银壶煮茶好不好 银壶煮水

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银壶煮茶好不好 银壶煮水1

自古以来，人们非常讲究泡茶用水，水质的优劣直接影响茶的汤色、香气、味道。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中极力推崇金银茶具：“瓶宜金银”。

那么银壶煮水到底有哪些益处呢？

杀菌消毒效果好

据史料记载，隋唐时代我国北方牧民就发现，马奶放在普通的瓷制器皿中，几天就会变质发臭，而银碗里的马奶却能存放较长时间不变质。

美国科学文摘报道，银能杀灭650种不同的病原体，是真正的光谱抗菌。现代医学研究也证实，银的抗菌机理主要有静电吸附杀菌、金属溶出杀菌、光催化杀菌和复合作用杀菌。

银的杀菌能力特别强大，每升水中只要含亿分之二毫克的银离子，即可杀死水中大部分细菌。

常温下，水放到银壶里，银离子的浓度上升需要一个过程。银壶烧开一般需要8到12分钟，这一加热过程可明显增加了水中银离子的浓度，杀菌消毒效果更佳。

软化水质效率高

我国北方天然水（河水、井水）都是硬水，含钙多，碱味重口感涩；含镁多，味道怪异难闻。

银壶煮水，在向水中持续释放银离子的同时，把钙镁离子置换吸附到壶的内表面，可以有效降低水的硬度，改善水的口感。

钙镁离子被吸附到壶的内表面形成粉状壶垢，用软布擦拭即可去除，不会形成难以处理的底部板结壶垢，打理方便。

甜润顺滑口感妙

因为水体不同、加热器具不同，银壶煮开的水口感也会有些变化。总体来讲，银壶煮的水口感甜润饱满，喉韵细腻顺滑。

用龙眼碳铺底、橄榄碳烧银壶煮出来的水，口感喉韵最佳，但是这种方式过于费时，烧开一壶水要30分钟左右。

因为银电阻极低，用电磁炉烧银壶是不合适的，现在常用的是电陶炉加热，一般10分钟左右水就烧开了。

终生陪伴乐逍遥

很多人会疑问：银是重金属，用银壶烧水会不会有害人体？绝大多数金属都对生物体有害，但确有几种对生物无害且有很大益处，常见的是银、钛、铌、钽。

根据WHO《世界卫生组织饮用水质量指导标准》第四版，银离子浓度低于0.1ppm的饮水不会对人体造成不良影响，所以日常使用银壶是安全的。

但一定要注意，不要选择低纯度银壶，主要是其杂质中可能含有铅。

茶具茶器有分别（上）

在习茶的过程中，我们很少把茶具和茶器去做严格的区分，经常把二者笼统地混为一谈，这是一种不该有的疏忽。

陆羽在《茶经》里，对茶具和茶器，从概念上做了严格的定义，分别单列在第二章和第四章，殊有深意。

茶器以载道，茶道由器传，而非茶具。

陆羽在《四之器》一章里，列出了详细的煎茶器清单，共计二十六种。假如平时不用，或携带外出时，其他的二十五器，都会安放在体积硕大的都篮里，这与《封氏闻见录》的记载相吻合。

据封演记载：“造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。”文中的“都统”即是都篮。

《九之略》说：“但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣！”此篇讲的二十四器，恰好不包括都篮和具列，值得注意的是，严于茶事的陆羽在《茶经》里竟然没有提到承载茶碗的托子，而他在《茶经》中，连一个小小的茶夹，都表述得如此详细，因此，他不应是故意遗漏或忽略了茶托。

如果真属疏漏，等再次修订《茶经》时，他也一定会给予纠正。由此只能证明，在陆羽的《茶经》完成之前，茶托还没有出现，或尚未正式应用。

茶托，又叫盏托、碗托、茶船。清代顾张思的《土风录》中写道：“富贵家茶杯用托子，曰茶船。”宋人程大昌《演繁露》中说：“(茶)托始于唐，前代无有也。”唐人李匡义《资暇集》记载，茶托子“始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨手，取碟子承之。

“既啜，杯倾，乃以蜡环碟中央，其杯遂定，即命工以漆环代蜡。宁善之，为制名，遂行于世。

“其后传者，更环其底，以为百状焉。”同一时代的人提供的佐证，往往最为可信。如果我们仔细推演一下时间，就会发现，建中元年正好是780年，陆羽在这一年刚刚整理完《茶经》。

当前，尽管有很多学者，会依据出土资料振振有词地认为，茶托可能出现在汉代，这种论断明显是错误的。

根据文献记载，南北朝时期，越窑也确实烧制过盏托。在故宫博物院，我也见到过一件展出的东晋青釉盏托，但这些盏托的形制，基本是从古代的酒器、耳杯承盘发展而来，是为适应古人席地而坐的饮酒方便而设计的，因此这些承托，基本属于酒台子，并非茶器。

酒盏和酒台子合称台盏，酒杯和酒盘合称盘盏，金银盘盏在唐代颇为流行。据《辽使礼志》记载，贵族“执台盏进酒”，宋人称水仙花为“金盏银台”，便是从此类酒器的相似结构中悟出的。

这样的银壶才称得上“美物”

真正意义上的美物，是从内而外散发出的内涵美、文化美。银壶，本质上亦是如此。只有承载着中华传统文化，能够传递出文化内涵的银壶才能够称得上是“美物”。

而这也是银壶手工艺得以延续至今的原因。

如果说以美物的标准去选择一把银壶，则要从更多的细节方面去衡量选择。

其二，即外观精美、雅致。美物在具备居多内在条件的同时，外在美也是体现美物的具形表现。

它能够直观的体现出银壶的素雅之美。

其三，必然是纯手工一体打制的壶，工艺精致、细节打磨精细，沉淀着工艺文化内涵及匠心精神的手工银壶。

用之煮水泡茶，也不失为一种雅趣。

物器之美，来源于匠人的倾心创作，这些工艺作品，应该通过使用来认真感受。一把充满灵性的银壶，与美物之间似乎形成了一种无碍的沟通与圆融，如书一般耐人寻味。

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