烧水,泡茶,喝茶的茶具要怎么选择 烧水,泡茶,喝茶的茶具要怎么选呢

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一、烧水壶

首先，说说烧水的壶，用什么工具，取决于自身条件的限制。有钱有闲的土豪可以用金壶、银壶、铜壶、铸铁壶盛水，燃檀香木炭加温。

屌丝可以用随手泡，如果连随手泡都没有，那就用饮水机，总之能够把水烧开就行。如果你要问我这之间有什么区别，我想说这主要是在文化体验上。

简单来说，金壶倒出的水，在温度和分子式上和饮水机里倒出的水区别不大，但饮水机肯定倒不出金壶、银壶、铁壶高大上的体验。

二、泡茶茶具1.盖碗

八和茶器

其次，是泡茶用具，我们最常见的是盖碗。选盖碗，最常见的问题是就是怕不好用，容易烫手。

其实盖碗烫不烫手，茶具本身只是一个方面，操作技巧或许更为重要一些。

想要一款不烫手盖碗，取决于两个方面。首先说材质，孔隙度大的如土陶类相对不烫手；二是形制，碗壁流畅，出水干净利落是首要标准，另外核心的点是大小和重量，一定要能够方便操作，太大太重的话都拿不稳，烫手也就不可避免了。

2.紫砂壶

如果你觉得盖碗和飘逸杯都不够好，想买个紫砂，那就要特别注意出水，为什么？有请清代生活家李渔大师来解答：（凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一幽便可忧，再幽则称弃物矣。

盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。

啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也。）

这段话的大概意思就是说：凡是做茶壶，嘴一定要直，买的时候就按这个标准买，如果壶嘴有一个弯，那就要担心了，要是有两个弯，那就属于垃圾了。

因为放茶和放酒不一样，酒没有渣，一倒就出来了，嘴是直的弯的问题不大，茶可是有叶底的，一点点叶子，泡开了变成一大片，不小心在壶嘴里就堵了，喝茶这种愉快的事情，茶壶堵了倒不出水来，是相当郁闷的。

所以茶壶嘴得是直的，直的问题少，有时候闭塞，也容易疏通，你整个壶，壶嘴弯弯曲曲那就是作死。

所以买壶的时候要试一试出水。

三、品茗杯1.公杯

烧水、泡茶的东西的齐了，现在就讨论分茶的杯子，业内称公杯，买公杯，最实惠的是玻璃制品，透明，好看汤色，挂香，便宜。

2.品茗杯

问鼎茶器 聖涵拍摄

挑完公杯，就要来挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃为宜，普洱茶、红茶、岩茶、白茶、黑茶汤色多橙色或金黄色，白瓷杯在视觉表现上更为美观，绿茶汤色翠绿，玻璃杯通透，观赏性更强。

3.茶漏

有人问，你忘了说滤网了，泡茶一定要用滤网么？不一定。滤网能够过滤掉碎末和灰尘，让茶汤纯净度增加。

当然如果茶叶本身很干净，而且冲泡技术掌握到位，滤网也不是必须的。滤网有陶土的，有钢网的，有竹制的，有玻璃纱网的，各有优劣，购买的时候可以环保、使用、影响茶味的不同角度进行筛选。

来源/茶业复兴

柴烧紫砂壶和普通的紫砂壶的区别？

“入窑一色，出窑万彩，天生不一样”，这样一句话也许你更多的是从建盏处了解，可对于只有几百年历史的紫砂也有这一现象，在不同的温度之下紫砂壶展现出的颜色肌理也千差万别。

柴烧是我国陶瓷最古老的窑烧方法，可上溯至千年。紫砂壶最早也是利用龙窑柴烧的烧制法。

考古发现，宜兴紫砂壶早期烧成，是与其它粗陶一起混烧。壶体表面受火不匀，粘有釉油。

在明代周高起《阳羡茗壶系》中提到“自此以往，壶乃另作瓦缶，囊闭入陶穴。”意思是从李茂林等人开始，烧制茗壶使用匣钵，使烧制过程中壶不再受到其他釉泪杂质的入侵，保持壶体受火均匀，表面干净。

但由于气窑、电窑、煤窑等烧制方式高效便捷且节约成本，所以当仁不让地成为了现在陶瓷烧制的主要方式；而传统的柴烧窑口则慢慢被废弃淘汰。

但近年来柴烧陶瓷却逆市上扬、成为颇受市场欢迎的特色产品；其中的柴烧紫砂壶，更是深受爱茶人士的欢迎。

说紫砂柴烧又不得不提龙窑，龙窑又称柴窑，坐落于宜兴市丁蜀镇前墅村，建于明朝，距今已有600多年历史，2023年被国务院列为重点文物保护单位。

龙窑依山势而建，呈32度倾斜，全长43。4米，随着煤气窑与电窑的发展，现如今仅有一座活龙窑。

龙窑柴烧烧制过程第一步：装窑

紫烧装窑可分为封闭式柴烧和开放式柴烧两种方式，封闭式柴烧将紫砂壶放于钵罐内与柴烧环境隔绝开，这样可以保留泥料本身的韵味。

比如例用茶叶罐用作钵罐，不仅可以起到隔绝作用，而且钵罐本身在烧制完成后也能成为一件柴烧作品。

封闭式柴烧时我们要在罐口以及壶口铺上金刚砂将紫砂壶放入钵罐内盖上盖子，这种方式即可称为封闭式柴烧。

盖上盖子之后会由师傅将钵罐放置窑的第一层和第二层，在放置的过程中需要师傅有足够多的经验云控制体罐之间的距离以及隔层之间的高度，以防止在烧制过程中出现问题。

开放式柴烧是将紫砂壶暴露于柴烧环境当中，使柴烧过程中的松灰等落于壶身形成自然独特的釉色，所谓“出窑万彩”即是如此。

开放式柴烧的方法只需要在窑床或窑板上洒上金刚砂，接着把紫砂品放在上面即可。因为烧品是裸露放置，师傅在放置时需要极为小心，最后推板入窑完成入窑工序。

第二步：温窑

温窑是从龙窑最低端的龙头进行，在窑口投入松柴进行加热，并要求不间断的投入柴火，保持窑内的速度从最低端的龙头到最高端的龙尾均匀稳定的上升，在这样受热的过程中才能保持质地均匀的变化，整个过程需要持续24小时之久。

第三步：烧窑

烧窑需要打开泥封的投柴孔，从孔中投入适量的柴，投柴必须从龙头龙尾连续完成，待到最后的孔投完成再将投柴孔全部泥封。

在烧制的关键期（发生化学反应期），龙窑是通过人工投放柴草烧制，又是半开放的，烧制过程中，大量空气可以通过鳞眼进入窑内，柴（干湿、种类、数量）、人（操作方式和经验）、天（温度、空气湿度、大气压强、风向风速）等影响烧制效果的因素最多，烧制时的温度和气氛最不可控，所以龙窑烧制成品的效果最不稳定，但富于变化。

第四步：冷窑出窑

柴烧完成达到温度后必须让窑继续保温待窑内烧品完全熟化稳定，慢慢冷却后才能打开泥封最后出窑。

从装窑到全窑冷却出窑，整个生产周期约4天左右，8月份为一年中最佳烧窑期，天好，草好，坯好。

柴烧紫砂壶优点

与现代化的气窑、电窑、煤窑等烧制方式相比，古老的柴烧相对来说稳定性弱许多，存在许多不确定因素。

也正是如此，柴烧产生窑变时在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等独特的元素，成就了包括柴烧茶具在内的每一件柴烧器具都是独一无二的。

它质朴、浑厚的柴烧紫砂壶，还带给人一种回归自然、重回本源的自然美，这也令许多柴烧爱好者痴迷不已。

柴烧效果

柴烧紫砂壶的美，不仅存在于外观，其对茶汤的软化、对茶汤品质的激发等方面，更是值得肯定。

紫砂里面含有的大量氧化铁，经过缓慢的柴烧以后可以更好地改变水质。科学已证明，经过柴烧氧化还原法烧制的紫砂茶具具有改变水质的功效，使紫砂器皿起到软水、柔水的作用，也唯有柴烧烧制的紫砂才能达到这一最佳效果，从而切实提升了茶叶的口感和茶汤醇厚的质感。

什么是柴烧？柴烧工艺又是什么？

柴烧是我国陶瓷最古老的窑烧方法，可上溯至千年。柴烧作品的成败取决于土、火、柴、窑之间的关系。

土：柴烧专用之陶土多，经陶者自行调配，考量的是陶土耐热温度、柴窑属性、薪柴总类等；追求的是让土能产生一种温润、敦厚、沉稳内敛的柴烧之美。

窑：仅以燃烧木材提供热能，一般烧窑需三到五天，期间需不眠不休轮班投柴，加柴的速度和方式、薪柴的总类、天候的状况、空气的进流量等细微因素，正不断地影响窑内作品的色泽变化。

这种方式形成的釉被称为“自然落灰釉”，自然落灰釉乍看不甚起眼，但越看越耐看是柴烧作品的迷人之处。

现在的紫砂壶，由于现在基本都为电窑，气窑烧制，温度控制比较稳定所以其受热均匀、外形色泽较为统一，成品也有较高的保证。

但是为什么还要用柴烧呢？

柴烧是古老的工程与创作者的心的修炼，当火焰时而强烈，时而柔缓周旋在窑中，流串在作品四周。

创作者用最原始的动物本能，静心感受着窑，大气与星体运转的微妙的互动，沉睡在大地中多年的陶土，经陶艺师们的历练，成型，入窑，让火与木灰作用于它的身上，融入作者的心血，烧出有浓烈归属感且耐人寻味的作品。

柴烧的紫砂壶与普通紫砂壶有什么区别？

1、气泡的区别，古瓷中一般都用柴烧，再烧制过程中由于要不断加柴，所以温度时高时低，表现在气泡上九是大小不一，又一定层次感，而现代工艺的气烧和电烧，则气泡大小均匀密集。

这些特征在明清瓷器上体现的最为明显。而在古瓷上，又得由于釉比较薄，气泡炸开，形成无数个大小不一，又一定层次感得芝麻点。

2、瓷器釉面色彩的稳定，柴窑烧出瓷器温度差异大，各类高温低温釉呈色不易控制，易烧出深深浅浅的效果。

气窑可以恒温控制，因此烧出颜色稳定。

3、柴烧木材燃烧所产生的灰烬和火焰宜接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，其色泽温暖，层次丰富，质地粗犷有力，与一般华丽光亮的釉不同，不会重复且很难预期它烧窑的成果。

两把完全一样的壶，经过烧制，由于自然灰釉，即使壶型完全一样，但是每个作品都是独一无二的。

为什么有人喜欢柴烧壶？

与现代化的气窑、电窑、煤窑等烧制方式相比，古老的柴烧相对来说稳定性弱许多，存在许多不确定因素；也正是如此，柴烧产生窑变时在紫砂器具上留下火痕、灰釉等独特的元素，成就了包括柴烧茶具在内的每一件柴烧器具都是独一无二的，这也令许多柴烧爱好者痴迷不已。

柴烧茶具的美，不仅存在于外观，其对茶汤的软化、对茶汤品质的激发等方面，更是值得肯定。

同时，质朴、浑厚的柴烧茶具，还带给人一种回归自然、重回本源的自然美；这种自然美，有如“欲火焚身”之后的“凤凰涅槃”、令人赞叹。

既然柴烧的紫砂壶好，为什么市面上不是很多？

柴烧是狭义的柴烧，不包括喷灰电窑的假柴烧，也不包括装匣钵不落灰的柴窑陶瓷器。相对于现代常用的气窑、电窑、煤窑等烧制方式来说，是非常传统甚至古老的。

由于气窑、电窑、煤窑等烧制方式高效便捷且节约成本，所以当仁不让地成为了现在陶瓷烧制的主要方式；而传统的柴烧窑口，有些则已被废弃淘汰。

那如何辨别真假柴烧壶呢（最简单的辨别方法）？

假柴烧，表面较光滑。由特殊药水边喷边烧制而成，由于需要烧制时进行喷洒药水，导致柴烧痕迹不均匀，里面很难喷洒到，几乎没有痕迹。

成品率和普通紫砂壶一样较高，价格便宜。

真柴烧，里外皆分布均匀，上手较粗糙且有一种油腻感，成品率非常低，只有百分之二十到三十。

如果你要问柴烧紫砂壶的开壶和养壶是一样的吗？答案是基本上没什么区别。

茶具的“五行”相生相克之道

儒家把世间万物归纳为“五行”，即金、木、水、火、土。茶圣陆羽认为煮茶的过程就是金、木、水、火、土相生相克达到平衡的过程。

中国古老哲学之五行调和，包含着人与自然、人与社会的融洽之道。瓷库中国专家认为，茶具更是“五行”汇聚、协调的结晶。

金者，即金贵、名贵。金属是某些茶具不可或缺的组成部分。自古以来，人们以金为极以金为最，金牌、金奖乃至高荣誉。

金色也被视为一种高贵的颜色。茶具的金属器质相应地披上了一层贵气。

木为大地所生，深深扎根大地，得水土滋养，又保水土不流失，质地朴实，可雕可塑，被陆羽誉为南方嘉木的茶，把生命中最宝贵、最值得骄傲的那部分奉献给人类。

陶瓷茶具以实用与观赏俱佳之木，去“感化”雅俗共赏的南方嘉木，以木之朴实，不求花团锦簇的绚烂，只求枝繁叶茂的葱茏，兢兢业业，求真务实，以稳健的步履向前迈进。

茶具的大义在于只为品茗者提供一种更加优雅、厚重的方式。

水为茶之母，茶因水而显风姿，水因茶而更动人。人们在潮起潮落的涛声中成长潜心研造时尚之壶，激活适茶之水。

一种茶具理应有最适合它的水，才能孕育出千年的品茗之道。

火的炽热，激发起水的灵感，烘托品饮的温情。品茗无论是煮水或是净器，都致力于追求节能与高效。

火，是温馨与热情的象征，是齐心协力、团结合作的象征。与水融为一体的茶具在热情的火中孜然绽放，凝结成一缕茶的清香。

土为万物生存之本，与火结果。陶瓷被誉为是一门“火”与“土”文化。从上下五千年的文化土壤中吸取精华，以土之质朴，努力打造民族特色与现代科技最佳结合的品饮器具，弘扬国饮、传承中国茶文化。

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