日本铁壶用的是什么铁 日本铁壶的使用与保养

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日本铁壶用的是什么铁 日本铁壶的使用与保养1

日本铁壶融入了极为精湛的手工艺技法，才使得这一极具东方儒家文化风情的茶道用具广受中国人欢迎。

而日本铁壶的铁质，也是有一定的讲究：日本纯手工铁壶使用的铁质是白口生铁，机器量产铁壶可能会用灰口生铁。

一、日本老铁壶应该是以白口铁为原料的

在日本奈良时代（公元710年-792年），中国式的精铁冶炼技术开始传入日本，以精铁冶炼为职业的“金屋”开始在日本全国范围内进行流动性的工作。

这种精铁冶炼技术早在公元1600年前后就已经进入到岩手县，比在日本全国普及炼铁技术要早了300年左右。

这种传统制铁法的炉温低，约1500度，生产出的铁是白口铁。铁中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以断面是白色的，且非常坚硬很难进行机械加工。

但由于铁是以这种化合物形式存在，不易生锈，是制造锅釜的最适材料。

1874年2月，时任工部卿伊藤博文提出了铁的国产化计划。在幕末大炼钢铁运动中，东北部的南部藩釜石地区建立了10座大岛型土高炉，临近的仙台藩还有2座，成为日本一大制铁地带。

伊藤博文书法”清神一杯茗“

尽管日本近代大炼铁的目的是为了生产更适合工业化进程的灰口铁，但直到1886年10月16日，采生产出了“与进口铁仿佛”的灰口铁。

由此可以佐证，从日本成功生产出灰口铁至可以民用化前，日本日常生活用铁仍然是白口铁。

且不是白口铁多好，而且没有灰口铁。

二、日本近现代传统南部壶的用铁也应是白口铁

19世纪70年代开始的日本铁跃进实现了白口铁向灰口铁的演进，但在19世纪至20世纪初叶，并没有对日本传统日常用铁产生较大影响。

随着日本首都由京都迁至江户，京都壶在19世纪中后期已经开始落败，而南部壶受到藩主支持与保护，得以迅速发展，且其用铁仍为白口铁。

尽管日本灰口铁的生产虽发源于南部，但此时灰口铁仍未用于日用。

三、对日本当代南部铁壶铁料应仍用白口铁

首先日本是非常注重延续传统的国家，且在1970年又专门出台了保护日本传统文化的法规。

再鉴于白口铁虽然在铸造上较灰口铁困难，但一来要严格按传统办事，二来价格又远低于灰口铁，所以日本当代铁壶应该仍用白口铁。

当然，在当前日本铁壶商的网上已经可以看到，日本铁壶生产分化为传统手工生产铁壶和量产壶两大类。

而根据其量产壶工艺的大概介绍，我想至少日本传统手工壶应该仍用白口铁，而量产壶因为要量产，需要铸铁的流动性更高可能会使用灰口铁。

可能这也是日本一些南部壶在材料上只写明铸铁，而英文只用castiron的原因吧。

每位茶人都应该知道的13种茶具的使用方法

常见茶具通常有茶杯、茶漏、盖碗、茶盘、茶则、茶挟、茶巾、茶针、煮水器、茶叶罐、茶船、茶海、茶匙、茶荷等十三种，一般来说，在会客室以茶待客时，准备好这些基本能够保证正常泡一道好茶了。

常见的十三种茶具的具体使用方法！

一、茶杯

茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。

根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。

对杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒适，“入口”顺畅。

二、茶漏

茶漏则于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

三、盖碗

盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水，加盖五到六分钟后饮用。

以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

四、茶盘

用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

五、茶则

茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

六、茶挟

又称茶筷，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

七、茶巾

茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶针

茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通。

九、煮水器

泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，一般茶友都用自动电炉。

十、茶叶罐

储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

十一、茶船

用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。

淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

十二、茶海

茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。

亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。

十三、茶匙

茶匙又称茶扒，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

茶与杯相配，茶香才完美

喝茶时不能太讲究，讲究过了便是刻意，但也不能一点都不讲究，若只是牛饮一气，就有暴殄天物之嫌。

简单的例子，品茶时要注意选好茶具，适合的茶具才能将茶的好完美体现出来。

一些朋友习惯于用保温杯喝茶，不管什么茶都用保温杯，固然是方便了，可这样就将茶喝得庸俗了。

如果是喝绿茶，最好选用玻璃杯，观察茶叶在杯中的舒展游动，是一种天然雅趣。所谓生活中处处都是美，这种雅趣就是天然的美，可以使生活增色不少。

用玻璃杯喝茶，茶也会格外鲜甜。

喝红茶最好选择盖碗，盖碗喝茶，看叶底会很清楚，出水也快。说到红茶，需要提一个水温的问题，总有一些专家会说高档次的红茶要把握好水温，不能太高，会烫坏茶叶，我的经验是，冲泡红茶不需要有这种顾虑，在一些红茶的现场评审中，都是好几个盖碗同时开水冲，水温并不完全相同，茶叶完全不会受损。

再说岩茶，最适合岩茶的是紫砂壶，紫砂壶散热慢，保温性很好，用紫砂壶泡出的茶想来总是格外醇厚，当然紫砂壶泡茶需要注意时间，不要将茶闷了，那样味道就变了。

也可以用盖碗泡岩茶，好处是能够保留岩茶最原始的口感。

普洱茶适合紫砂壶，紫砂壶有一个很显著的特点，即可以将茶中的杂味去掉，如此喝到的茶便清澈纯一，是最完美的味道。

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