碗一直扮演着中国文人品茗的重要角色,透过观察茶碗上的茶末大小就可分出注水泡茶者的工夫高低,真可谓观茶细微!
最宜用盖碗冲泡的茶类是绿茶或白茶。一种讲究鲜绿采摘的嫩叶,以品茶汤为主要特质的茶,使用茶碗可以让茶不易变酸,更有赏茶悦目之功。
随意丢几片西湖龙井,看着倩影飞舞于盖碗中,这就是一幕韵味悠长的生活妙景。
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