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壶的容量,影响置茶量,牵动着注水量,是品茗泡茶时的决胜关键。然而,持壶者容易忽略一把壶实际的容量,依据视觉来判断壶是“大壶”、“中壶”或是“小壶”的粗略概分发,往往令持壶者措手不及。用俗称“三杯”、“六杯”或者是“八杯”的意象语言来指涉壶的大小,这种既存在模糊又真实的壶量认知,常常困惑着持壶者,壶的容量到底如何才能掌握得宜? 一、容量不单是壶的容积量
明辨壶的容量不单是看这个壶装水的容积量,而是在泡茶前先分清楚所用茶杯的大小,思考每一次注水泡茶所得的茶汤能供给几个人分享?
注水量还与茶的种类、品茶人的味蕾以及饮茶习惯有关,环环相扣,互相影响。
二、壶的容量与茶的用量关系
要泡好一杯茶或一壶茶,观察好壶的容量之外,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。
如冲泡一般红茶、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。
如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。
总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。
而水与壶的容量以及注水的多少有关,准确的测量出茶壶、公道杯以及品茗杯的容量,成竹在胸,更有助于泡出一杯好茶。
三、壶的容量多少最合适?
“茶壶以小为贵,每一客,壶一把,任其自斟自酌,方为得趣。壶小则香不涣散,味不耽搁。”“壶供真茶,正在新泉活火旋噏旋啜,已尽色香之藴。故壶宜小不宜大,宜浅不宜深。”
品茗,重在品,故此容量不要太大。
一般情况下,三两好友一起喝茶,60ml的品茗杯已经算大的了,因此200ml左右容量的壶足矣。
那么壶的容量多少最合适呢?这个问题不能一概而论,还需根据个人喜好来定,壶是为茶服务的,而品茗的主体是人,所以应该从茶人的角度出发,找到最舒适的状态,放松身心,沉静心情,喝一杯好茶,聆听自我的心声。
茶道讲究“静”,花道讲究“定”,香道讲究“沉”,三者并称为三大雅道,蕴含了佛教禅宗文化的精髓。
茶道与一般艺术的不同之处,就在于它是普通人的一种生活方式,或是生活的态度。
有人说,不论身在何处,喝到一杯好茶的感动,都让人有“归家”的感觉。
喝茶应该是一件简单的事,也因为它的简单,我们才能在其中寻找平静、宽广、安详的内心之“道”。
好茶离不开好茶具。在众多茶具中,有这样一件特殊器皿,最为茶人青睐。它便是用来泡茶、储茶的茶壶。
壶因茶而生,茶因壶而雅,茶壶相伴,淡久生香。
在轻盈升腾的壶水中观看佳茗,婀娜多姿,美不胜收!
铁壶凭借着古朴优雅,精美养生的功效,让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢。
近几年,越来越多的茶人开始认识、收藏、迷恋铁壶。拥有一把铁壶不仅是怡情养生,更是人们追求生活质量的一种方式。
闲暇之余,坐在窗边静静品茗,提起一把由自己精心养护的铁壶,看着水柱由壶嘴自上而下倾入杯中,茶随着水花旋转浮起,浓郁的茶香扑面而来。
聆听窗外树叶沙沙作响,备感温暖安宁。
铁壶由内而外散发出宁静、安定、沉稳的气息。焚上一柱沉香,袅袅的烟雾和安详的气息,令品茶之人忘却烦恼,全心沉浸这非同凡响的境界之中。
铁壶煮水,不仅能让人在忙碌中静下心来,体会返璞归真的韵味,更重要的是铁壶对身体有很大的益处。
在煮茶过程中,铁壶吸收水分中的氯离子,并释放出二价铁,二价铁离子充分释放于水中,有助于人体吸收。
长期饮用,可以预防贫血,补充铁质。
更值得爱茶之人探寻的是,每一把铁壶外壁都有各种各样的图文。不一样的图文,有不一样的寓意,不一样的情怀。
壶身上的每一道刻痕,都是设计的灵魂,仿佛在诉说一段历史,一段文化,一个故事。
壶壁上的各种形态的图案,在明暗交错的光晕下饶有一丝雅韵,给人一种唯美的错觉感,也给养壶人带来不一样的情意。
水在壶中沸腾,就好比大海拍击着岩石。波涛汹涌,不屈不挠,令人遐想连连。
器物因用而美,人们也会因其美而更愿意使用。
人与物在此有着主从之契,用是向主人的奉献,爱是向器物的回赠。只有在两者的交互过程中,才能培育出铁壶之美。
茶人雅士,皆以案头摆放一把铁壶为“雅趣”。茶之为道,亦在于自然。一把铭器,制于上工。
有时候一件好的作品就是简简单单,大凡若简,雅俗共赏。
钱并不能够让人闲下来,因为钱永远是不够,但是茶可以。坐在茶桌旁,泡壶茶,偷得浮生半日闲,何等奢侈,何等的享受。
喝好的茶,不仅要有好的茶叶,更要有好的茶具。今天我们就来了解了解茶具。
都有哪些茶具可供选择呢?01青花瓷茶具
青花瓷简称:“青花”,白地蓝花,白地的韵味不同,蓝花发色更是千变万化,如今青花瓷已经是中华风的重要元素,可以说,青花是自唐以来从未衰退的时尚热点。
花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料,在陶瓷坯体上描绘纹饰,再罩上一层透明釉,经高温还原焰一次烧成。
钴料烧成后呈蓝色,具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。色彩鲜明,典雅大方,以元代青花瓷最为名贵。
青花茶具以茶壶、盖碗,茶杯,茶仓较为多见。
02仿汝窑青瓷和龙泉窑茶具
近几年来,瓷质茶具中越来越多的“仿汝”和“龙泉”出现在茶叶店铺中,虽然花色品种甚至货源并不是很多,但是受关注度则足以和传统花色的瓷、紫砂茶具平分秋色。
汝窑窑址位于河南省汝州。汝瓷造型古朴大方,以名贵玛瑙为釉,色泽独特,有“玛瑙为釉古相传”的赞誉。
随光变幻,观其釉色,犹如“雨过天晴云破处”,“千峰碧波翠色来”之美妙,土质细润,坯体如侗体其釉厚而声如擎,明亮而不刺目。
器表呈蝉翼纹细小开片,有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特点,被世人称为“似玉、非玉、而胜玉”。
龙泉窑釉色苍翠,北宋时多粉青色,南宋时呈葱青色,没有开片在器皿转折处龙泉窑瓷器,往往露胎呈现胎色,瓷釉厚润,装饰上很少刻花、划花,而流行用贴花、浮雕,例如在盘中常堆贴出双鱼图案,在瓶身上贴出缠枝牡丹图案。
“釉层肥厚如凝脂似美玉”。有月白、豆青、淡蓝、青灰等釉色。
03白瓷和玻璃茶具
如果说论及如实反应茶汤之美,白瓷是最佳的选择。专业评茶器具中的审评杯只能是白色。
中国出产白瓷的地方很多,江西景德镇白瓷以“白如玉、薄如纸、明如镜、声路罄”著称;唐山的骨瓷轻盈、细密坚硬、色泽乳白;福建泉州德化白瓷质地坚密,釉面乳白如凝脂,有“猪油白”“鹅绒白”等美称;此外湖南、安徽等地均有白瓷出产。
玻璃茶具,玻璃茶具通常是耐高温玻璃制品,晶莹剔透,不仅最能反应出茶汤的色,更能传达出其他茶具无法体现的茶汤的信息茶汤的颜色和清澈透明。
好茶的评价标准之一就是茶汤的“明亮”,无论黄色、橙色、红色的茶汤。好的茶汤一定是想丝绸一样闪亮,这时玻璃器就是不能被取代的。
04紫砂和陶艺茶具
紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬,取天然泥色,大多为紫砂,亦有红砂、白砂。
成陶火度在11001200摄氏度,无吸水性,音粗韵长。它耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂。
因此,历史上曾有“一壶重不数两,价重每一二十金,能使土与黄金争价”之说。但美中不足的是受色泽限制,用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。
陶艺茶具之美在于非制式化的多样性和质感的自然质朴。陶器诞生于7000多年前的新石器时代,由于它是厂剩余原始阶段的手工制品,所以他天然的带着一种原始、质朴。
现在泡起茶来别有一番滋味享受。
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