柴烧杯,究竟能不能软化水质呢 柴烧杯真的软化水质吗?

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柴烧杯,究竟能不能软化水质呢 柴烧杯真的软化水质吗?1

柴烧杯，是嗜茶人必备的侍茶神器。

以其烧制时的难以预测和所具有的软化水质的功用几近封神，那么被众人吹爆的柴烧杯，真的能软化水质么？

抱着这样的疑问，笔者特地去找了九山窑的主理人，一个对柴烧爱到极致，同时也对柴烧有着深刻认识的手艺人高申老师。

高申，九山窑的主理人

表明来意后，当即高申老师便拿出三种不同材质，皆为手工拉胚的品杯，分别为气窑烧制的品杯，柴窑品杯，以及普通的景德镇瓷杯，让我们亲自去品同一款茶汤，感受其中的差别，结果柴窑品杯的汤感更为饱满醇厚，即使尾水也甘甜丰润。

这几款器，单看都是上品，但和柴窑品杯的差别，究竟在哪里呢？

问：都说柴窑会软化水质，这个要怎么去理解?

回答这个问题之前，要先弄清楚市面上常见的柴窑分几种不同的烧法的，因为烧制方法的不同，起到的软化水质的程度也就有所差别。

气窑，在烧制时很像我们常用的烤箱，器物在中间，温度很均匀的上升，杯子感受到的是热的辐射，在烧制过程中，没有其他物质的参与，釉就是釉，在温度到了一定程度就成了釉。

柴窑，是用松木烧制的，松木在完全燃烧的情况下，产生的灰烬、油脂、和火焰直接窜入窑内，里面含有大量的微量元素，比如说有钾、钠、钙等很多物质，这些灰烬的质量极轻，会随着窑内的热流四处流窜。

柴烧的温度一般会达到1300度左右，此时在空气中飘散的木灰在高温下开始熔融，融化或未融化的木灰自然依附在胚体之上，形成或平滑或粗糙的质感，我们称之为“自然落灰釉”。

九山窑全手工古法柴窑手绘单杯-山色空濛

因为烧制方法的不同，器物表面所形成的气孔结构也大不一样。这个气孔能有效的软化茶汤，提高茶汤中的溶氧量，降低茶汤的苦涩度等。

柴烧汝窑鱼鳞开片，因富含铁元素，而产生的绯红

问：对茶汤起决定性的关键是什么呢？

这个关键，其实是与松木有关，松木在燃烧过程中挥发出的松油脂再与窑炉内的器物胚体表面的矿物质层有机结合，在其表面形成一层薄薄的柴窑釉层。

玉泥土不上釉，裸烧烧出的结果

就改善水质这点上，柴窑在感官上更为明显。

最后套用一句高申老师的话：“我从不相信杯子可以改变水的硬度，直到我的舌头被他打了个结”只有自己亲身对比感受过，才能知道柴窑让水柔软几许，才能知道一个杯盏里所蕴含的神秘之美。

1分钟教你区分银壶一张打与非一张打！

为什么那么多业内人士都在热捧一张打银壶，一张打银壶的价值到底在哪里？如何区分一张打与非一张打？

今天银壶客统统为您解答！

一、什么是一张打银壶？

如今，银壶泡茶已成为很多品茶爱好者生活中不可或缺的一部分，一片造”的银壶更是倍受业内人士热捧。

“一片造”又称“张打”或者“一张打”，除了把手与壶盖，壶体部分只用一块银版成型，不用熔接、灌模，纯粹用敲打来完成制作。

每一把都堪称世界上独一无二的银壶。

二、银壶一张打的分类有哪些？

一张打银壶根据壶体、壶嘴、壶耳是否都是通过一片银打制而成，主要分为三种境界：初级常见的为壶体一张打，高级的为口打出一张打，还有工艺罕见且最难的口耳一张打。

壶体一张打：壶身与壶底通过一张银片打制而成，壶嘴焊接到壶身上，此种工艺属于较常见的工艺。

口打出一张打：又称之为口打出一体壶，壶身与壶底也靠一片银敲打成型，壶嘴是从里往外慢慢打出，而非焊接。

此种工艺较复杂，需要预先对壶嘴部分留厚，各个尺寸都需要匠人精心设计，不仅需要精通的技艺还需要丰富的经验，因此对口打出一张打工艺娴熟的匠人少之又少。

口耳一张打：又称之为口耳一体壶，在口打出一体壶的基础上，壶耳也是从壶身打出的。此种工艺十分罕见，不仅需要预先将壶嘴部分留厚，壶耳部分的厚度掌握也是极其困难，因此能熟练掌握的匠人寥寥可数。

三、一张打银壶之妙！

不管是物还是人，都讲究一个“妙”字，银壶之雅，形神兼具。一张打中的精品银壶亦是如此，形神兼具，让人爱不释手。

形：纯手工一张打的银壶，有效避免了壶身的焊接、熔接、灌模，保持了壶形的完整性，也不用担心由于焊接造成不美观，机械死板僵硬，银含量偏低，不牢固等。

这也是区分一张打银壶与非一张打银壶的一个主要的标志。

神：与非一张打银壶相比，一张打的银壶工艺更为精湛，多了灵气，别具韵味，承载着匠人师傅无尽的心血与情感，独一无二，不今不古。

四、如何区分银壶一张打和非一张打？

观察壶嘴、壶耳与壶身的关系，壶嘴与壶身是否是无缝连接，机器铸造的壶是不可能完成整壶无缝的，特别是壶嘴，多是采用焊接技术，焊接到壶身上，无论技术多高超都会有明显的焊接痕迹。

煮茶生火用什么炭比较好？王迎新《人文茶席》告诉你

图为王迎新《人文茶席》书影（）

昵茶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”。

炭品橄榄炭（及枣核炭）

潮州有茶房四宝：“玉书碨”“红泥炭炉”“孟臣罐”“若琛瓯”，其“红泥炭炉”中用的就是“橄榄核炭”。

橄榄核炭取乌榄剥肉去仁，核入窑室烧，烧制后色泽莹黑乌润。燃烧后火力舒缓有致，隐隐有“炭香”，但制作复杂，据说五斤橄榄核可烧得一斤橄榄核炭。

橄榄炭煎水，水活而有灵气，适宜冲瀹岩茶、单丛、普洱老生茶。

图为煮茶用炭，源于王迎新《人文茶席》内页

菊花炭等高温炭

外观带有金属光泽，轻敲声音清脆，点燃后燃烧时间较长，没有烟气或杂味。可以作为橄榄炭的底炭或直接使用。

炭宜净

用来煮水瀹茶的炭品讲究干燥、干净。

沾染污秽的炭、木柴或腐烂的木材不宜用做燃料，受潮的木炭不宜点燃，还会有很大的烟。

许次纾《茶疏》说：“火必以坚木炭为上，然木性未尽，沿有余烟，烟气人汤，汤必无用，故先烧令红，去其余烟，兼取性力猛炽，水乃易沸。”陆羽《茶经五之煮》也说，煮茶“其火用炭，次用劲薪”。

图为王迎新《人文茶席》书影（）

王迎新《人文茶席》一书已在说茶优品上架，数量有限，单本价格为75元（），添加『昵茶网思思』个人号：5810670购买，价格会更美丽。

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