泡茶的茶叶 茶叶泡的茶有什么作用

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泡茶的茶叶 茶叶泡的茶有什么作用1

茶叶的香气和内含物质会根据茶汤的温度和浸泡时间慢慢的释放。 

如果要说完全，那是没有的，但是会随着冲泡的次数增加茶汤的口感起到一定的变化，可能变的寡淡也可能变得更加清爽。 

但是一般来说头两泡的口感和茶汤浓度是相对而言较浓郁的。 

就像第一道的鸡汤一样，鲜爽的物质都会优先释放和融入。 

如果说只喝前两道相对而言是有一点浪费的，当然每个茶友口感和要求的浓度不一，一下内容仅作为参考。 

中国六大茶类的耐泡程度是不一样的。 

像黑茶、青茶、老白茶、红茶等茶品建议可以慢慢品味其每一道的不同变化，从香气扑鼻到茶汤柔滑的过程，他们一般可以使用90℃~100℃冲泡7~10泡上下。 

而发酵度较轻甚至未进行发酵的绿茶、黄茶等茶品更多的是追求其鲜爽度。 

这些品类茶叶里的多酚氨基酸大多都存在第一二泡中，他们的冲泡温度一般在85℃~95℃之间（水温过高会导致茶汤变酸同时加快内含物质析出），若是盖碗冲泡也是可以达到4~5道前后的，但是如果使用直冲杯一直浸泡在其中，其耐泡程度相对而言也会缩短。 

泡茶

茶汤释放快慢的原因 

不知道茶友们有没有听过一句话叫做：“一为水、二为汤、三四为精华” 

这句话一般泛指我们使用盖碗冲泡的茶品。（在这里我给大家举例武夷岩茶来说明） 

武夷岩茶隶属于青茶类，而青茶的茶品有特殊的毛茶制作和精茶制作工艺。 

特别是武夷岩茶的焙火工艺使得武夷岩茶的内含物质深刻而有层次的“封锁”在干茶中。 

当冲泡时脱水率较高的武夷岩茶第一、二泡茶叶还处于恢复活性的阶段（又称醒茶），这个时候茶汤会释放出大量的工艺香，但是茶汤的内含物质相对较少。 

当第三四泡时，茶叶通过热力冲击，茶叶也复活，开始大量的释放出因焙火而“封锁”在茶叶身体里的内含物质，这个时候茶汤的浓度也会达到巅峰。 

总结

不同的茶品会根据不同的冲泡温度、茶叶克数以及冲泡时间来决定其茶汤释放的程度，准确来说泡茶是一件没有标准却又非常有要求和标准的一件事情。 

但是这一切都是为了泡一杯适合自己的茶给自己品饮。 

所以茶人陈馨在此建议茶友们不需要太恪守冲泡多少道一定需要更换茶品。 

喜欢口感浓郁的茶友们可以适当减少冲泡次数，增加冲泡停留时间。 

喜欢口感清爽一点的茶友们可以适当减少茶叶克数，加快冲泡停留时间。 

这一切的一切都是为了让大家更好的享受手上的这一杯茶。

茶是高雅艺术还是通俗文化？

茶你说他是通俗文化，他的确是柴米油盐酱醋茶里的茶。 

茶你说他是高雅艺术，他的确是琴棋书画诗酒花茶里的茶。 

但是如果一定要辩论一个绝对定位，我想茶叶只能属于他独一无二的茶文化。 

茶叶的包容性极强，可以是沐浴更衣，焚香净手后的茶道。 

茶是高雅艺术还是通俗文化？

也可以是三五好友日光茶席般的自在，更可以是邻里周边围炉喝茶的饮料和交际工具。 

就像林语堂先生说的一样：只要有一壶茶，中国人走到哪里都是快乐的。

浅谈品茶之学问

纵观茶史，每逢盛世必有茶风兴起。 

茶是生活的必需品，又是生活的奢侈品。 

奢侈的原因不在于其价格有多昂贵，而在于喝茶的人是否有时间、有空间、有闲情逸致坐下细品一杯香茗。 

而如今茶不仅是一种解渴的饮料，更成为了一种休闲的方式，更是一种文化的传承。 

中国人泡茶素来讲究。 

不同的茶品投茶量、水温、出汤的速度都不同。 

或因茶品的老嫩而斟酌水温、或因茶品的包揉程度而选择悬壶高冲还是定点低冲。 

也因为茶品的发酵度而决定是否覆盖，更需要根据茶品的投茶比例决定出汤的快慢，从而决定茶汤的浓淡。 

品茶。饮茶时一件考究的事情、也是一件富含风雅情趣的事情。 

品这个字由三个口组成，也在象形的告诉我们一口为观色、二口为嗅香、三口为辩味。 

动用人体的感官嗅觉来体味茶中至味。 

只是成为了“大快朵颐”的解渴饮料，但是任何一款好茶，都不会因为泡法的平庸而掩盖。 

哪怕品饮的方法不够考究，也依然可以喝出茶本该有的风味。 

只是相对而言没有那么带动自我的体验。 

但茶本就是生活的一份子，若有条件讲究一些品饮也是喝茶，若时间匆忙就方便来饮茶也是一种享受生活的方式。

岩茶轻焙火的茶在冲泡时，温度控制在多少度？

武夷岩茶无论是清火、中火、足火亦或是高火的茶品都是使用100℃的水温进行冲泡。 

茶叶冲泡原理 

茶是一片神奇的树叶，落入水中改变了水的滋味。 

茶叶里的可溶性物质经过外界沸腾的滚水热力冲击下会产生析出。 

而不同冲泡方法也会使得茶滋味显得与众不同。 

一般的冲泡茶叶使用的水温都会比较高，在高温热力的影响下茶叶中的可溶性物质在高温碰撞下变得游离活跃，从而溶于水。 

可溶性物质因为热力的冲撞使得高分子运动速度加快，从而析出的茶滋味会更多、更快，令品饮的茶客们感到无比的舒适。 

武夷岩茶

焙火高低是否会直接影响冲泡水温的拿捏 

武夷岩茶特殊的焙火工艺同样使得武夷岩茶的脱水率比其他茶品更加的高。 

武夷岩茶香气的主要来源是武夷岩茶采用长时间的低温闷盖烘焙，使得茶叶内部产生“美拉德反应”从而形成武夷岩茶特殊的香气。 

武夷岩茶这特殊的茶香和其高密度的脱水率都需要我们使用100℃的水温对其进行激发。 

至于茶品的焙火程度主要影响的是茶品的脱水率以及茶汤的醇和度，对冲泡水温不进行影响。 

水温对茶的主要影响是对茶叶的老嫩度进行影响。 

例如主要采用嫩芽制作的绿茶和红茶他们的原料相对偏嫩。 

过热的水温会使茶叶中的鞣酸和过多的多酚物质产生释放，产生闷味和酸味。 

同时过高的水温会使茶叶内含物质析出过快导致茶汤产生不耐泡的现象。 

冲泡方式的选择 

武夷岩茶是六大茶类中品种最为丰富的一款茶类。 

武夷岩茶成百上千个品种造就了武夷岩茶“变幻莫测”的香气，而对于冲泡程度的把控又会使得它的口感“千变万化” 

在中国的茶文化中，盖碗泡茶是最迟出现的一种冲泡方式，却一直沿用至今。 

而盖碗冲泡可以使得茶叶香气滋味完美的融合呈现给大众。 

而不同的茶品其冲泡的方法也是截然不同的。

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